Vinogradu

Sada znamo nešto o tome kakav grožđa treba uzgajati i koliko vremena i terroir može utjecati na vino. Ali kako tačno da izabere mjesto i način sadnje? Metode odabir lokacije za budućnost vinograda, praktično nepoznat u tradicionalnom regionima Evrope, gdje vladaju zakoni nasljeđivanja i oznaka geografskog vinogradarstvo, postepeno stiče odlike egzaktna nauka.

U Španiji ili u Australiji (ako uzmemo kao primjer dvije zemlje, vinska karta koja očito revidirana) osoba koja ulaže u vinogradu, kako bi bili sigurni u ovom trenutku svake godine vjerojatno će sazreti usjeva prihod. Jedan od mogućih taktika je da djeluje intuitivno, ali pouzdanije detaljnu analizu karakteristika topografije, klime i tla.

Dobra podrška može biti uzoran statističke podatke o temperaturi, padavina i sunce osvjetljenje dijela, iako nisu previše pouzdani. Na primjer, visoke ljetne temperature prosjeku na papiru izgleda dobro, ali prelazi određene granice (između 30 i 35 ° C, ovisno o lokaciji) praktično prestaje fotosinteze, tako da prevelik broj jako vruće dana mogu negativno utjecati na sazrijevanje. (Vjetar da su mnogi statističku meteoroloških podataka je isključena, također je u stanju da zaustavi fotosinteze, jer zatvara stoma, sitne rupe u listovima i bobicama regulisanja ovog procesa.)

Video: fragmenti izdanaka u vinogradu

U područjima s hladnom klimom, što je najvažnije utvrditi da li pouzdan zrenja. Ako je prosječna ljeto i jesen temperature su relativno niski (kao što je u Engleskoj i Luksemburg) ili pasti obično javlja rano, donoseći lako predvidjeti padavina (Oregon) ili spuštanje temperature (kao u British Columbia), a zatim je, možda, zasadili relativno rano zrenja grožđa. Za Northwest Pacific su dobri Pinot Noir i Chardonnau, ali oni sazrevaju kasno u hladnjaku sjevernoj Njemačkoj. Rizling će sazreti na Mosel (uz odgovarajuće terroir), ali u Velikoj Britaniji i Luksemburgu, malo je vjerojatno. Stoga sigurnije odabrati Muller-Thurgau i Auxerrois.

Na prosječna ljetna padavina ili navodni gubitak vremena NX može sasvim precizno predvidjeti vjerojatnost gljivičnih oboljenja (vidi P. 19.). Podatke o ukupnom mjesečnom padavina, zajedno sa isparavanjem procjene vode pomoći budućim vinograd, ideju o mjeri u kojoj to može biti potrebno zalijevanje.

Ako je lokacija nalazi u području gdje samo prirodne padavine djelimično zadovoljiti loza potrebna voda, trebalo bi da razmislite o drugim izvorima vode. Njihovo odsustvo je vjerovatno glavni ograničavajući faktor širenja vinograda u Kaliforniji, a posebno u Australiji, gdje je često nedostupna ili previše slane svježe vode.

Na "hladnog prednost" vinogradarstvu ključni faktori su dužinu sezone mraza i mogućnost proljeća mraz. Na primjer, u Ontariju i na sjeveroistoku SAD navodi trajanje vegetacije, a samim tim, izbor sorti, zavisi od broja toplih dana. U Chablis, i cool Casablanca Valley u Čileu, voda je od suštinskog značaja za prskanje to! zaštiti mlade vinove loze od mraza pokrivanjem slojem leda, ali voda Casablanca očigledno nije dovoljno, i zamrzavanje postoji realna opasnost.

Temeljna analiza potreba i zemljišta, odnosno zemljišta na mjesto gdje želite podijeliti vinograd. Podatke o kemijskom sastavu uzoraka tla, nadmorske visine i dostupnosti vode se odražavaju na top listama kao što je onaj prikazan na lijevoj strani.

Kvaliteta budućeg vina zavisi od toga kako plodno odabranom području. Tlo ne smije biti previše kisela ili previše alkalno, sadrže dovoljnu količinu organskih (ostaci drugih biljaka, životinja i insekata), i minerale kao što su fosfor, kalij i dušik. Fosfor je od vitalnog značaja za fotosintezu. Višak kalija može proizvesti vino sa opasno visoke kiselosti i nizak pH, a višak azota (sve dolazne đubriva) - Vine prejaka, koja troši sva energija ne zrenja, a raste list. Grožđe, opasno hladu guste lišće i mladi izdanci - tipičan obrazac za plodna su uglavnom relativno mladi, na primjer, u Napa Valley Novi Zeland i. Jaka loza zahtijeva poseban tretman, općenito opisano u nastavku.

Međutim, prva stvar je da se osmisli potencijalnim uzgajivač vinograd. Orijentacija serije, optimalna udaljenost između loze, najboljih načina njihovog formiranja, visina udjela (i kasnije tapiserije), broj izdanaka, koji se mora održavati kada podrezivanje - sve to mora uzeti u obzir. Ore zemlju između redova, ostavljajući trave ili zemljišta bilo premaz kultury- zanemariti nepravilan ljeta bijeg ili izrezali ih - to je također važna pitanja. Odgovor na njima pronađeni tokom vekova proveo eksperimente u Europi, postali su najvredniji vinograda u svijetu i poštovani širom vina.

Video: Rationing puca u vinogradu

dizajn vinograd

Dijagrami, kao sastavljen na Australian Centru za precizne poljoprivrede, kako bi se utvrdilo koje sorte grožđa i korijen reznice treba saditi gdje i koje oblasti nisu pogodne za vinograd, a koji su u potrebi đubriva. (. Na primjer, previše kisela tla zahtijevaju uvođenje krečnjaka) Za analizu tla u vinogradu New South Wales Uzorci su uzimani u pravilnim vremenskim razmacima - u jedinicama imaginarni rešetke - kako bi se utvrdilo kako dubinu i teksture tla (na primjer, prisustvo podzemnih glina), kao i količina vode na raspolaganju za upotrebu. Uspona su dobijeni kao rezultat istraživanja područja.

Mogući slom vinograda

Svi ovi faktori su analizirani za identifikaciju specifičnih područja sa sličnim karakteristikama, koji je prikazan na karti na desnoj strani. Takva područja odgovaraju otprilike na preporučenu grožđe, najpogodniji za te "digitalizirani teren '- iako je u praksi najčešće talože razreda trimer jedinica.

To bi trebalo biti zasađeno redova vinove loze od sjevera prema jugu, tako da je lišće će dobiti maksimalan pristup suncu?

Na brdu, gdje je dizajn i održavanje koštaju više vinove loze su posađene duž horizontalne terase koje olakšava kretanje traktora na njih i ljudi. Zatim dolazi na red rješavanja najvažnije pitanje: šta udaljenost do održava između loze - određuje iznos budućih usjeva (vidi prinos usjeva više detalja na stranici 84 u ..).

U mediteranskoj klimi, često je previše vruće i suho, odgovor je jednostavan i definisane vode: u vinogradima niskim geografskim širinama razmak između redova je velika i gustine od manje od 1.000 čokota po hektaru. Naravno, produktivnost, ograničenih vodnih resursa je niska.

Do nedavno, vinograde Novog svijeta, po pravilu, slomiti u toplom, ili čak i vruće regija, često na plodno tlo, stvarajući rizik od prejedanje vinove loze. Razmak između redova kako bi se omogućilo prolaz vozila, iznosi 3,7 m, a između loze - često 2,4 m, tako da je gustoća sadnje blago premašio 1.000 biljaka po hektaru. Time se štedi na klice, stupovi i žica - kao io broju radnika koji su ih instaliran - kao i lakše održavanje vinove loze i mehaničkih žetve.

Video: nove sorte i hibridne forme u 2015. godini u vinogradima Karpova IA I RUBEL NG t.050 682 60 88

Međutim, često je cijena koja je imala da plati za to, postaje moćan krunu. Kao rezultat toga, u dubokoj senci grožđa ne sazri pravilno, dajući vina koja svoje abnormalno visoke kiselosti i tanini nezreli sukobu sa klimom, i drvo vinove loze, koja je trebalo da nosi rod naredne godine, takođe, nije dostigao zrelost.

Bubrezi da postane plodna, zahtijevaju suncu. Obilje lišća aktivira začarani spirala: iz godine u godinu, sve niže prinose i gušće lišće. Save prinos može velikodušno navodnjavanja, ali pri čemu svaki vinove loze treba biti prekinut.

Ovaj stereotip nije pogodan za tradicionalne Bordeaux i Burgundija vinogradima, gdje prinosi po hektaru su generalno niže, a na osnovu vinove loze još niže. Postoji gustinu sadnje od 10.000 biljaka po hektaru, razmak između loze i između redova od 1 m (u ovim vinogradima koristiti posebne mrkvu "Crane noge", vidi sliku. Na str. 30). Lohse namjerno ne daju da raste, formira se u skladu s jednim ili dva Guyot sistema (Guyot). To zahtijeva velike troškove, ali grožđa prima najveće šanse da sazru, koja blagotvorno utiče na kvalitet vina (vidi. Slika).

Možda je najveća u posljednjem desetljeću ili dva revolucija u vinogradarstvu je upotreba tzv tehnike upravljanja baldahinom. razvijeni su vrlo genijalne tehnike. Dakle, Scott Henry sistem (Scott Henry) i lirnaya sistem namjerno podijeliti krunu u dva dijela. Međutim, izbor pojedinog metoda je određen lokalnim uvjetima, posebno plodnosti tla i uzgaja sorte karakteristika rasta.

Grožđe rizling, na primjer, obično visi na zemlju, tako da je Moselle podrška loze žice okvir, zatvorene petlje koja podsjeća na oblik srca, ne daj im da dodiruju tlo. U ovom slučaju, svaka biljka (žica ne povezati) dobija maksimalan pristup suncu. I, možda još važnije, radnici mogu slobodno kretati na strmoj padini.

Još jedan važan način da se utječe na kvalitetu vina i, gdje je to moguće, prinos je navodnjavanje. Kontroliranje iznos primljen od vinove loze vode i vremena u kojem je služio, ponekad, naročito na kraju sezone, namjerno izlaganje 'stres vode' loze uzgajivač može povoljno utjecati na kvalitetu i količinu vina koja se proizvode (pod pretpostavkom da su svi njegovi napori nisu bili okrenuti u pepeo zbog jake kiše ili grad).

Ipak, vinogradarstvo, kao i svi poljoprivredi, u velikoj mjeri ovisi o prirodi i karakteristikama terena. Odavno je poznato da, od svih aspekata vina određuju okus budućnosti vina.

loze formiranje sistema

Dva različita tipa su prikazani ovdje formiraju vinove loze. Na lijevoj strani vinove loze i grožđe se uklanjaju, da pokaže kako su izdanci loze priključen na žice.

Dvostruki sistem Guillot

Vine orezuju tako da se dva rodnih rukav i dalje proširen na dnu reda žice. U gornjem redu podržava mlade izdanaka i lišće, niže - grožđe. Svi ostali izdanci seku, koji omogućava pristup na sunce i zrak gomila, sprečavajući ih da trunu poslije kiše. Osim toga, takav otvoren krunu omogućava sunce do zemljišta nije posebno plodno i zagrijati ga.

Scott Henry System

Scott Henry sistem dizajniran da plodnim tlom i jaka loza, omogućuje, koliko je to moguće, da razotkrije grožđe i ostavlja vitalne suncu. Da biste to učinili, dodatni listovi su uklonjene, a izdanci su smanjiti ili vezan do isprepletenosti. Donji izdanci su također orezuju. Time se smanjuje rizik od bolesti i povećava mogućnost pune zrenja grožđa.