"Yerofeyich" - tradicionalni ruski pelinkovac bilja

Yerofeyich - biljni tinktura ruskog plemstva, pojavio se početkom XVIII stoljeća. Zbog visoke koncentracije eteričnih ulja imala specifičan gorak ukus i koristi se u malim količinama (do 2 čaše) prije obroka za povećanje apetita. Yerofeyich jeli masne mesna i riblja jela. Posebnost - tinktura pripremljena na temelju zrna napitkom 3-5 destilacije tvrđave 60-80 stupnjeva.

Mnogi plemići su bili zainteresovani za kuhanje pića, stvorili su imanja destilerije u kojoj su vođeni eksperimente. Značajna finansijska sredstva, dovoljno visok nivo obrazovanja i slobodno vrijeme dozvoljeno da se poboljša opremu za destilaciju. Bilo je mašina, koje po više destilacije može se dobiti napitkom (u to doba pod nazivom "kruh vino") snage do 80%. Jači napitak je bio izlaz, što je viši nivo smatra destilatora vještina.

Spremni destilat nije razrijeđen s vodom, smatralo se da je svetogrđe. Ublažavanja gori alkohol ukus je insistirao na biljke i korijenje. Svaki vlasnik zemljišta je bila njegova "firma" recept koji je u tajnosti.

Do 1870-ih godina Yerofeyich smatrati elitnom alkoholna pića, već izgled destilacije kolone značajno smanjuje cijenu proizvodnje alkohola, polučio Moonshine 3-5 puta više potrebno da se poveća tvrđave. Zajedno sa tehnologijom dobijanja čistog destilata zaboravljene recepte i biljne infuzije. U modi jednostavan pića s više istančanim ukusom. Ipak Yerofeyich bio previše precizan.

Postoje 3 verzije zašto je biljni liker je počeo da se zove "Yerofeyich":

1. ruski Barber. Prema legendi, Barber Erofei živio nekoliko godina u Kini kao dio ruske misije. U slobodno vrijeme, on je studirao kineske medicine. 1767. Erofei vratio u svoju domovinu, gdje osušeni tinktura domaći Grof Aleksej Grigorjevič Orlov (General Katarina II) teške bolesti želuca.

Nakon osvajanja Orlova u 1770 preko turske flote u korijenu ginsenga tinktura (po svoj prilici) i druge biljke koje je postao poznat. Kao znak zahvalnosti Barber dobili od Count pravo da prodaje piće pod nazivom "Yerofeyich" širom Ruskog carstva.

Prema istoričar Pokhlebkin od tinkture "Yerofeyich" mora da sadrži ginseng, jer joj je kineskog porekla. Problem je u tome ginseng raste samo u Altai, Urala i na Dalekom istoku, a tinktura je napravljen širom Rusije, tako da je bilo teško da je glavni sastojak. Alternativno ginseng može zamijeniti Kalgan (korijen Potentilla).

2. preduzimljiv trgovac. U drugoj verziji tinkture je dobila ime po Basil Yerofeyich - veliki trgovac vina i drugih alkoholnih pića. U cilju povećanja prodaje novog proizvoda Basil izmislio legenda berberin, da zaraste graf. Kupci su se uverili korisnost tinktura.

3. naziv biljke. U nekim regijama Rusije "Yerofei" smo zvali biljke Hypericum perforatum - kantarion. U rječniku Dahl je riječ "Erofei" je naveden kao jedan od imena višegodišnjih Verb šljam n Grum - Crna divizma. Možda je jedan od ovih sadnica u tinktura, ali opet samo u određenim područjima.

Nakon upoznavanja sa istorijom tinkture postaje jasno da je klasičan recept Yerofeyich ne postoji. Je zajednički naziv biljnih tinktura na jak alkohol. Svaki vlasnik zemljišta se koristi za piće te trava i začina koje se uzgajaju ili prodaju na svojoj teritoriji.

recept Yerofeyich

Radi istorijske tačnosti u receptu koristeći bilja brzo bethought sebi u prvom i trećem verzije porijekla.

sastojci:

• Brew (60-80% alkohola) - 1 litra;
• slomiti Galangal root (Potentilla) - 10 g;
• Kantarion - 5 grama;
• nane (English) Mint - 5 grama;
• Kamilica - 5 grama;
• pelin - 1 gram;
• anisa - 10 grama.

Struktura može dodati (ili ukloniti) bilo trave, stvarajući jedinstven recept. Tradicionalno Yerofeyich šećer je koristiti, tinktura bi trebao biti gorak. U nekim rijetkim slučajevima, našao med. Koristite vodka se ne preporučuje zbog svoje tvrđave je preniska. Minimalni sadržaj alkohola u bazi alkohola - 60%.

priprema: