Kao "gorak napitak" na ruskom? Sve stare pelinkovac "Yerofeyich"!

"Yerofeyich" - jedna od prvih pelinkovac proizvedene u Rusiji, Bog zna od onoga vremena. Sada pokušava da ponovi receptima stotine Moonshiners i Reenactors, debate o "pravu" Yerofeyich ne jenjava već dugi niz godina. Pa, pridružite im se, a mi ćemo - pokušati shvatiti, zašto je to plod "Yerofeyich" i ono što jede, odnosno - degustacija.

Jedno je sigurno: Tinktura "Yerofeyich" - ovo napitkom, prožet bilja. Ali, kada je došlo do recept, koji je svom izumitelju, šta sastojci treba uključiti u sastavu i na ono što proporcijama, koliko vremena treba da se destiliranom destilat se može koristiti za kuhanje, ne ispuštanje i alkohol i kako bi trebalo da bude tvrđava - sve to pitanja diskusiju . Danas ćemo pokušati da shvatimo povijest ovog pića, kao i - saznajte više ... I, što bi moglo biti peni mudar! - samo 10 recepata tinkture "Yerofeyich" po svom izboru!

Tu je i dokaz da Yerofeyich proizvedeni u Rusiji dugo prije sredine XVIII stoljeća, kada je grof Orlov Vasily Yerofeyich živio. Jedno je sigurno - u 1700. privatnog Moonshine u Rusiji postigli neviđenih razmjera. Bootlegger u to vrijeme - ne tvoja baka, razrijeđen odvratno byrlo Diphenhydramine. Ovo je - ovo alkoholičar esteta, odbija da i iz vještački "kazonki", a od rijetke i izuzetno skupa onda "elitki". Ovo - eksperimentatora, ne sažaljivo ni snage ni sredstava ni genijalnost za proizvodnju ove remek! U principu, to je - neko poput nas.

Najčešće privatne Vinokurenko su imanja županije zemljoposjednika. Tehnologija proizvodnje nije bio toliko napredan, brazhnyh kolone nije bilo, tako da je proizvod je kristalno tražio više destilaciju i lukav metode čišćenja. Neke brojke pisana na svoje polu-zanatski destilerije donose alkohol do 85 ° C i iznad. Rastvaranje tako čisto Moonshine smatra divljaštvom - kako, svi napori su pale u vodu! Zapaljivom tečnošću pijan samo tako, i uljepšati dvorca - ona je insistirala na travi, začini, korijenje - da je neko u pokrajini rasla. ponekad nakon infuzije tekućine ponovo destilirana - na principu džin. Ukupan broj raspona ponekad dostigao do 5.

Classic "Yerofeyich" - je aperitiv, da se više od 2-3 gomile vrlo jak, bogato esencijalnim uljima, piće, nije došlo do jednog. Tinktura jeli meso, perad, ili - kako bi trebalo da bude nedorezanny boljševici zemljoposjednici - hladna predjela i juha. Tokom i nakon obroka, naravno, pogoršano, ali drugi: dobra, raspon ratafii-vodok-Starok-zubrovok-zhzhonok bila široka. A Yerofeyich kao ponos moonshiner i uzorak čistoće, uzimanje malo.

Kako napraviti "Yerofeyich"? Opći principi

Naravno, sad niko neće piti 80 stepeni destilat - koristan u ovom upravo ništa. Danas Yerofeyich insistiraju, koristeći ili dvostruko-trostruko votke ili alkohol razrijeđen tako da je konačni proizvod je bio tvrđava ne više od 60 °. Šećer je tradicionalno u piću ne dodaje, ali postoje recepti koji uključuju slatke biljke - sladić, grožđice, sušeno voće - ili med da ublaži okus.

Što se tiče glavne "biljni" votke drevni sastojak "Yerofeyich" jer ne postoji konsenzus. Na primjer, ugledni Pokhlebkin verovao - ginsenga korijen, klasične kulinarske literature Elena Molokhovets - to Galangal. Wikipedia pod nazivom "Erofei" pruža link na travi "Crni Divizma", a pod tim imenom bio poznat Hypericum perforatum - kantarion običnih.

Kao što možete vidjeti, konfuzija koja i dalje. A odgovor je veoma jednostavno - recept od "klasičnog Yerofeyich" Ne - najvjerojatnije - nikada nije dogodilo. To je samo zajednički naziv pelinkovac na travi i začina, jak, gorak, šećer, dok se čista moguće na bazi alkohola. To je bio dio - zavisilo od ukusu vlasnika zemljišta ili viskija, na području staništa.

U nastavku su razni recepti ove tinkture se sastoji od velikog niz sastojaka. Proporcije isto svuda - na 10 litara 50 stepeni ili vrstu Moonshine, ako je potrebno odnos nije teško računati na željenu raseljavanja. Tačno da ne bacaju sve trave odjednom, čitav volumen, ali prvo napraviti koncentrat, uzimajući u 1 litru alkohola, koji se potom polako uvodi u najveći dio alkohola i cijelo vrijeme pokušavao - da se postigne željena gustoća. vrijeme infuzije u svim slučajevima - 2 tjedna na toplom mjestu, a nakon toga piće mora biti pažljivo filtrira.

10 "Yerofeyich" za svačiji ukus

№3 Yerofeyich sa Kalgan i pelin

• 200 g Galangal korijen;
• 35 g Artemisia;
• 35 g Angelica droge korijena;
• 35 g kleke - više na smreke i tinkture na njemu pročitati ovdje;
• 35 g kamilice;
• 35 g Senna;
• 35 g pioni korijena.

Dokaz da je potonji sastojak se koristi u tinkture, nisam našao, možete to učiniti bez ili zamijeniti korijen žute iris - to će dati piće svjetlo ljubičasta miris.

№4 drugi Yerofeyich sa Kalgan i pelin

• 100 g lomljenog Galangal root (Potentilla);
• 30 g trolista;
• 30 g Artemisia;
• 30 g mirođije sjemena;
• 30 g kadulje;
• 30 g anisa.

Uz pelin treba da budu oprezni - to je kao da to nije sve, ako niste sigurni, bolje je da se stavi manje nego više.

№5 Yerofeyich sa kantarionom

Prvi recept, u ​​kojem se nalazi neposredno "Erofei" - kantarion.

• 50 g Hypericum;
• 50 g paprene metvice;
• 50 g majčine dušice (timijana);
• 50 g kičica;
• 50 g MELILOT.

№6 Yerofeyich sa Kalgan i lovac

• 80 g Galangal;
• 50 g Hypericum;
• 50 g MELILOT;
• 50 g Polygonum (persicaria maculosa, pochechuynaya trava);
• 50 g paprene metvice;
• 50 g slanih (ne treba miješati sa majčine dušice);
• 50 g kičica.

№7 Yerofeyich kompleks

Kao dio - ponovo, Galangal ili Bloodroot.

• 100 g Galangal;
• 60 g MELILOT;
• 60 g kičica;
• 60 g majčine dušice;
• 60 g Polygonum;
• 35 g pelina;
• 35 g anisa;
• 35 g mirođije;
• 35 g kadulje;
• 35 g angelica;
• 35 g Juniperus;
• 35 g kamilice.

№8 Yerofeyich mente i matičnjaka

• 25 g Melissa officinalis;
• 25 g nane;
• 20 g Hypericum;
• 20 g origana;
• 15 g lomljenog glog bobica;
• 10 g majčine dušice;
• 10 g MELILOT;
• 10 g vrt mažurana;
• 10 g bijele Bukovica;
• 10 g hajdučke trave;
• 10 g Artemisia;
• 5 g kardamoma;
• 5 g anisa.

U principu, ne bojte se eksperimentirati - stručnjaci kažu da Yerofeyich - tinktura čisto pojedinca, tako da neće biti nikakvih problema ako se isključi ili dodati bilo koji sastojak. I ne zaboravite da je ovo piće ne može zloupotrebiti, jer ima mnogo bilja koje mogu biti Bog zna kako se ponašati na tijelu - nekoliko pre-večere liker čaše, nema više!