Maestro - glazbu! Legendarni barmena, koji su promijenili tok istorije

Koliko god to zvučalo pretenciozno, ali priča - je sve. Ako društvo nema zajedničku povijest, tako da ovo nije društvo uopšte. Zanimanje barmen, takođe, počiva na povijest, jer za šankom klasik - to je ništa drugo nego manifestacija dugoj istoriji alkohol kulture. Danas u therumdiary.ru Ja ću vam reći o legendarnom barmena godina prošlog stoljeća. Stoljeća, kada je, u stvari, to je kultura rođena. Stoljeća, kada je stvorio klasičan bartending. Ovi momci su već napravili njihova imena u povijesti, što znači da su dio svakog društva u kojem alkoholnih kulture dobrodošla, to jest, apsolutno sve.

Najznačajnija ličnost bar industrije

Pa, neki legendarni barmeni već napisano u Bibliji barmena, koji se stalno ažuriraju sa novim imenima. Ja ću početi sa onima koji su izazvali kult barmen.

Frank Meyer

Austrijska utjelovljuje legende. On je otac psihološke nijanse u radu barmena. Njegove riječi otišao u istoriju "Barmen mora biti kemičar, fiziolog i psiholog". Njegova karijera je podigao u legendarnom francuskom hotelu "Ritz", radi u "Cambon" bar. To je bilo u 20-im - zlatne godine koktela. Njegov zamorci su svi boemi Francuska sve do svoje smrti 1947. godine.

Njegov koktela Bee kolena, i Royal Highball postignut u izmijenjenom obliku do današnjeg dana. Njegovi klijenti su bili kraljevi i prinčevi, ruski knezovi i stotine Yankees, koji su plovili u Francusku samo da se piće od Frank rukama. On je autor ekskluzivne knjige «vještinom miješanja pića» (piće za miješanje umjetnosti), koji je izašao skroman tiraž 1.300 knjiga. Za ove knjige postoji žestoka borba između barmena na aukcijama širom svijeta.

konstanta Ribalaiga

Constant čarobnjak, konstantnog kralj koktela i, na kraju, konstantnog gospodar "Daiquiri". Katalonski radio u "Florida" bar, koji se nalazi na Kubi. Upravo tu dolaze iz svih krajeva svijeta elita kako bi se uživati ​​"Daiquiri"Od konstanta. Zahvaljujući svojoj profesionalne kvalitete i sposobnost da kuhati genije "Frozen Daiquiri", Constanta 1918. godine postao je vlasnik bara, koji je preimenovan u 1940. godine u "Floridita". Ribalaiga umro na vrhuncu popularnosti 1952. godine.

Harry Johnson

Čudno, ali ovaj barmen koji je ostavio prilično značajan trag u istoriji, malo se zna. On je rođen u 1843 u Konigsberg (danas Kalinjingrad). Harry je radio u San Franciscu, a zatim je otvorio jedan od najpoznatijih u SAD-u barovima u Chicagu u to vrijeme. Ali 1871. brdu grada klizeći strašne požare koji su spalili bar. Kao rezultat toga, Harry Johnson je bio prisiljen da započne novi život i počeo je raditi u velikom svjetskih hotela, kao što je Hotel Europe. Počeo je da nauči tajne miješanje pića. Za barmeni širom svijeta, postao je model idealnog predstavnika svoje profesije.

Zahvaljujući njegovom učenju, dobio je nadimak "The Dean". Poznato je da je 1869. godine, Harry je postao prvak za pripremu koktela u Sjedinjenim Američkim Državama.

Sve svoje znanje staviti u knjizi «Harry Johnson Barmen Priručnik» (Tutorial barmen Harry Johnson). Ova knjiga je priznat kao najznačajniji stvaranja, koji je nastao za profesionalnu bara. Začudo, ali to je bio savjet Harry Johnson i su relevantni za ovaj dan.

Jerry Thomas (Thomas Jeremija Pi)

Evo ga, otac šankom industriji. Zasluga dobio je nadimak "Profesor". On je bio jedan od prvih Mixology i osoba pohlesche predsjednika Grant, koji je liječio Jerry cigara za njegov legendarni koktel, koji ću pisati u nastavku. Thomas je radio u San Francisku, na Zapadu, a hotel je dobio za svoj rad od $ 400 mjesečno, koji je u to vrijeme premašio plate potpredsednika Amerike (i želim da). Jerry je rođen u 1825. U dobi od 20, a karijeru je započeo kao asistent barmena u svom rodnom gradu New Haven. U San Franciscu, preselio se u 1849. godine, koji je plovio nakon dugih lutanja na moru kao mornar.

Nakon što je radio u rudniku zlata, on je zaradio svoj prvi bar kod kuće, a zatim otvorio osnivanje u New Yorku i New Orleans. U Liberty City, radio je u prestižnom East Coast bar - Underground. I Broadway je bio zadužen za legendarnog bar 1239. Od 1859. godine, Jerry putovao u Evropi, uzima svoj legendarni srebrni brojčanik barmena.

 1832. Thomas objavio je knjigu «Kako Mix pića ili Bon-Vivant je Companion», gdje je opisao osnove Mixology tog vremena. «U Bartender`s vodič ili Kako Mix sve vrste Plain i Fancy Drinks» - nastavak knjige objavljen je 1872. godine.

Od zanimljivosti: rad u "El Dorado" restoran u San Franciscu, Jerry plijen bande gangstera koji su provalili u restoran za pljačku i pljačke. Jerry držao glavu i ponudio im piće, a oni nisu izgubili previše - i uzeo piće, zašto okoseli i kao rezultat toga je policija predala. Evo, kao što evo ga, "profesor". U istom restoranu je skovao je koktel plava Blazer (Plava Blazer), koji će danas nekoliko mjesta moći probati.

koktel Recept je jednostavan, ali teško da se pripremi:

Video: Part 3 - Posljednji Mohikanac Audiobook James Fenimore Cooper (Chs 11-14)

• 60 ml viskija
• dvije kašike šećera
• 60 ml tople vode (kipuće ravno)
• Igrom limunove kore

Jela treba krigla i 2 šolje metala.

Video: IGORJASH

Potrebno je za zagrijavanje željeza kup, i sipajte u toplu vodu, drugi - traku. Viski i potrebno je da se spali oba tečnost poperelivat nekoliko puta između čaše. Onda ugasiti plamen, sypem na šećer i sipati u krigla, uređen i dalje =).

Jerry stigli ljubitelje ovog koktel koji je promijenio snabdijevanje pića dodavanjem tajni sastojak - minus 10 stepeni temperatura vani. Od tada, plava Blazer To je bio jedini zime koktel.

Giuseppe Cipriani

Radio je u Veneciji u 'Harry' Bar, koji sigurno napisao 1943. godine koktel "Bellini", postao je klasik klasika. Ti bi biti iznenađeni, ali carpaccio - njegove kreacije, previše. U svom bar zahazhival Harry`s Bar Hemingway, Rothschildi, Maugham i mnogi drugi, pa čak iu njegovom baru posjetio princ Charles i Lady Di.

Fernand Petio

U 20-ih godina u Parizu je počeo da korača čudno koktel - 50:50 votku sa sokom od paradajza. Da, da, to je najlegendarniji Bloody Mary i to je došao Petio. To se desilo u "New York", bar, koji se nalazi u Parizu. Francuski Bloody Mary nije cijenjena, ali Yankees bili mnogo prijateljski. 1934. godine, Cipriani se pojavio u New Yorku, koji rade u "Kralj Max" bar. Krv i Marija je počela da dobije zamah. Prvo ime koktel Red Snapper (crvena snapper), ali je jedan od posjetitelja bara slučajno pijem zove sadašnje ime i držao ga.

Danas, mnoge varijacije Bloody Mary i ja pričam o ovaj koktel je već u narednim člancima.

johnny Brooks

Ovaj tip je bio prvi koji će preživjeti Martini limuna, i znate šta to znači? To znači da je Brooks bio jedan od sponzora legendarnog martini koktel, pripremiti na odgovarajući način koji obavezan svaki barmen. O koktel ću kasnije objasniti, možda čak i sa Bloody Mary =). Johnny je radio u "Stork klub" bar u New Yorku, koji redovno izgledao svi isti pijanac sam Hemingway Kennedi sa ženom i popio skoro sve Ruzveltovih.

Nekoliko riječi o mjestu njegovog rada. Čak iu zabrana na traci su služili najukusnije pića. Na ulazu je visio zlatni lanac 14-karatnog i na dočeku Nove godine pala sa stropa balona sa notama. Note su napisane razne nagrade do luksuznih automobila. Evo, kao što ovdje nije bio, bar "Stork".

Pa, evo momci nagomilao bar klasike. Naravno, to je samo jedan i pisati o tim legendama, ja ću i dalje biti sa velikim zadovoljstvom. Hvala na pažnji. Pročitajte, naučite, komentirati therumdiary.ru i pretplatite se na e-mail ažuriranja!