Cahors kuće sa svojim vlastitim rukama

Slatko utvrđeni vino tamne rubin boje već dugo Ruske pravoslavne crkve koriste tokom ceremonije. To je vino zove Cahors. Ona se razlikuje od drugih analoga visok sadržaj šećera (180 g / L) i alkohol (16%), kao i drugačiji pristup termičke obrade sladovine. Ovo vino će vam ponuditi kuhati kod kuće. Bilo koji vinar, prateći sva uputstva testiran receptima, u stanju da kuhati ukusna i kvalitetnog Cahors, koja nije ni prinosa način za pohranu analogni.

Za ovo vino odabrane sorte crnog grožđa sa visokim sadržajem šećera. Najpogodniji su "Bulanyi", "Cabernet", "Saperavi", "Merlot", "Moldavija", jer daju priliku da kupi pravi vino boje rubina. Ako želite, možete kuhati Kaor i drugih crnih sorti, kao što su one koje rastu u vašem davanja ( "Lidija", "Regent" ili "Isabella"). U ovom slučaju, posljednju fazu priprema vina potrebno kako bi bili sigurni da biste dodali više šećera.

Sastojci kući Cahors

• Crnog grožđa sortov- 5 kg;
• šećer - 600 grama + dodatnih 150 grama po 1 litri soka;
• 100 grama bilo grožđica;
• devedeset stepeni alkohol - 500 ml (po želji).

Recept za domaće vino Cahors

Predstavljam vam pažnju, bez objašnjenja suštinu, redosled svojih postupaka u procesu pripreme dom Cahors. Ako imate bilo kakvih pitanja u vezi bilo kakve akcije ili neće razumjeti značenje različitih termina, vi ste bolje upoznati sa standardnom postupku pripreme domaćeg vina.

Kako napraviti Kaor svojim rukama?

1. Pažljivo izgladiti grožđe, uklanjanje svih višak, ostavljajući samo zrele bobice i netaknute.
2. marljivo lomiti sve bobice Uz pomoć oklagijom ili golim rukama.
3. Rezultirajući celuloze nalazi se u posebno pripremljenom emajl lonac.
4. Tinjao grijani wort na 60-65 ° C, da se nastavi kuhati tri sata, dok kontrolu temperature.
5. Ohladiti mješavinu na 25-28 ° C.
6. Sladovini se ohladi dodati grožđice, promiješati drvenom špatulom ili čistu ruku. Pokriti s gazu i staviti u toplu tamnom mjestu gdje temperatura ne prelazi 23 ° C. Neki puta dnevno obavezno promiješati tako da se ne formira gusti sloj grožđa pulpe.
7. Nakon pojave prvih znakova fermentacije (negdje oko 3-4 dana, vi ćete čuti kiselo miris, šištanje), morate odvod sladovini. Rezultirajući pulpe je dobro da se prevaziđu, kako bi se odvojiti od njega isto sok.
8. Tako je ponovo pripremio sok naprezanje kroz gazu, dodajte 600 grama šećera, promiješati i sipati u posudu za fermentaciju, koji utvrđuju pečat vode (umjesto možete koristiti medicinske rukavice).
9. Ovaj kapacitet stavili u mraku toploj prostoriji.
10. Tri dana kasnije, mora da ima "hraniti", potrebno je dodati 50 grama šećera po litri soka. Kako se ne bi podići talog se odvodi kroz cijev 1 litra soka, šećera otopljenih u njoj, a zatim pažljivo sipa u zajedničku posudu i ponovno uspostaviti pečat vode.
11. Na sedmi i deseti dan fermentacije takav postupak se ponavlja uz dodatak šećera u jednakoj mjeri.
12. Deset dana nakon posljednjeg toga procesa šećera fermentacije zaustavljen (u sifonu nema mjehurića, labave sedimenta na dnu). Novo vino mora biti sipa kroz cijev u čistu novog kontejnerskog vrlo pažljivo, tako da ne utiče na sedimenta.
13. Jedan manji dio mlado vino treba da pokušaju da se utvrdi da li imate snage pića, slast zadovoljan. Ako je potrebno, dodajte šećer ili alkohol (u ukupnom obimu vina ne prelazi 20% alkohola). Rezultirajući produkt je ostavljen za dana u tamnom hladnom mjestu.
14. Opet kroz gazu za filtriranje vina. Sipajte u čistu bocu, pluta čvrsto. Stavite u podrum sazrijevanje i prerade (oko 45 dana).
15. Nakon tog perioda sve sipati u boce, slomljena je njihov čepovi. Čuvati samo vino na hladnom mjestu (podrumu ili hladnjak) u horizontalnom položaju, provjera povremeno curi čepovi.

Sada kada znate kako kuhati kod kuće Cahors. Recept, koji smo pružili vama, će vam pomoći da dobijete savršen dom Cahors.

Cahors svoj uspjeh? Tada pogledajte video kako napraviti odličan imunomodulatorni agent Cahors vina, meda i aloe!