Ovo Cahors kod kuće

Video: prave čokolade kod kuće!

U Rusiji, pod nazivom Kaor utvrđeni slatko vino tamne boje rubin, koji se koristi u obredima Ruske pravoslavne crkve. Od ostalih vina Kagor odlikuje termičke obrade sladovine, visok sadržaj šećera (180 g / L) i alkohol (16% umjesto 12-13%). Amaterski vinari predlaže da radimo Cahors u kući testiranih recepata. Rezultirajući piće je prirodno i kao dobra trgovina.

Za pripremu Cahors je pogodan samo crnog grožđa visok sadržaj šećera. Najboljih sorti se smatraju "Saperavi", "Cabernet", "Moldavija", "Bulanyi", "Merlot", daju karakterističnu rubin boje. Početna Cahors mogu biti izrađene od bilo kojeg od crnih sorti, raste u zemlji, kao što su "Isabella", "Regent" ili "Lidija", ali u završnoj fazi će morati dodati više šećera. Glavna stvar koja je odabrala bobice su zrele, bez znakova plijesni i truleži.

sastojci:

Crnog grožđa - 5 kg;
Šećer - 600 g + 150 g na 1 litru soka;
grožđica - 100 grama (ili vinskog kvasca);
alkohol (vodka) - do 500 ml (opcionalno).

Da bi se izbjegla kontaminacija sladovini plijesni i drugih patogenih mikroorganizama, sve posude treba sterilisati sa vrelom vodom, zatim obrišite čistom krpom.

recept Cahors

Video: Kako napraviti "petarda" home | ?! Božić petarda!

1. izgladiti grožđe, uklonite češljevi, lišće, nezrele, truljenje i mouldy voća.

Video: sladoled kod kuće, Sovjetski sladoleda

2. Crush bobice rukama ili drvenim oklagijom, vodeći računa da se ne ošteti kosti, koje daju gorčinu.

3. pulpe sa sokom u čistu emajl lonac ili žlica.

4. Zagrijte sladovina da krčka do 60-65 ° C, kuhajte 3 sata održavajući temperaturu.

5. Da biste uklonili pan od vrućine, ohladiti sadržaj na 25-28 ° C.

6. Dodajte grožđice neoprane sladovine kao izvor divljih vinskog kvasca, mix dobro (čisti ručno ili drvne uređaja), poklopac vrat s nekoliko slojeva gaze i prebačen u mračnoj sobi sa temperaturom od 18-26 ° C. Miješajući jednom dnevno, kucanje gornji sloj kože i pulpe grožđa.

7. Nakon 3-4 dana, naprezanje kroz gazu sladovine sa pojavom znakova fermentacije (pištanje, kiselo miris). Pulp (čvrsta dio) pritisnuti rukama.

8. rastvoriti sok fermentiranih u 600 grama šećera, sipajte u posudu za fermentaciju (napuniti do 70% po volumenu, ostavljajući prostor za nove dijelove i oslobođene šećer pjena). Instalirati sifonu (medicinske rukavice sa rupom u prst).

proizvodnju Cahors Foto — Cahors pod pečatom vodom

9. Nakon 3 dana dodati 50 grama šećera po 1 litri soka. Da biste uklonili ovu zamku voda, odvod 0,5-1 litre soka, šećera otopljenih u njoj, rezultirajući sirup sipa natrag u bocu i miješati i ponovo postaviti zamku vode.

10. Na 7. i 10. dan od procesa fermentacije sa uvođenjem šećera ponavljanja od opisanih tehnologija i proporcije.

Upozorenje! Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od dana instalacije sifon, potrebno je da sipa vino bez taloga kroz cijev u drugu posudu, inače mogu pojaviti gorak.

11. Kada je fermentacija završena (sifon prestao da pusti mjehurići formirani na dnu labave sedimenta) mladi Kaor pažljivo sipa kroz cijev u drugu posudu, pazeći da ne dodirujete sedimenta na dnu.

12. Pokušajte da piju, za procjenu snage i slast. Ako je potrebno, dodajte po ukusu alkohol (ne više od 20% volumena vina), i (ili) šećer.

13. Napunite Cahors kontejner kući skladištenje (izbegavati kontakt sa kiseonikom je poželjno da vrat), zatvorene čvrsto zatvorenom i ostavio u podrumu (frižider) za pojašnjenje na dan 30-90. 2-3 puta tjedno za filtriranje vina od taloga transfuzije drugom brodu.

14. priprema je gotova kada se kolač više nije bio tamo. Cahors može se sipa u boce za skladištenje i hermetički zatvoren. Ekstrakt poboljšava ukus.

spreman kući Cahors Foto — "Cabernet" Score razreda

P.s. U stvari, Cahors - je ime francuskog suvo crveno vino (Cahors) u Cahors regije, koja je prethodno uvezena za potrebe klera. Pod Petra I, Rusija je uspostavila vlastitu proizvodnju piće, ali tradicija crkve zove Kaor vino je ostao sve do sada.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani