Domaći brusnica liker. Iz dobre stare klasike - na jednostavan klyukvitsy

• Klasičan recept
• hladna maceracija
• sa začinima
• Klyukvitsa - brzo i jednostavno

Brusnica, bez obzira na njegovu sjevernom porijekla, broj njenih konstitutivnih vitamina i minerala, lako mogu natjecati sa najpopularnijim egzotičnog voća. Ona ima jedinstvenu sposobnost da se ne pogoršava tokom dugotrajnog skladištenja i transporta. Piće na osnovu ovo čudo voća, zadržati sve svoje korisne osobine. Pored svojih Recept je vrlo jednostavan i lak za primjenu kod kuće. Žestokog pića već dugo posebno cijenjen brusnica liker, koji, za razliku od tinkture su mekši rafinirani ukus i aromu.

Recepti cordials brusnice, kao i infuzije, tu je veliki izbor: alkohol, votka i mjesečina tipične kuće uz dodatak meda, začina, pa čak i ljekovitog bilja. Jednostavnost njihove pripreme omogućuje gotovo svakome da eksperimentišu i doći do jedinstvenog recepta na osnovu vlastite čulo ukusa i preferencija. Međutim, početak treba uvijek biti na klasike.

Klasičan recept

Recept ove liker brusnica zasniva na prirodnim procesom fermentacije i ukazuje na to da ne bi bili spremni s votke ili alkohola, ali samo najviše brusnice, šećer i vodu. 500 g bobičastog voća (može biti zamrznute) se uzima 0,5 l vode i 700 g šećera. Tehnologija pripreme brusnica liker kod kuće kako slijedi:

1. Bobice dobro umijesi u uniformi konzistencije (moguće je koristiti za mljevenje mesa, blender ili drvene tolkushkoy), temeljito pomiješana sa vodom i šećerom. Važno je napomenuti da brusnica se ne čiste za očuvanje sadrži divlji kvasac.
2. Rezultirajući mase pomak u posudu s vratom koji je pokriven gazom, i dozvoljeno da ulije u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi 3-5 dana. Barem jednom dnevno da se miješaju rezultirajuća mješavina bi trebao biti da se ubrza proces fermentacije.
3. Kada fermentacije slab ili nema potrebe za dodavanje starter pripremljeni od 100 nepran slomljena grožđica ili drugog voća ili bobice.
4. Kada počinje aktivan proces fermentacije, teško je propustiti: postoji šištanje, a tu je i obilna pjena karakterističan miris. U ovoj fazi kontejner mora biti instaliran na tzv bravu vode. U svom najjednostavnijem obliku, ovaj uređaj je uobičajena poklopac, što je dobro zatvorenim posudama sa Braga. Ali poklopac ima otvor za crijevo, čiji je vanjski kraj spada u drugu posudu napuni vodom ili zaključiti, na primjer, u prozoru. Ako je kapacitet mali, uloga u sifonu lako mogao obavljati uobičajene medicinske rukavice. Njegova tankom iglom se probijen na jednoj ili više lokacija i koji se postavljaju na vratu.
5. Fermentacije obično traje od 30 do 40 dana. Jednom bravu vode zaustavlja ključa i rukavica oduvani, to je vrijeme za prelazak na sljedeću fazu - uklanjanje iz taloga. Skoro gotova rakija se filtrira kroz gazu ili vatu i sada, ako želite, možete poboljšati Tvrđava toga votke, alkohola ili home-brew. cordials tvrđave, pripremljen prema klasičnom receptu je oko 12-14 stupnjeva. Ne preterujte i ne pokvari okus pravog brusnice, votka ili alkohol Preporučuje se dodati najviše 10-15% od ukupne količine gotovog proizvoda.
6. Pričvršćivanje klasične ili originalni izlaz nalivka boci i pohranjeni na tamnom hladnom mjestu na temperaturi od + 10-16 ° C, rok trajanja do 2 godine.

Dalje je predloženo neke recepte brusnice likera koji su odmah spremni s votke ili alkoholom. Naravno, sastav i okus senzacije, oni će biti bliže tinkture, ali da ih je mnogo lakše, a neki - pa čak i brže.

hladna maceracija

Recept se temelji na metodi hladne infuzije u pripremi likera - drugi u popularnosti samo na klasične tehnike, kao što također omogućava da se sačuva sve hranjive tvari sirovine.

Ulije brusnica liker može biti poput votke i alkohola. Međutim, u drugom slučaju, sve je to isto, poželjno je da se razrijediti alkohol vodom. Osim toga, u procesu infuzije preporučuje se da povremeno otvoriti poklopac da oslabi alkoholnih isparenja. Na tvrđavi nije puno utjecaja, ali je ukus napitka je nevjerojatno bolje i ugodnije. Recept i tehnologija izrade ovog likera kako slijedi:

1. 500 g svježe ili smrznute brusnice oprati kao prirodni fermentaciju više nije potrebno, i pažljivo mijesiti na konzistentnost pirea.
2. Sipajte rezultiralo masovnim 1 litra votke ili razblaženi alkohol, poklopac i infuziju za 2 tjedna u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi.
3. Na dan 14. infuzije priprema sirupa. U 1 litru vode je raspušten 300 g do 1 kg šećera (da, ako netko voli slađe), smjese je dovedena do ključanja i kuhano na laganoj vatri 3-5 minuta.
4. Brusnica infuzije se filtrira, miješa sa ostuzhennym sirup i insistirati za još 14 dana.
5. Gotove rakije u bocama i držati ih u dobro zatvorenim na hladnom, mračnoj sobi. Rok trajanja takve rakije je gotovo neograničen.

sa začinima

Začini, kao što je poznato, to je moguće, ne samo da se poboljša okus bilo koje hrane ili pića, ali i uvelike poboljšati svoju moć, pa čak i ljekovita svojstva. Za tu svrhu, brusnica liker votke ili alkohol može značajno podići ako dodaju na recept, sastojci kao što su pepermint ili matičnjaka, i korijen i Galangal. Galangal nešto slično đumbir, ali ukus je oštriji original. I što je najvažnije, da je ova biljka nije samo začin, nego i nadaleko poznat po ljekovita svojstva. Ljudi iza njega se čak i zove Karpatske ginseng.

Tri čaše svježe bobice će biti dovoljno da se samo nekoliko grančica mente ili matičnjaka i 1 žlica mljevenog korijena. Začini se povezali sa slomljena brusnice, sipajte 1 votke bocu, čvrsto ograničeni kontejner, a zatim ulio tri nedelje na hladnom mjestu. Nakon toga, infuzija se filtrira, talog se temeljito isušeno, dodajte 1 šolju šećera i ostavite da se ulije za dvije sedmice. Gotove rakije u bocama i čuvati kao i sa prethodnom receptu.

Klyukvitsa - brzo i jednostavno

Napitak na ovaj recept, teško je definirati, to se odnosi na likera voća ili rakije. Zbog toga se često upravo zvao i -klyukvitsey. I ona je, takođe, priprema ne samo jednostavna, ali i vrlo
brzo.

Da bi klyukvitsu umjesto bobica, uzeti 1 čaša soka od brusnice i promiješati ga u 1 šolja šećera. Da bi se bolje šećer ne rastvori, može se smjesa malo zagreje. Onda je potrebno da se preliti litrom votke i ostavite da stoji neko vrijeme. Dan klyukvitsa je spreman za upotrebu.

Što se tiče bolje ili lošije to likera, koji su pripremili različitih recepata, a ne na brzom tehnologiji numeru, a zatim je, kako kažu, ne pokušavajte - Ne znam.