Kompot od grožđa

Video: kompot od grožđa za zimu

Sok od grožđa, prehrambeni proizvod pripremljen od svježeg grožđa, ispunjen šećerni sirup ili sok od grožđa, zatim pasterizacije. Kvalitativni grožđa voćnih napitaka pripremljenih od grožđa pulpe s gustom i čvrstom kožom (Karaburnu, Muscat of Alexandria, Muskat Hamburg i dr.), Kao i bez koštica grožđa.

Grožđa kompot zdrav bobice se koriste u fazi tehnološke zrelosti. Bobice bez grebena i stabljike se pere, poredani po veličini, stupanj zrelosti, nalaze se u limenke i prelijte šećerni sirup određene koncentracije (ne više od 30%) ili sok od grožđa.

Video: kompot od grožđa za zimu. grožđa kompot u konzervi

šećerni sirup na sipanje temperaturi od 40 ° C. Grožđa kompot proizvoditi više i 1. razreda. Mora da su dobro definirane ugodnog okusa, mirisa, tipičan grožđa od kojih izgotovleny- bobica bi trebao biti jedinstvena u veličini, bez mehaničkih oštećenja, nerazvarennymi, sa delikatnim bojanje konsistentsiey- - homogena inherentna grožđa.

Grožđa kompot ljubimci: prisustvo bobica sa napukao, ali nespolzshey kože, neujednačenog u boji i kuhanim bobica (za premije ne više od jedne od 10, za 1. razred - ne više od 2-3 bobice). Sirup kompot od grožđa mora biti transparentno, bez nečistoća (može sadržavati suspendovane čestice voćna kaša bez izazivanja njegove zamućenost). Grožđa sirup kompot 1st Class jedan koštica grožđa. Kompot od grožđa skladišti u čiste, suhe, dobro ventiliranim ostave na temperaturi od 0 ° -25 ° C i odnosi, a vlažnost od 75%.

Kompot od grožđa imaju visok ukusa i nutritivne vrijednosti. Kalorija grožđa kompot bi 322kDzh / 100g. Grožđa kompot je spremna za jelo prehrambeni proizvod koji ne zahtijeva dodatne kuhanje obrabotki- iz toga bobice mogu se koristiti za proizvodnju pita i kolača.

Video: kompot od grožđa. Recepti za zimu kompoti. Kompota za zimu

(Metoda 1)

Da bi se pripremila kompot pokupiti veliki, mesnati, gusta i cijeli bobica. Grozdovima se peru, odvode vode, pažljivo, da se manje pucanja bobica, suza ih grebnenozhek, pri čemu je uklonjen naboran, razmažena i nezrela.

Izabrane bobice su smješteni u pripremljene čiste litre staklenke, pour kipuće šećerni sirup (550 g šećera po 1 litru vode), je pokriven sa željeznim poklopcima predstavlja pan zagrijanu na 55 ° C vode i sterilizirana u kipuću vodu za 10 minuta. Nakon sterilizacije, roll poklopce, koje su bile banke, provjerite kvalitetu ograničavanje stavio naopako i ohladi.

(Metoda 2)

Video: kompot očuvanja grožđa

Krupnoyagodnyh grožđe sorte gustom bobicama temeljito oprati, isušeno voda, čupaju bobice i stavio ih u čistim staklenke na pari do vrha. U isto vrijeme u emajl lonac kuvano sirup: 1 litru vode staviti 350 g šećera.

U drugu posudu grijani zaslađen šećerom kao čaj, voda. Prva sipao banke sa bobicama ovom slatkom vodom, čistim zapečaćena poklopaca i inkubiraju 2-3 minuta. Onda voda se odvodi iz staklenke i sekundarno kao slatke sipao kipuće vode.

Opet inkubirani za 2-3 minuta, isušeno i odmah pour kipuće sirup, pokrivaju iste kape, koji su se koristili prilikom grijanja bobica, roll i stavio naopako da završi hlađenje.

Napomena: slatke vode, koja popunjava konzervi za sirup, ponovo grije i sipao sljedeće banke.