Kako se priprema piva kod kuće - tradicionalnoj recepturi

Kupiti pivo konzerve u bilo kojoj prodavnici. Međutim, u pivari u piću stavio različitih boja i konzervansa, pivo duže zadrži svoju utrživost. Ako ne veruješ pivo kompanije mogu pripremiti piva kod kuće.

Zašto Pivo se bolje kuće kupili?

Kuhati, možeš i ti kod kuće. Ako pažljivo pročitajte etiketu na boci, naći ćete da proizvođači piće često stavljaju konzervanse, arome i boje. A ako dodatak konzervansa može biti na neki način opravdano (prirodni pivo prilično brzo propada, a ipak i dalje treba da bocu i dovesti do prodavnice), dodatak arome i boje važne proizvođače samo kako bi se poboljšala prezentacije proizvoda. Domaće pivo na slavinu povoljno gustom pjenom i zasićenih Chmielno-slada ukus. Takođe, u fabrikama često pribjegavaju postupak pojašnjenja i pasterizacije koji razgrađuje različite vitamine i korisne elemente u tragovima.

Smatra se da je za proizvodnju dobro pivo treba biti puno posebnih skupe opreme. To je mit, koji se aktivno podržava mnoge pivara. To je neisplativo kući piva. Jedini skupi alat bez kojeg ne možete uraditi sa piva - elektronski termometar. On je odmah odrediti temperaturu tekućine u kojoj se nalazi. Bez toga je teško učiniti, jer u nekim fazama pripreme neophodne za održavanje dobro definirane temperature.

potrebna oprema

Za Brewing, treba nam ovih alata:

Pan za 25-30 litara sladovine. Radije emajl lonac bez crne tragove opekotina. Pan pre kuvanja dobro oprati deterdžentom, a potom suši na suncu. Važno je da je posuda nije deterdžent lijevo - to će pokvariti piće.

Dodatni kapacitet da fermentira 20-25 litara. Za tu svrhu će se uklopiti tave, zdjele, razne keramike. Fermentaciju sladovine može biti u jednom kontejneru, au nekoliko.

termometar. pripremiti dobre domaće pivo je nemoguće bez termometra. Moonshine i vina ne zahtijevaju u skladu sa posebnim režimom. Ali ne može učiniti bez u piva termometar. Preferirajući elektronski termometar sa dugim vratom. Da, termometar može koštati prilično skupi, ali to kupovina će platiti za sebe.

Boca piva spreman. Preferirajući staklene posude, jer staklo čuva loš miris. Ako nema staklenih boca i njihovu nabavku će koštati, moguće je da sipa pivo u plastičnim bocama.

Tanka crijevo srednje veličine. Radije creva od silikona. Ova komponenta, moramo ukloniti pjene.

Cooler za wort. Možete koristiti veliki metalna posuda za tu svrhu, ispunjen hladnom vodom. Ako nemate potrebnu posudu veličine - možete koristiti kupaonicu, pun leda ili hladnom vodom.

sifonu. Mi ćemo to potrebno za fermentaciju.

Gaza za slad torbu i filter. gaze veličine bi trebao biti 3-5 metara. To je jeftin.

Drvene ili metalne kašiku. To je moramo promiješati piće tijekom pečenja.

Jod i čistu bijelu ploču za uklanjanje uzorka (opcionalno, bez toga može učiniti).

Uređaj za mjerenje gustoće tekućina - hidrometra (Također opcionalno).

Šta čini pivo?

Standardni set za izradu piva je kako slijedi:

• voda - 25-27 litara. U njemu ćemo kuhati hmelja i slada.
• skakutati sa kiselosti od 4,5% - oko 50 grama. Hmelja mogu dobiti u bilo kojem tržištu. Za homebrew prilaze ruski hmelja. Hmelja dati piće gorak okus i aromu.
• ječmeni slad - oko 3 kilograma. Ječmeni slad mogu dobiti u bilo kojem tržištu ili u posebnim radnjama. Ali zapamtite - Ruske slad obično nije vrlo visoke kvalitete. Kupiti njemački ili češki slada. To se može naručiti na internetu. Slad pića će bogat i ukusan.
• pivski kvasac - oko 30 grama. Pivski kvasac mogu dobiti u bilo kom tržištu ili u posebnim radnjama. Kvasac se može kupiti i ruski. Kvasac Moramo da fermentira.
• šećer. Šećer, treba nam stopa od 8 grama šećera 1 litra piva. Šećer je važno za dalji fermentacije i karbonizacije na piće.

Kako se priprema domaće pivo u šest koraka

Postoji mnogo načina da se domaće pivo. Sljedeća gledamo način na 6 koraka možete kuhati pivo kod kuće. To može savladati čak i početnici.

Kao prvo, pažljivo pročitajte sve faze pripreme i savjete, a tek onda nastaviti sa procesom.

Faza 1 - pripremni radovi

Provjerite dostupnost potrebnih komponenti i opreme. Poseban ček termometar - to provri voda u posudi.

Provedite sterilizaciju instrumenata. Ovo je kako bi se izbjeglo dobijam neželjene bakterije u pivu. Operite svu opremu i ostavite da se osuši na suncu. Dok je oprema za sušenje - Operite ruke sapunom i vodom. Nemojte koristiti kao sterilizaciju, alkohola ili votke - piće naškoditi. Sterilizacija je od vitalnog značaja. Ako ne troše, to je vjerojatno da morate naučiti kodovi iz takozvane "divlji kvasac" koji će pretvoriti vaš dom u neukusno pivo Braga.

Pick vode. Preferirajući flaširane ili izvorske vode. Ako ga dobiti prilično skupo, moguće je koristiti vodu iz slavine. Ako koristite vodu iz slavine, dan prije kuhanja, kuhati ga, a zatim ga postaviti na suhom hladnom mjestu na sedimentacije. To se mora učiniti da riješi različitih štetnih komponenti u vodi. Na primjer, često klorirana dodirnite, a tokom rješavanja hlor ostavljajući vode dnevno.

Pripremite kvasac. Ako vaš kvasac pritisne, greške kvasac cigle u sitne komadiće, a zatim ih napunite ga čistom toplom vodom za 5-10 minuta.

Faza 2 - priprema slada za ključanja

Uzmite slada, stavite ga u posudu. Onda uzeti mlin i samljeti ga u fini prah. Nakon toga slad spreman za fugiranje. Ponekad slad prodao već u fragmentiranom obliku. Međutim, iskusni pivari ne savjetujemo kupovinu slada, jer često sadrži umjetnih dodataka kao što su škrob ili brašno da se poveća težina robe.

Napraviti malu gazu torbu. Put do iskrzao slada. Slada ne treba ispasti iz torbe. Preporučuje se da se napravi torbu u 3 sloja.

Sipajte u veliki lonac od 25 litara vode, stavite na vatru. S vremena na vrijeme stavi nos u termometar. Kada je temperatura oko 80 stupnjeva, da mirno vatru.

Stavite vrećicu u vodu sa slada i zatvorite poklopac pot. Čir slada i pol sata. Temperatura mora se održavati oko 67 stepeni. Imajte na umu da kada se stave u vreću slada temperatura pot će pasti, tako da se ponekad pivara napraviti vatru malo više.

Kuhanje na temperaturi od 67 stupnjeva će napraviti pivo gusta i blagog ukusa. Njegova snaga će biti oko 4%.

Nakon pola sata uzeti jod test. To je da se utvrdi prisustvo skroba u piću. Čine uzorak tako uzimanjem nekoliko kašika (5-10 mg) sladovine je sipao na njihove bijele tarelku- nakon toga na sladovine kaplje nekoliko kapi joda. Ako se tekućina boja nije promijenilo, onda se smatra da je spreman. Ako je boja tekućine postala tamno plava, kaša krčka još 10-15 minuta. Važno je da test jod i ne može učiniti - dovoljno da provri sladovini još 15 minuta.

Tijekom pečenja slada uključeni u prirodne fermentacije. Sada imate da se zaustavi taj proces. Da biste to učinili malo više vatre, temperatura u loncu je bila oko 80 stepeni. Kuhati za 5 minuta.

Zatim uklonite torbu iz posude sa slada.

Faza 3 - čir wort

Zaraditi više požara kuhati tečnosti.

Dodaj u 20 grama hmelja. Vatra nije oduzeti. Nakon pola sata, dodati 15 grama hmelja.

Pola sata kasnije, dodajte preostalih 15 grama hmelja. Čir sladovina je potrebno još pola sata.

Korak 4 - hlađenje sladovine

Naš zadatak u ovoj fazi - da se ohladi sladovini brzo do 25 stepeni. To mora biti učinjeno u roku od 20 minuta divlje bakterije nemaju vremena da u njoj žive, podivljala fermentacije.

1. Isključite sa sladovini tavi, staviti na debele rukavice, dodati malo hladne vode za kupanje.
2. Nakon toga, uzmite posudu iz kaše i stavio ga u kupaonicu. Nakon toga, napunite kadu, tako da voda ne uđe u lonac. Ako postoji led u frižideru - dodajte ga u kupaonicu.
3. Nakon 15 minuta pomoću termometra obavlja mjerenje temperature sladovine. Ako je temperatura ispod 25 stupnjeva, i - to je moguće da biste prešli na sljedeći korak. Ako ne - čekati.
4. Sada sipajte hlađenjem sladovine u fermentacija brod, prije nego što je prolazio kroz gazu nekoliko puta.

Faza 5 - fermentaciju sladovine

Sada treba dodati kvasac. Oni postoje dvije vrste (ovisno o temperaturi):

U našem slučaju, pogodan za kvasac fermentira (ako želite dodati "grassroots" kvasac, mora dodatno cool).

Slijedite ove korake:

Uz pomoć uputstva na pakovanju sa kvasac izračunati potrebnu količinu kvasca.

Uzmite čašu hladne vode, sipati kvasac, pažljivo ih promiješajte.

Nakon toga, čašu kvasca u lonac kaše, dobro miješati rezultat smjese.

Stavite posudu s kvasac u tamnom hladnom mjestu. Instalirajte sifonu na višak kisika ne ulazi u posudu.

Negdje u 12 sati početi fermentacije. Aktivni fermentacija je oko 2-3 dana, nakon čega se proces počinje da bledi.

Nakon tjedan dana, izvadite posudu, uklonite sifonu i koristeći Hidrometar provjeriti gustoća tekućine.

Nakon pola ponovo dan, izvadite posudu, uklonite sifonu i koristeći Hidrometar provjeriti gustoća tekućine. Ako su brojevi isti, fermentacija je završena. Ako drugačije - dati više tečnosti da luta.

Stage 6 - začepljenje, dodatak šećera, priprema ugljen-dioksida

Sada trebamo držati karbonizacije. To mora biti učinjeno na pivo dobro i bio je pjenasti gaziranih:

1. Uzmite stakla ili plastične boce, je dodan u svaku 8 grama šećera po litri. Nakon toga piva šećer će uzrokovati mali dodatni fermentacije, u kojem se ističu malo ugljičnog dioksida.
2. Sipajte u bocu piva, a pripijene poklopac. Razmak između piva i poklopac bi trebao biti do 2 cm.
3. Transfuzijom boce ne može biti uzdrman, tako da ne ometaju kvasac. Ako ćete dodirnuti kvasac - pivo dobiti vrlo blatnjava (iako su neki, poput nje).
4. Stavite bocu u tamnom i suhom mjestu gdje temperatura ne prelazi 24 stupnjeva. Tri tjedna kasnije, pivo je spreman. Svake nedelje, pivo mora biti dobro uzdrman. Onda kreću piva u frižideru. Pivo je spreman, to može biti pijan. U dobro pivo hladnjak čuvaju do 9 mjeseci. Nakon otvaranja bočice piće se čuva za tri dana.