"Potresena, a ne izazvao ...". Čak i James Bond ni sanjao: istina o prve ruke šejkeri

Shaker! Bez ovaj alat teško je zamisliti život običnog barmena. Ono što je on kao i ti, pretpostavljam, valjda - u stvari, kontejner za miješanje različitih pića. Iznenađujuće, istorijske činjenice pokazuju da je analoga šejker pojavio dugo, prije nekoliko tisuća godina. To je bio drevni Egipćani koristili razne kapaciteta za pripremu pića, takođe kaže da Mixology je rođena u isto vrijeme. Ali priča idemo na druge evidencije, a sada bih malo o Shakers, njihove forme i načini da ti kažem.

u osnovi shaker je Nehrđajućeg čelika ili krom. Istina se može naći šejkeri i drugih materijala, ali to je ekscesima, koji ili koji ne trebaju. Metal - ideal: to je dovoljno teška da je zgodno da ga manipulira (tresti posebno), i toplinska vodljivost je visok, koji igra veoma važnu ulogu. Barman uvijek moraju pratiti temperaturu pića unutar shaker. O principima Mixology ću razgovarati kasnije, ali sada o vrstama Shakers.

vrste šejkeri

Postoje dvije vrste Shakers: Boston (američki ili Boston), i obućara (to se zove evropski). Cobbler postepeno se povukao iz profesionalnog barmena arenu, odnosno, je koristio neke od barmena, posebno u restoranima, ali većina predstavnika ove vrste šejkeri se može vidjeti, osim iz kuhinje radoznala gazdarica. Ali o njemu i dalje da ti kažem =)

Shaker Cobbler (evropski Shaker)

predstavlja obućar tri elementa: self shaker (vaza), filter, i, u stvari, poklopac. Pa šta da kažem o ovom izum čovječanstva? Da, to je bio popularan krajem 19. stoljeća, a 30-ih godina 40-tim godinama prošlog stoljeća općenito je bio na vrhuncu popularnosti. U većini slučajeva, kapa djeluje i kao čašu, ali rijetko upotrebljiv i oni su, ponovo, ponovo, sve iste domaćica. Jedina pozitivna strana obućara: oni mogu manipulirati s jedne strane, ali ako ruke porasti sa pravom mjestu, a zatim i Boston shaker mogu nositi edinoruchno =).

A sada kontra:

• ako ste stavili na sebe sito shaker - malo je gubitak vrijednih tečnost (I o alkoholu, ako je to);
• u životu sam morao da radim sa takvim Shakers - to je strašno, oni stalno zaglavio, a ponekad morate sa sobom nositi nekoliko minuta da se otvori, i oh kako vrijeme ponekad skupo. Dok pokušavate da savijaju poklopac, pogledaj se nekoliko desetina žedna oka i tip vaše sve ispariti i nestati;
• još uvijek postoji obućar, koja je umetnuta u sito u shaker, ali gubitak alkohol je i dalje tu.

Shaker Boston (američki Shaker)

Još jednom, uvjeren sam - lakoćom stvara genije. Pa, to nije u redu, Boston Shaker je idealan. To je samo dvije čaše: jedan metal, drugi stakla. Sipa u čašu, što je staklo, prekriven je sa metalnim shaker, pokucao nekoliko puta i sve što možete učiniti jig-šutiranja =). Želim još jednom naglasiti da kao mjerenje kup, to je bolje koristiti staklo naglasiti, a ne šejker, to je vrlo često barmena, pa čak i iskusni. Sipajte sve u čašu - logično je: moguće je kontrolirati količine sastojaka u oku, bez trošenja vremena sipa 100 grama soka kroz čašu.

Boston šejkeri se ponekad prodaje bez stakla posudu, što apsolutno nije nešto što treba brinuti. Idemo u prodavnicu sa jela i tražim tamo debele naočare (oni se zovu - graniti) je u Francuskoj (vrlo važno, posebno u ovoj zemlji, kao što se i proizvodnjom Turskoj, ali vještački rad ne bi stajati i jednim udarcem je metalni dio šejker). Za većinu standardnih šejkeri koriste graniti od 320 i 420 - idealni su u promjeru.

Prednosti Boston:

• ne polude ako se pravilno raspolagati njima. Staklo je bolje voziti pod uglom, što počnete da se bojiš - razmažena hladnog metala (fizika) i dizajn ne raspadne. Otvaranjem morate biti oprezni: baza tukli rukama usred izgradnje, gdje je jaz između šejker i stakla više, to jest, na suprotnoj strani, naginjanje stakla. U principu, to bi trebalo da se naviknem na;
• vrlo brzo za korištenje. To nije potrebno, od kojih ni zatvoriti na stotine puta, i otvoren. Jednim pokretom - otvoren, jednim pokretom - zatvoren. Operite i ona je više zgodan nego obućar;
• cjedilo možda neće biti potrebno: samo ostavili mali jaz između stakla i shaker i sve, to je sigurno da sipa skuvan koktel u pripremljenu posudu. Klubovi često praktikuju drugu metodu: nokautirao stakla, okrenuo ga, stavio u obrnutom strana ne do kraja i sipa. Svakako ne najviše higijenske način i za šankom organizacija za ovo može grditi, ali ponekad nema drugog izbora, posebno kada je red na šanku kao bocu votke u zabrani =);

Općenito, za ottsezhivaniya piće zajedno sa Boston koristi cjediljka (Blatobrani), ostavljam ga u posebnom članku. To se kupuje odvojeno od shaker, bolje da izaberete opruga sa posebnim sito (glog).

Ja osobno negativne strane u Bostonu shaker ne vide, zar ne?

Što je bolje kupiti shaker

Evo ga - savršena opcija

Sad malo o kupovini šejkeri. Koliko ja znam, kupiti shaker ne može svugdje. Ako ste u gradu specijaliziranim trgovinama, to bi bilo prilično problematično. Najlakši način kupiti shaker preko interneta, ali ako imate vezu sa barmena, onda oni mogu biti zatraženo da naredi koktel shaker u dobavljača alkohola. Običan Boston shaker sa granitnim u kompletu treba da ima oko 120-150 UAH. Ja osobno preporučio Boston, koji su obloženi gumom - ne klizi u vašim rukama, a na dnu nije gumirana, tako da možete sigurno kontrolu temperature piće.

Važno je da on nije dao shaker neugodan miris, da je napravljen od visokokvalitetnog metala, koji ne savijati pod pritiskom ruke. Ako se tako dogodilo da Boston pri ruci, ali postoji samo jedan obućar - ne očajavajte, uzeti donji dio obućara, našli smo odgovarajući staklo i sve to, nemate idealno u svojim rukama, ali = boston). Mi smo na Krimu, na primjer, bio je samo jedan čašu 2 Boston i jedan obućar, koji nismo koristili. Shaker iz obućara, koristili smo kao mjerenje cup - pamet. Improvizovati u baru - to je jedan od glavnih zadataka barmena, a to se ne odnosi samo na Mixology. Pa, ovo je vjerojatno završena. Još uvijek imaju mnogo toga da ti kažem, tako da ne zaboravite da se pretplatite na blog ažuriranja. Pročitajte, praksa, ne očajavajte - loše barmen ne dogodi, tu je loš utjecaj: therumdiary.ru - dobar efekat =)