Metode za pripremu koktela: osnove Mixology

Video: Cocktails

Danas, malo teorije - pričajmo o tome kako pripremiti pića. Mislite da je to čisto teorijske i praktične informacije za teret ili koje se ne mogu održati. Ali ovo je zabluda. Tako se dogodilo da su metode pravljenja koktela su izmislili sa razlogom, a ispod svakog od njih leži razlog. Ove metode su formirani mnogo godina, koja datira još iz vremena kada je bar ran industriji isti legendarni barmena. To je njihov Talmud postao prvi izvor inspiracije za mlade barmene sve generacije, uključujući i našu.

Klasične metode za pripremu koktela

Pa, za mikslogii dugu povijest (nauka o pripremi koktela), sljedeće vrste koktela u baru su formirani teorija:

• Build (Build) -
• Steer (Stir) -
• Shake (Shake) -
• Blend (Blend).

Naravno, ove vrste koktela se ne može nazvati fundamentalne, kao nauka o Mixology ne stoji i dalje. Barmeni stalno dolazi do novih koktela, kao i nove vrste kuhanja. Ali to su četiri vrste kitova, na kojima je čitav nauka bar počiva. Sada ću pokušati je na raspolaganju da objasni šta svaki od navedenih metoda, kao i zašto je jedan od načina izabran za pripremu određenog koktel.

Metoda za pripremu koktela Build (Građa)

Ne morate temeljno znanje engleskog da razumiju ono što mi govorimo o izgradnji. Build - metoda pripreme koktel, kada je koktel sastojci su direktno spojeni u posudu hranilicu. Drugim riječima, komponente koktel pravo iz kontejnera (boce) sipa u čašu iz koje pijete gotov koktel. Ova metoda je najčešći u pripremi koktela i Long Piće snimke.

Osnovna tehnika metoda:

Zgrada (zgrada) - izgradnja. Na taj način se najčešće pripremljen drink mix, komponente koje ne zahtijevaju jaka uznemirenost (alkoholna pića, vino, voda, sokovi).

Tehnika je vrlo jednostavna i nezamjenjiva u redovnom barmena: u čašu s ledom koktel sipati sve sastojke za redom, sa posmatranog niz (obično prvi sipanje duhove, onda punila).

Na ovaj način, nije poželjno da se pripremi pića, gdje se nalazi pića, kao i drugi veoma loše mix zbog svoje gustoće. Mješoviti piće služio sa svizl Stick (štap za miješanje), koje mnogi gosti institucija se generalno smatra kao ukras, a mnogi barmeni ne posebno razumijem zašto oni držati. U stvari, to je praktičan alat koji kupac mora miješati svoje piće. Tako je to bilo. primjer: koktel Bloody Mary, šrafciger.

Madling (muljanja) - stisnuti. Postoji takva stvar - "Muddler", koja je tolkushkoy ili tučkom koliko želite. Koristeći dobro poznate pripremiti Muddler mojito, kao i još dosta koktela, gdje su bobice, voće, začini i drugih čvrstih komponenti. Od ovih komponenti ceđeni sok ili eterično ulje, a zatim sipa led ili nesreće (drobljeni led) sipa koktel sve komponente i sve komponente miješaju bar kašiku. Još jedan primjer: Koktel Kaypirnya.

Video: Pina Colada - Jedi TV koktel recept

Metoda za pripremu koktela prebaciti preko (Stir)

Pa, to je način da znaju sve. Koristi se u pripremi koktela teško komponenti se miješati (sirupi, likeri, jaja, pire krumpir, itd.) Koristi se za miješanje šejker. Postoje dvije tehnike.

tehnika Shaking koristi za pravilno razrjeđivanje koktel. Šta to znači? To znači da nije ništa manje važna od poštovanja i proporcije razblaženi piće. Bacio malo leda u shaker - to će se brzo topi, i koktel će biti vodenast, izgubiti tvrđave. Stoga je potrebno da se popune šejker 2/3. Sastojci treba sipati iz manje više robustan. Protresite shaker može biti najviše 20 sekundi, dok je potrebno kas, tako da je sadržaj preselio iz dna do dna, to jest, led treba da se kreće duž cijele shaker. Logično, ne možete protresti shaker soda (na planinu da bude =). Kontrola hlađenje može čak i dodir - na zidovima metalni dio kapljice kondenzata pojavio shaker - koktel spreman - filtrira kroz sito u čaši hranilicu. Whiskey Sour koktel se priprema na ovaj način.

Ipak ponekad se koristi na različite načine Sheik - Fine soj. To čak nije ni vrsta, samo priprema koktel shaker, ali filtriranje, pored filter se dodaje da je fino sito za uklanjanje komadića leda ili kominutivnim Muddler u shaker što neke komponente. Još primjera: kokteli kosmopolitski, Daiquiri, Negroni.

Metoda za pripremu koktela Bland (Blend)

Kokteli su pripremljeni uz pomoć blendera. Ovo je korisno ako deo koktel sa voćem, bobicama, sladoleda i drugih viskozne elemente. Pripremanju koktela ova metoda zahtijeva pripremu i koktele Frozen klase (smrznute). Ako ste baciti u blenderu led u određenim proporcijama, stvara masu snijega sa specifičnim ukusom - izgleda spektakularno, a ispostavilo se neobično ukus. Kao način da se pripremi spoj: je uloženo u led blender, sipati sastojke u bilo bi (ili pour), a zatim pokretanje miješanje, bolje početi od manjeg do velikih brzina. Na taj način možete napraviti koktel Pina colada.

Video: FutureFood izložba Moskva bar Show 2012

U principu, to su glavne metode izrade koktela. Kao što možete vidjeti, neki praktični aspekt je i dalje prisutna u informacije. Sada, prije nego što pripremiti bilo koji koktel, smatraju kako je najbolje da se to uradi. i šta metode pripreme koktela ti još ne znamo? Čuo sam da je paljenje koktel smatra se zasebnim build tehnologija, ali za mene, to je samo način da se pokazuju i da snabdijevanje više egzotični koktel. Čekaju svoje komentare!