Amaretto kod kuće

• Istorija piće
• Recept kajsije (klasično)
• Recept Amaretto di Saronno

amaretto - zloglasnog desert liker potječe iz sunčane Italije, koja kao i svaki drugi alkohol može oponašati kod kuće. U originalu, piće je tamno - smeđe boje i snage, koja se kreće između 21 i 28 stepeni. Njegova osnova je badem, marelica sjemena i začina, kao što su vanilija, cimet, karanfilić i peperminta, itd Rastaviti cijanovodonik badema tehnologija se čuva u grožđa sirup, što je onda predmet destilacije.

Znak pića postala blago gorak okus marcipana i boce u obliku kvadrata, posebno kreiranoj staklara iz o.Murano (radi lakšeg pronalaženja to).

Istorija piće vrlo zanimljiva i počinje mnogo prije nego što je 1990-ih godina - na vrhuncu svoje popularnosti u Rusiji. To je stara priča o djevojci koja u 1512 tražio učenja Leonardo da Vinci - Bernardino Luini za svoje freske u Dominikanskoj samostanu u Milanu. Ali onaj koji bi mogao postati prototip Madonna u Milanu, on nije pronađen. Među stotinama lijepe djevojke to nije bio jedan koji bi odmah oličena sve vrline Majke Božje. Bila mu je potrebna i ljepotu, i dobrota, i samokontrolu. U potrazi za svojim idealne Bernardino je napustio Milan i ostao u malom hotelu u Saronno. Upravo tu je upoznao svoju ljubavnicu, ženu koju je tražio. A uz to, i ljubavi. Luini igra za put, znajući da je odvajanje je neizbježan, dok ga je njegova djevojka dao okus piće, izmislili monasi lokalnog samostana. Piće je ukusno gorčinu razdvajanja i slatkiša zabavljanja, flert i lako kao miješanje krvi strast.

Nazad u Milanu, Bernardino je poneo sa sobom, ne samo portret dugo očekivanog "Madona", ali i recept ukusan liker pod nazivom "Amaretto di Saronno".

Već u 1525 cilj je govorio Italije, a kasnije - i cijeli svijet. Posebno volio pića Rusa koji je u presudna godina perestrojke, a nakon što je ona znala da bez flaša "Amaretto" ne gozbu.

"Amaretto" pijan kao čisti led ili u koktelima, dodao je na čaj jedan kašičicu u kolačima ili preliti sladoled i slastice. On je savršeno nadopunjuje kafu, dajući mu novim okusima. Grickalice ovog pića su voće, čokolade ili orasi.

Ukus "Amaretto", napravio samostalno, ne razlikuje se mnogo od njegov italijanski kolega, iako naravno, i tehnologije, kao i komponente koje se koriste u kući su nešto drugačiji od proizvođača.

U ovom slučaju, postoji mnogo recepata koji se razlikuju kako u sastavu i na pripremi složenosti za izradu pića kod kuće.

Dati isti i morate ove ukusne piće, kuhati kod kuće.

Imajte na umu:

1. Marelica kernel za pića morate proizvoditi svoju kajsija. To je teško, ali krajnji rezultat je vrijedan toga.
2. Vodka samo pročišćena, vrlo dobre kvalitete u receptima može zameniti mjesečina. Dakle, pića se mogu pripremiti iz napitkom.
3. Šećer je bolje uzeti smeđe trske, ali ako ne, možete dobiti savršeno obične bijele.
4. Store domaći liker (po našim receptima) se preporučuje otprilike 1-2 godina. Dalje svojstva i ukus (u većini slučajeva) će se pogoršati.

Recept za kajsija:

Ovo je klasičan recept. Priprema za to "Amaretto" nećete biti razočarani. To je u potpunosti simulira original, a okus i aromu.

pripremiti:

• vodka - 500 ml
• marelica nukleolusima - 50 grama
• badema - 50 grama
• šećer - 350 grama
• instant kava - 3 grama
• klinčića - 2 pupoljak
• vanilin šećer - 2 žličice (ili prstohvat vanilije)
• cimeta - 1 prstohvat
• mirisna paprike - 3-4 grašak
• vode - 150 ml

Kuhanje je potrebno kako:

1. Badema pour kipuće vode (ne onaj naveden u receptu), stoji 4-5 minuta i pročišćena.
2. Badema zrna nalaze se na suvom tiganju i pržiti dok ne porumeni. Pour njega graška bibera i klinčića pupoljci. Held za dodatnih 1-2 minuta i prelijte sve na pladnju.
3. Split kajsija, odvajajući ih od jezgra, i teže potrebne količine. Oni su potom oprati i miješa ih cimet.
4. Sada je vrijeme da se sipa suvu posudu od stakla (ovo može biti širok-usta bocu ili banke 0.75-1 litru).
5. U međuvremenu, pripremiti sirup od šećera i vode iz recept. Da li je najbolji u posudu, koja ima non-stick premaz. Na svom pour i sipajte šećer 1/3 svih vode (oko 50 ml), zagrijati smjese, neprestano mešajući. Kada se šećer počne da se pretvori u karamel, vanilin šećer i dodajte preostalu vodu. Uklonite sirup od vrućine odmah nakon pojave znakova ključanja i prelijte ih orasima.
6. Kada se smjesa prestaje da bude toplo (hlađen) u posudu i prelijte kafu vsypte votke.
7. Seal teglu i pažljivo protresite.
8. Budućnost liker preživjeti mjesec dana na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti, trese ga nekoliko puta tjedno.
9. Završnoj fazi priprema se filtrira bocu alkohola ambalaže u lijepom i ugodne trenutke kušanja.

U hladnjaku pića mogu se čuvati 1-2 godina bez gubitka okusa.

"Amaretto di Saronno"

Ovo je kompliciranije recept kući "Amaretto", ne imitira, a gotovo u potpunosti obnavlja legendarni liker.

pripremiti:

• vodka - 0, 75 litara
• konjak (ne nužno francuski) - 0, 2 litre
• marelica nukleolusima - čaše (i.e., volumen oko 100 ml)
• badema (sirove) - čaše (i.e., volumen oko 100 ml)
• anisa (ne anis) - čaše (i.e., volumen oko 100 ml)
• komorača (sjeme) - 3 kašike
• trešnje (bez koštica) - mlaznica (i.e., obim od oko 100 ml - 5-6 komada)
• breskve ili kajsije (cut) - čaše (i.e., volumen oko 100 ml)
• suve kajsije (sjeckani) - čaše (i.e., volumen oko 100 ml)
• mente (lišće mljeveni) - 2 kašičice
• cimet - pola centimetra od štapića (Grind)
• vanilije - prstohvat
• sušene češnjaka - 2 pupoljak
• mirisna biber - 1 graška
• crni papar - 2 grašak
• vode - 100 ml
• za karamel sirup: šećer - 150 grama, vode - 50 ml
• za jednostavne šećerni sirup: šećera i vode 1: 1 (i.e., po zapremini staklo)

Kuhanje je potrebno kako:

Faza 1:

1. Marelice pour 100 ml vode i ostavite ga 3-3.5 sati. Mi smo izvući i poslao u banku.
2. Voće (kajsije i breskve), sitno rezani i suhe marelice zaspati. To se baciti trešnje.
3. Popunite jar pola Regia (oko 350 ml) i rakije.
4. Peretykal začini u minobacačkom sa bademima i nukleolusima, izvedene iz kajsija. Oni mogu samljeti na mlin za kafu. Rezultirajući prah je baraka i mente i zaspati u tegli.
5. Sada je naš "poluproizvoda" da preživi mjesec dana, redovno trese. U srednjoročnom (2 tjedna) voće je potreban dobar istezanje svoje drvene buvljaka. I kada će 3 sedmice trese smjese mora biti zaustavljen kako bi se ubrzati.
6. Mjesec dana kasnije, izostaviti da popije gumene cijevi, i pokušavajući da ne utiče na sediment, sipajte ga u drugu posudu. Nakon toga alkohol također moraju dodatno filtrira kroz pamuk - gaze filter.

Faza 2:

1. Pripremite karamel sirup od šećera i vode iz recept. Da li je najbolji u posudu, koja ima non-stick premaz. Na svom pour i sipajte šećer 1/3 svih vode (oko 20 ml). Podgrijati smjese, neprestano mešajući. Kada se šećer počne da se pretvori u karamel, vanilin šećer i dodajte preostalu vodu. Uklonite sirup od vrućine odmah nakon pojave znakova ključanja.
2. Za jednostavan šećerni sirup samo mix jednake količine šećera i prokuvane vode dok se šećer ne rastopi.

Faza 3:

1. To je vrijeme da se u vezu. Za to je potrebno da ih miješati u određenoj proporciji (po volumenu): tinktura - 3 dijela (300 ml), preostali vodka - 3 dijela (300 ml), jednostavna šećerni sirup - 2 dijela (200 ml), šećer karamel sirup - 1 dio (100 ml).
2. Potopiti sastav 3-5 dana, filtrira se, i uživati ​​u zadivljujućim ukusu "Amaretto".

Često na internetu možete pronaći recept čuvenog likera od divlje trešnje. Ali, molimo vas da ih ne koristi iz razloga da svi delovi ove biljke sastoje se od glikozida koji proizvode benzaldehid. Ova supstanca je toliko toksična da kiseline je u odnosu na njega - samo za djecu Panadol.

Cooking liker od planine pepela, te također dobiti daleko "Amaretto". Međutim, sasvim je pogodan za korištenje, ali slabo čuvaju mješavina čorbe chernoplodki bobica i trešnje ostavlja sa šećerom i votke.