Nazad u devedesete! Dva recepti liker "Amaretto" u kući

"Amaretto" - liker sa starim istorije, teško recept, ugodan miris i gorak izuzetne originalne ukus. Danas govorimo o talijanski liker od badema, kao i - će pokušati da ponovi svoj tajanstveni recept na dva različita načina.

Pa, ko ne pamti cijeli post-sovjetske pratnja: skinhedi momci sa vrat kao doktora kobasica, grimizne jakne, turski čokolada, poljski konzervirane kobasice, prvi "Coca-Cola" žvake "Hubba-Bubba", au sredini svega toga - pjenušava, primamljiv, zanosan novina sada više nije zabranjeno voće, bocu pića "Amaretto".

Međutim, ništa ne obavlja «Amaretto» da sve to sumnjive sjaju. "Amaretto" - liker sa starim istorije, teško recept, ugodan miris i gorak izuzetne originalne ukus. Njegovo mjesto - ne u komoda zabatsat Hut neki pokretači, a u rukama stručnih barmena ili samo poznavalac, koji će biti u stanju da odaju počast svim jedinstvenih osobina ovog izuzetnog piće.

Danas govorimo o italijanski liker od badema, saznati odakle je i kako se proizvodi, kao i - pokušati ponoviti "Amaretto" misteriozne recept kod kuće na dva različita načina. U isto vrijeme korisno za kosti koje su lijevo od marelica vino ili tinkture.

Kako "Amaretto"?

"Da bi amaretto" na talijanskom - je deminutiv oblik riječi "Amaro", što znači "gorak" - tzv sve italijanski travarica. Amaretto učinjeno underwire badema i marelice, i Bitter, divlje bogate cijanovodonična kiselina. Kiselina razlaže, bademi insistirati na grožđa sirup, a poslije - destilirana. Kada proizvodnje Amaretto kod kuće koristeći gotovo bezopasan slatke bademe.

Također Amaretto recept obavezno uključuje sjemenke kajsije, ponekad piće se vršiti samo na osnovu njih, čak i bez badema. Osim toga, proizvodnja niz začina koji se koriste, uključujući i - vanila, sladić, metvica, klinčića, cimeta i još mnogo toga.

Amaretto je zaštitni znak tradicionalne trga bocu. Navodno, on je nastao staklorezačke Murano, posebno za amaterske liker od badema je čak u stanju da dodirne identificirati mu među desetinama drugih pića.

Povijest liker "Amaretto"

Začudo, priča «Amaretto», počela je davno prije 1990-ih. Kao i mnogi drugi balzama i napitke, nastala je u srednjovjekovnoj Evropi, na sjeveru današnje Italije, u blizini grada Saronno. Autori pića - kao i obično, monasi. Da li su tretirani sa začinskim biljem i začinima bolestan, ili jednostavno, kao ti i ja, zabavljao proizvodnje neobično likera - je nepoznat. Prvi pomen "Amaretto" odnosi se na XVI vijeka.

Živio u Milanu mladi umjetnik po imenu Bernardino Luini, student Da Vinci. Dečak je imao veliku sreću - dobio je državni poredak za sliku Madone u lice lokalne dominikanskog samostana. Promišljen Bernardino - u stvari, da bi privukli vrlo Bogorodice, potrebe modela odgovara sliku Blažene ljepote, dobrote i uzdržanost. Kroz tvorac radionica prošla stotine prekrasnih modela, ali nijedan od njih mu je dao dovoljno zadovoljstvo. 

Pa idi sedmicama i mjesecima, kupac su pritiskom rokova, tako Luini oprani od Milana daleko od očiju, tražiti Boga jednakost idealan širom Italije. I on smatra da je ne samo bilo gdje, ali samo u Saronno, u lice malog hotela udovica gazdarica. Bernardino seo za rad na skici. Od riječi do riječi - i između muškaraca i žena izbio ljubavi. Pokušavam da odloži rastanka, gospo češće uveseljavao slikar lokalne piće - gorka kao odvajanje i sladak, kao zadovoljstvo strasti, lagan kao prolazne ljubavi i premlaćivanja u njegovoj glavi kao gorući ubod ljubomore. Od Saronno Luini donio dvije stvari - skicu njegove čuvene "Madonna" i recept "Amaretto".

Dva Amaretto recept kod kuće - jednostavan i složen

Unatoč činjenici da je proizvođač tajnih sastojaka njegov legendarni piće, da otkriju njegova struktura je još uvijek moguće. Postoje dva načina - jednostavno, u kojem smo se efikasan, ali je i dalje imitacija pića, i teško, što će nam omogućiti da Amaretto, skoro 100% ponavljaju originala.

Da, zaboravio sam. Internet je pun sumnjivog pseudo-amaretto recepti od divlje trešnje ili ptica trešnja kore. Budi razuman. Prvo, ništa kao što je amaretto i dalje ne kapiram. Drugi - kora, ptica trešnja lišće i sjemenke sadrže glikozide koji proizvode benzaldehid - otrov, u usporedbi s kojom je hidrogen cijanid može izgledati jednostavno ambrozije. Treće - klasični recept za Amaretto koristiti vrlo pristupačne i jednostavne sastojke - zašto izmisle točak?

Jednostavan recept za domaće "Amaretto"

Sastoji se od:

• Pola litre votke;
• 50 grama badema;
• 50 grama nukleolusima kajsije;
• 150 ml. voda;
• 350 grama šećera;
• 2 kašičice vanilin šećer (ili vanilin - prstohvat);
• prstohvat cimeta;
• 2 klinčića;
• 3 graška piment;
• 3 grama (1,5 vreće) dobar instant kave.

priprema

1. Badema pour kipuće vode i uliti za nekoliko minuta, da mu je to bilo moguće ukloniti kožu.
2. Oljuštenih badema pečeno na suhu površinu dok ne porumeni. U procesu prženja u tavi morate baciti kao pupoljci i piment, tako da bolje opisuju aromu u tinktura.
3. U međuvremenu, pripremite karamel od šećera i vode. Šećer sipati u posudu, najbolje od svega - teflon, dodao je da je trećina vode, mješavina se zagreje na laganoj vatri dok se sve dok ne stekne smeđe boje i karamel ukusa. Kada se to dogodi, sirup se sipa u preostale vode i dodajte vanilije.
4. Pečena badema, češnjaka, papra, cimeta i kajsija nukleolusima se stavljaju u teglu i pažljivo sipati vruće sirup.
5. Nakon sadržaj tegle hladi, ona se sipa votku i sipala kafu. Sve temeljito uzdrman i poslao na tamnom mjestu za mjesec dana (ne više od 6 tjedana). Mešavina se mora periodično uzdrmana.
6. Po isteku doma Amaretto filtrirani koristeći nekoliko slojeva gazu ili drugim raspoloživim sredstvima.

Sve što ste pripremili dobro "Amaretto" imitacija kod kuće!

Komplikovan recept Amaretto liker «Disaronno» votke i konjaka

sastojci:

• Vodka - 750 ml.
• Konjak (rakija) - 200 ml.
• Marelica nukleolusima - četvrt kup (oko 100 ml).
• Bademi (sirova) - četvrtinu čaše.
• Anis (ne anis) - četvrtinu čaše.
• Komorač (sjeme) - 3 žlice. žlica.
• Trešnje bez koštica - četvrtinu čaše (oko 5-6 stvari);
• Breskve ili kajsije (Rezani) - četvrt kup;
• Suve kajsije (Chopped) - četvrt kup;
• Nane (čekić) - 2 kašičice
• Crni papar - 2 grašak;
• Karanfil - dvije stvari;
• Allspice - 1 graška;
• Vode - pola šolje;
• Cimet - štapići cut 0,5-0,6 cm i kotlet ..
• ekstrakt vanilije (kako ga kuhati - izgledati ovaj članak, U principu je moguće zamijeniti uobičajene vanilije)
• Šećer, voda (za sirup) - po potrebi.

priprema:

Prvi korak:

1. Suve kajsije potopiti u pola čašu vode za 3-4 sati - dok se bobice ne otiču.
2. Marelice ili breskve se usitnjava, šalju u banku za infuziju, zajedno sa suhe marelice i višnje. Voće odmah sipati pola votke, dodajte sve rakije.
3. Badem, marelica kernel, anisa, komorača, i svi ostali začini su tlo ili u minobacačkom ili mlin za kafu, a zatim - da popuni teglu sa tla mente.
4. Smeša je prožet za 4 tjedna, s vremena na vreme potrebno je temeljito protresti. Na kraju druge nedelje infuzije varjačom je potrebno temeljito sruši komada voća. Posljednjih 4-5 dana banke ne diraju, da se talog ljuskicama off.
5. Tinktura lagano stapa sa taloga i nekoliko puta filtrirana kroz vatu ili druge guste filter.

Drugi korak:

1. Pripremite karameliziranim šećerni sirup (kao što je u posljednje recept).
2. U međuvremenu, pripremite normalan šećerni sirup jednakih dijelova vode i šećera.
3. Miješati sastojke u takvim proporcijama: tri dijela tinktura, tri dijela čiste votke, 2 dijela tekućine šećera, 1 dio karamel sirupa, 1/3 ekstrakta vanilije.
4. Skoro gotova kući Amaretto je potrebno 3-4 dana da se brani, izvadite iz mulja i filtera.

Čestitamo! Možete pripremiti legendarnog "Amaretto" kod kuće! Obično se konzumira kao digestivi, sa sladoledom, čokolada, voće, orašasti plodovi, dodati malo čaja ili kave, kao i - da piju u raznim koktelima.