Karakteristike i kultura potrošnja škotskog viskija

Jedan od najplemenitijih duhova, škotskog viskija - neizostavan atribut "muški" okupljanja i ukras svakog doma bara. Bogat duboko ukus ne ovisi samo o tehnologiji, ali čak i oblik još i vremenski uvjeti, pa ako destilerije morati zamijeniti staru opremu, kupili su širinu novi kosa obrazaca šut, reprodukuju sve neravnine i pukotine. U suprotnom, organoleptička svojstva neizbježno promijeniti, i poznavaoci selotejp (drugi naziv škotskog viskija) će primijetiti razliku.

Ovaj viski - ime, geografski fiksne (da ne ometa druge zemlje za proizvodnju viski, dodajući riječ «e» jedan dodatni slovo). Ljepljiva traka mora proći sve faze proizvodnje, od slada i završava sa gotovim destilat starenje u hrastovim bačvama, samo u Škotskoj, postoje dodatni uvjeti:

• prirodnih sastojaka: slada, vode, integralne žitarice drugih žitarica, kvasac.
• rezidualni sadržaj alkohola manjim od 94,8%, do gotovog pića ukus sirovina je prenosi;
• konačni tvrđava ne manje od 40%;
• izvod iz tri godine u bačvama od 700 litara;
• bez aromatičnog suplementacija osim karamela hrane.

Video: Iz onoga što i kako se pije viski?

Etimologija. ime piće dolazi iz "Uisce" galski i jednostavno se prevodi kao "vode", iako je u nekim izvorima je ukrašen sa prefiksom "uživo". Najvjerojatnije, ovo tumačenje s obzirom na činjenicu da je originalni viski koriste isključivo u medicinske svrhe: oni su tretirani čak male boginje i drugih teških infekcija. Međutim, kvalitet ljepljivu traku u tim danima nije ostaviti nešto da se željeni, tako da se rijetko pio za zabavu.

proizvodne tehnologije

Naglašavamo još jednom: glavna stvar - lojalnost prema Škotskoj. Ako je faza flaširanja piće iz zemlje, on se ne može nazvati ljepljivom trakom. Ostatak je jednostavna:

1. Odabrani ječam se suši i natopljen za 1-2 tjedna, tako da se zrna počela da niču. Nakon toga žitarica slada i postaje spreman za daljnju obradu.

2. klijavih zrna ukloniti iz vode i suši vrućim dima iz zapaljenih treseta, ugalj i bukve čipova. Ovo je najvažnija faza proizvodnje, jer to je ono što je škotski viski dobija svoju jedinstvenu "pušio" ukus. Sušenje se koriste lokalne treseta, iu svakom području Škotske, ima svoje specifičnosti. Treset od otoka miris morske trave i jod, sa ravnicama i planinskim visinama - vrijeska i meda. Sve ove nijanse utjecati na okus viskija.

3. Spremni slada je prizemlje temeljito i prelijte kipuću vodu za 12 sati.

4. sladovina se sipa u posebnim rezervoarima, dodaje se kvasac i mješavina je dozvoljeno da fermentaciju. Rezultat je blaga napitkom ili ječmenog snagu mlijeka od oko 5%.

5. Braga podvrgnut dva ili tri destilacija u destilacija kocke. Nakon prvog kruga se dobija "slabe vino" snagu od 20%, nakon drugog - skoro pravi viski sa sadržajem alkohola od 70%. Piti razblažen vodom do 50-63,5% i poslati posljednju fazu.

6. Ready traka najmanje tri godine starosti u hrastovim bačvama. U idealnom slučaju, ako su ti kontejneri su već pohranjeni drugih alkoholnih pića: oni obogaćuju ukus škotskog viskija. U međuvremenu, možete spomenuti filtriranje i flaširanje, ali ništa novo se dešava sa viskijem u tim fazama.

Naravno, majstor je odvojena u destilacije "glave" i "repovi" (i.e., prvi i posljednji dio destilata imaju primjetan "patočno" duh i masovne sadrže štetna jedinjenja).

A kratka povijest

Za naslov viskija domovine bore samo dvije zemlje: Irske i Škotske. Na strani crvenokosi Airs (samo-irski) religija: prema legendi, vatreni ječam vode koju predao St. Patrick. Rivala u njihove tvrdnje se zasnivaju na istorijskim činjenicama: prvi zapis viskija destilacije su Manastir Škoti i datiraju iz 1494 godine.

Istoričari ukazuju na sljedeći način: u manastirima recept došao iz hrišćanske misionare, na one - od Crusaders, koji je, s druge strane, naučio tajnu destilacije u kampanjama na Bliskom istoku.

Prva fotografije je više podsjeća na giganta kazana, domaće pivo pivo je bio podvrgnut samo jedan destilaciju, tako da ukus ne razlikuje po bilo suptilnost ili blagost. Postepeno, umetnost otišao do ljudi koji se bave destilacije i seljaka, plemića, a destilacijom XVII stoljeća proširila u cijeloj Škotskoj.

1579., država je počela da kontroliše proces i izdao zakon koji omogućava proizvodnju viskija samo aristokratije. 1644., bilo je akciza, a istovremeno je bio svežanj kvaliteta pića: u visokom poreznici došli rijetki, tako da proizvođači pažljivo posmatra tehnologiju i dobiti visoko kvalitetan proizvod, a na ravnicama u viski nije prijavio slada, što je rezultiralo pića je gore.

Postojao je period od državnog monopola, ali 1822. male destilerije dobiti pravni status, a 1830. irski Coffey poboljšana izum Scot Robert Stein i dobila moderni alembiku.

Epidemije filoksere, koja je uništila mnoge vinograda u Europi, i zabrana u Sjedinjenim Američkim Državama i doprinos razvoju jakih ukusne alkohola.

Razlike u škotskog viskija iz Irske

Glavna razlika između škotskog viskija iz Irske brige samo poznati treseta "dimljeni". Proizvođači tvrde da je, između ostalog, dužan je da pije svoj jedinstveni okus lokalne vode.

Još jedna Osobitoslt - je podvrgnut triple destilacije, a ne dupli viski u Irskoj. Konačno, u Škotskoj kao osnova za poduzimanje samo ječmeni slad, au Irskoj možete dodati raži.

Vrste škotskog viskija

Ukupno ima pet kategorija Scotch:

• Malt škotski viski (Single Malt). Posebnost ovog pića je u tome što je u potpunosti u proizvodnom ciklusu na jednoj destileriju, tako da se korijen "One" se ne odnosi samo na sirovine, kao na mjesto proizvodnje.
• Grain (Single zrno). U ovom varijacije ječam zrno može se dodati ostale žitarice: kukuruz, pšenica, raž.
• Scotch viski (miješano). U proizvodnji pića koja se koristi i slada i žitarica sorti idealna proporcija 2: 1.
• Malt uklopljena (Pomiješan slad) - sastoji se od raznih vrsta slada viskija.
• Zrna uklopljena (Pomiješan zrno). U skladu s tim, ista stvar, ali sa viski zrna.

U zavisnosti od perioda izloženosti haube se podijeliti u nekoliko kategorija:

• Standard mješavina (izvod najmanje tri godine);
• De Luxe spoj (12 godina);
• Super-premium (izvod preko 12 godina).

Etiketa pokazuje izvod iz "mladih" u uklopljena sorti, i bocu viskija nije već starim, tako starosti smatra se piće samo vrijeme provedeno u bure.

proizvodnim regionima

Zvanični klasifikaciju na mjestu porijekla nije, međutim, poznavatelji piće znaju da je okus viskija jako ovisi o području proizvodnje. Tradicionalno, postoje sljedeće regije:

Highlands (Highlands). Ovdje se nalazi samo 30 destilerija, koji je producirao meku, ali dubok i jak malt viski. U smislu ukusa, cvjetnim i začinskim tonovima.

Video: # 304 turizma. Škotska. Whiskey - voda života. NLO

Ravnica (nizina). Broj destilerije postepeno smanjivati, oni su sada vrlo malo lijevo. Običan viski razlikuje mirno, suho, baršunast okus. To piće u ovoj oblasti je destilirana tri puta umjesto dva.

Speyside (Spayside). Ova regija je gotovo polovina svih škotske destilerije. Smatra se da je reper speysadsky viski viski.

Islay Island (Islay). Osam malih proizvodnja viskija sa jasnim smoky miris i blagi slanost.

Campbeltown (Campbeltown) - grad sa statusom pojedinca proizvođača viskija, ali u ovom trenutku većina destilerije zatvoren. Viski iz ovog regiona prepoznatljivim pikantnog okusa.

Hebrides i Orkney Islands (Otok) - otok škotskog viskija čuvaju slan ukus sa peaty i zadimljenim notama.

poznati brand

Proizvođači za ljepljivu traku puno. Najpoznatiji i popularnih brendova:

• Johnnie Walker u četiri varijacije, od "protok" viskija svaki dan, a završava s elitnim naplativa drink (crvena, crna, Gold and Blue Label).
• Chivas Regal, pomiješan viski sa izlaganje od 12 ili 18 godina.
• Glenlivet - Single Malt Whisky uzrasta od 12 do 25 godina.
• White Horse - spoj slada i zrna viskija.
• Cardhu - jedan od najpopularnijih i najtraženijih single malt viski, dio je mješavina "Johnny Walker".
• Glenfiddich. Single malt whisky broj jedan u svijetu.

Kako se pije škotski viski

Postoji mnogo načina da uživa izuzetne traku. Neko razrjeđuje viski cola, neko pije u čistom obliku, tu su čak i navijači pomiješana sa sokom ili vodom. Sommeliera slažu da viski treba da bude pijan od posebnog pehara sužavaju prema gore, nakon što je oksigenat piće i otvoren.

Viski služio rashlađeno na temperaturi od 18-20 stupnjeva, moguće je da se pije u društvu bliskih prijatelja ili čak i sam, ali za zauzet zabavljaju piće nije dobro.

Video: [BadComedian] - Djeca protiv Wizards (ROC protiv Harry Potter)

Viski degustacija gutljaja, zagrijanog brod u dlanovima i snack morski plodovi (posebno Škoti poštovati jela losos), meso - ili ništa, ljepljiva traka ima bogatu ukus paletu šteta izgubiti ni jedan komentar.

U Škotskoj, postoji posebna potrošnja propis viski, to se zove vladavina "pet S». Na engleskom, glasi:

• pogled;
• sniff;
• uživati;
• progutati;
• Razrijediti s toplom vodom sa kašikom.