Viski i njegove varijante

Video: Šta je škotski viski?

Whiskey - jakih alkoholnih piće izvedene iz alkohola pripremljena od žitarica, zatim dugotrajnog izlaganja svoje unutra ugljenisana hrastovim bačvama. Za proizvodnju napitka pomoću kukuruz, raž, ječam u obliku slada.

Snaga alkohola od 60% se čuva u bačvama od 2 do 8 godina. Pre objavljivanja zadobili alkohol pomiješan s omekšane vode, šećerni sirup. Sovjetski viski sadrži 45% alkohola, ima svijetlo smeđe boje i malo gori okus blag.

Ime viskija (viski) nastao iz galski jezik - Uisge Beatha, što znači "voda života". Vjerovatno, piće je visoko smatra medicinski uređaj. Viski marke kao malt (slad singl, mitariti), malt viski (slad, čisto slad) ili uklopljena (pomiješan, pomiješan). Single malt whisky - premija piće - destilira od ječmenog ječam, ne sadrži nikakve aditive.

Većina destilerije specijalizirana za single malt viski (oko sto), su u Škotskoj, a proizvodi imaju po individualnim karakteristikama povezane s karakteristikama tla i klimatskim uvjetima. Voda otok Islay u jugo-zapadne obale Škotske daje viski treseta ukus, a vodu iz planinskih regiona u centralno-istočnom dijelu Škotske dodaje ukusu briara komentar. Viski (viski) - alkohol mješavina raznih vrsta odnos zrna koji daje piće posebnu boju i okus.

Mnogi su uvjereni da je uklopljena viski uvijek lošije kvalitete nego viski. Nimalo! Sam proces miješanja viskija - umjetnost, jer piće mora zadržati svoj ukus od serije do serije iz godine u godinu. Colodovy viski (čisto malt viski) - mješavina nekoliko pojedinačnih slad iz destilerije. Na ruskom tržištu najpopularniji sljedeće vrste viskija: škotskog viskija (škotskog viskija) - ljepljiva traka, proizvedenih u srcu globalne industrije viskija, to je najpopularniji u svijetu areni irski viski (irski viski) - zbog upotrebe posebnih tehnologija drvenastih irski viski je posebno meka

American bourbon (burbon) - viski, koji u svojoj strukturi najmanje 51% alkohola od kukuruza i dobi u bačvama unutar spaljene glavni cilj proizvođača viskija - da se postigne ravnoteža okusa i ukusa, koji se kreću od viskija raznih marki je beskrajna.

Single malt whisky

Postoje stroga ograničenja na ono što se može nazvati škotskog viskija. Glavna ograničenja diktira komponente viskija (zrno, slad, kvasac), maksimalna jačina alkohola u destilacije (94,8% u odnosu na volumen) i minimalni period izloženosti (najmanje 3 godine). Između ostalog, viski moraju biti proizvedeni i sazrio u Škotskoj.

Škotska proizvodi dvije glavne vrste viskija, i svih drugih pića su varijacije na ove teme. Malt viski, slad proizvedeno od ječma koriste i dalje;

Zrno viski - proizvodi iz drugih usjeva: kukuruz ili unmalted ječam s malom količinom ječmeni slad i dalje koristi kontinuirani ciklus.

Single malt whisky - proizvod proizveden od strane jedne destilerije. Prema pravilima, može se prodati nakon tri godine starenja, ali u praksi se obično održava od 8. do 15 godina. Tokom tog vremena, njegov lik i buket postaju sve izraženije i steći savršenstvo. Obično whisky iz raznih buradi sa različitim snage i izdržljivosti su mješoviti da formira stabilnu proizvod, što je karakteristično za ovu destilerije (dok je jedan destilacije proizvod nikada neće biti u potpunosti identičan proizvod druge destilacije).

Izdržljivosti Term viski naznačeno na etiketi, uvijek relevantne odlomke najmlađih viski komponentu. Malt viski burad (prosjek snage od 60%) je razrijediti na jačinu od 40 - 43% za prodaju. Single malt viski je relativno mala, iako i raste, udio na tržištu viskija.

Mnoštvo single malt viski je malt viski odnobochkovoe. To se prodaje samo u specijaliziranim trgovinama ili preko nezavisnih trgovaca. Ovaj viski, koji, kao što samo ime govori, je produkt destilacije, je flaširana ravno iz bureta, bez kontakta sa bilo koji drugi proizvod.

Takav proces, zajedno sa nedostatkom hladne filtracije prije punjenja pomaže da se osigura da se otkriva i naglašava posebnu prirodu viski destilerija i specifičnost svojih destilacije. Isporuka takvo konkretno razreda prirodno ograničena. Ovo je najskuplji viskija, koja je koštala najmanje dva puta trošak tradicionalni single malt viski. Ali mnogi poznavaoci viskija vjerujem da je vrijedno trošak.

Video: 14. Razmatranje viskija

A vatted slada - mješavina nekoliko pojedinačnih slad - Posljednji podgrupa slada viskija. Ova vrsta viskija ima bogatu povijest i utro put za prvo uklopljena viski sredinom XIX stoljeća. Vatted slad se najčešće izrađuju blender i velikim kompanijama koje imaju više slada destilerije, porijeklo proizvoda. To se može smatrati kao međukorak između uklopljena i single malt viski, iako su neki vatted slada buket može manifestovati kao iu jednom slada.

Single malt viskija destilerija i različitih mješavina različitih uzrasta, a na etiketi pokazuje starosti najmlađeg viskija u spoj. Riječi «vatted slada» obično nisu prisutni na etiketi. Umjesto toga, odsustvo reči jedan (jedan) ispred riječi slad (slad) i odsustvo ime destilerije ukazuje da se ovaj vatted slada - mješavina nekoliko pojedinačnih slada.

Zrno viski gore navedenih. Vrlo mali dio ovog ide na flaširanje viskija. U osnovi žitarica viski koristi kao komponenta u toku mješanja.

pomiješan viski - mješavina žitarica i slada viski, ali ne nužno u navedenim proporcijama, au skladu sa receptom, omogućavajući da se dobije željeni odnos karakter, količina i kvaliteta viskija. Uklopljena viskija u XIX stoljeću, služio i još uvijek služi kao sredstvo kojim prejako izražen buket malt viskija nosio off u skladu sa ukusima potrošačkom tržištu izvan Škotska - prvo u Engleskoj, a zatim u izvoznim tržištima. Svrha blendera - da se ne oslabi ili smanjiti ukus određenih sastojaka viskija i odabrati one koji su međusobno kompatibilni i nadopunjuju, što dovodi do novog viski sa određenim karaktera. Prema tome, mogu pružati i dosljednost razreda.

Postoji više od tisuću vrsta uklopljena viskija, zauzimaju većinu tržišta viskija. Većina proizvođača ima uklopljena viski, po pravilu, njihova zrna i slada destilerije, tako da možemo pretpostaviti da neke vrste slada destilerija viskija je u određenoj mjeri prisutna u viski svog vlasnika.

Viski klase de luxe - posebna vrsta uklopljena viski, viski vrhunskog standarda kvalitete. Ovako visok procenat starih viskija, sazrela i zato skuplje malt viski. Na etiketama nekih sorti visoke kvalitete navedene dobi viski. Kao što je slučaj s drugim vrstama viskija, to je doba najmlađi viskija u komponenti boci.

Spaja, ali potpuno drugačiji tip, može se nazvati viski liker. Neki od njih sadrže viski okus meda, ljekovitog bilja, voća i začina, dok je krem ​​likera, koji sadrži i viski gravitiraju u bukete na aromu kave i čokolade.