Vino od krušaka kod kuće

Video: Grushovka. Mjesečina kruške recept video

S obzirom na činjenicu da je miris zrelog voća spreman da se prenesu na krivi, ispostavilo mirisna i vrlo ukusna. Kada dođe vreme za žetvu, savjetujem vam da zapamtite ovaj recept domaće vino kruške i ponoviti tehnologija kuhanja. Trud neće biti uzaludan, malo se može pohvaliti takvim piće, bit će prilika da se iznenaditi svoje prijatelje i obitelj.

Za kruške vino pogodan ne samo slatko sočno raznolikost, ali i voća, koje se ne koriste svježe, na primjer, divlje kruške. Ocjenom zavisi samo nijanse i ukus gotovog pića, ali ne i okus.

Glavna poteškoća u kulinarstvu - od većine kruška sorte je teško dobiti čisti sok, sa potrebom da se sačuva ukus sirovina. Savjetujem unaprijed pripremiti (oprati vrelom vodom ili parom, a zatim sušeni) rezervoar fermentacije. To može biti u obliku boce ili banke. U ekstremnim slučajevima, plastični kontejner hrane ili ispod mineralne vode.

sastojci:

kruške - 10 kg;
Šećer - 5 kg;
voda - 15 litara;
grožđica (svježe grožđe) - 100 grama;
limunska kiselina - 20-100 grama (u zavisnosti od sorte).

Normalnu kiselost vina Musts - 6-15 grama po litri. Većina sorti kruške ne sadrže željenu količinu kiseline, i sa vodom razvodnjavanje i šećera, kiselost sladovine postaje neprihvatljivo nizak, (pojavljuje se sluz) i time vina dobila neukusno, kvarljivih i bolestan.

Najlakši način da se podigne kiselosti limunske kiseline ili sok (sok od jednog limuna srednje sadrži 5-7 veličine grama kiselina). Bez posebnog uređaja - ph-metra za određivanje kiselosti sladovini u kući neće morati djelovati na oku. Kruške slađi okus, kiseline čine veći (u okviru raspona navedenog u receptu). Nemojte se bojati da ga pretjerati malo, to neće pokvariti ukus.

Grožđice potreban kao sigurnosnu mrežu u slučaju kruške na površini kvasac se nije ostavio koji aktiviraju fermentacije. Grožđe djeluje na istom principu.

Recept za kruške vino

1. Prljavi voće obrišite čistom suhom krpom, ne savjetujem da oprati. Kruška prepolovljena. Izvadite jezgru i sjemenke. Pažljivo proći kroz meso, izbjegavajući kontakt sa sladovina trulim, razmažena i mouldy dijelove koji može pokvariti ukus vina.

2. Pulp Kink u mljevenje mesa za mljevenje ili na bilo koji drugi način za pire. Manje, to bolje.

3. široka usta kontejner mix kruške pire, hladnu čistu vodu, 3 kg šećera, limunske kiseline, neoprane grožđice (peremyaty svježeg grožđa). Miješati sve dok šećer ne rastopi. Kontejner vrat zavojima gazom kako bi ga zaštitili od insekata.

4. Prebacite sladovina na tamnom mjestu sa temperaturom od 18-25 ° C i ostaviti 2-3 dana. Svakih 10-12 sati, mešajući drvenom palicom ili čistu ruku, gurajući ga u sok celuloze - obrađeni kože i mesa, tako da se ne pojavi: rastuća zoni. Dan kasnije (obično ranije) će se pojaviti na površini pjenu i vi ćete čuti šištanje, to znači da je počela fermentacije.

5. wort Strain kroz fino sito ili gazu. Iscedite je dobro, torta, to više nije potreban za pripremu vina. U zavisnosti od vrste voća kruške soka nakon filtracije može ostati mutne, to je u redu.

6. Ulijte sok u posudi fermentacije, napuniti do 75% zapremine bi se napravio prostor za penu, ugljen-dioksid, i nove porcije šećera. Postavljen na sifon broda ili konvencionalne medicinske rukavice s rupom u jednoj od prstiju (radi sa iglom).

vino kruške pod pečatom vodom — Klasični domaći sifonu

kruške vino pod rukavica — umjesto zatvarača rukavica

7. Transfer budućnosti kruške vina u toplim (18-26 ° C) tamno mjesto za fermentaciju, koji traje 25-60 dana.

Nakon 5 dana da napravi novu seriju šećera (1 kg). Da biste uklonili ovu zamku voda, odvodi kroz cijev u drugu posudu s 500 ml soka da raspusti šećera u njemu, rezultirajući sirup sipa natrag u sladovini i postaviti pečat vode. Nakon još 5-6 dana da ponovite postupak dodavanjem ostatak šećera (1 kg) opisane tehnologije.

Ako se fermentacija traje duže od 50 dana, tako da se ne pojavi gorak, potrebno je ukloniti vino od taloga i vrati pod sifon dobrazhivat pod istim uvjetima.

8. Nakon fermentacije (rukavica raznesen, sifon za nekoliko dana ne dozvoljava mjehurići formirani u donjem sedimenta, mora se razvedrio) odvodi vino kruške preko kanile u drugu posudu bez ometanja sedimenta na dnu.

Po ukusu, ako želite dodajte šećer za slatkoće. Također se možete osigurati vino alkohola ili votke u iznosu od 2-15% po volumenu. Dodavanje jak alkohol doprinosi za pohranu, ali ne kao izraženiji okus i ukus teži.

rezervoari za skladištenje ispunjen vino vrha (po mogućnosti, da bi izbegli oksidacije u kontaktu sa kiseonikom) i hermetički zatvorena.

9. Transfer vino u tamnom hladnom (6-16 ° C) mjesto i ostaviti za 3-6 mjeseca za starenje (zrenja). Kao izgled taloga, na prvi svakih 15-20 dana, a onda manje, pijte filtrirani lijevanjem u drugu posudu. Ako u prethodnom koraku dodati šećer za slast, za prvih 7-10 dana je bolje instalirati pečat vode. Vino može se sipa u boce i zatvorite čvrsto.