Živa voda Danske - skandinavske aquavit (aqua vitae)

Koji su gledali TV serije "Boardwalk Empire", sigurno će zapamtiti stidljivi FBI agent iz Norveške Nelson Van Alden. U životu, bio je nesretan i u nekom trenutku, ali povijest je priča o poletan 20-ih, kada "Zabrana" izrodio Al Capone i druge poznate u određenim krugovima, Bootleggers ličnosti, on je mislio na svoju domovinu, piće, što ga je naučila kuhati predaka. U tim teškim vremenima kada začetku Mixology i učiniti velike stvari veliki ljudi, alkohol je bilo teško u Sjedinjenim Američkim Državama. Skandinavski "žive vode" fit u ovoj situaciji najviše da ni je uspješan način.

"Živa voda" na latinskom jeziku se zove Skandinavci jakih alkoholnih piće aquavit (aqua vitae). Alkohol mješavina dobijeni od krompira i žitarica, a zatim guranje na začina, bilja i korijenje: koprom sjemenke, cimet, majčina dušica, kantariona, đumbir, naranče, anisa i komorača. Svaki brand ima svoje tajne sastojke. Na osnovu aquavit je spreman mućkalica, pelinkovac, ali više o tome neki drugi put.

Običan Aquavit dvorac 40%, ali postoje braća i jače (do 50%). Varijacije komponenti, uslovima izloženosti i tretman, piće dobiva boju od jasno žuto-smeđe. Vodeći globalni pružatelj aquavit - Danska, ali to piće se proizvodi u cijeloj Skandinaviji. Unatoč razlikama u rezultat pića, svi proizvođači imaju zajedničku povijest - ili, bolje rečeno, doprinos od tri "očevi" danskog aquavit, koji su napravili svoje osobenosti u svojoj proizvodnji.

Video: Brandy

Pole Isidore Henius trinaest tinejdžera stečeno iskustvo na malom destilerija. Bilo je tako najpametnije stvar u pet godina u 1838. godine, otišao u Dansku kao kvalifikovani radnik. Ni manje ni više, Isidor nadograđen destilerije u cijeloj zemlji, a uskoro nastanio u Aalborg. Henius dobro upućen u svim fazama proizvodnje, ali posebnu pažnju na proces čišćenja i uklanjanja patočno ulja.

U dobi od 26, on je osnovao "Aalborg preferenca Factory Sirupi i alkohola", a Jan 1846 počeo je proizvoditi poznati Aalberg Taffel Akvavit - transparentno, jak tminovogo aquavit, koja je odmah postala popularna u Danskoj. Bilo je potrebno više od jednog stoljeća, a 2002. godine aquavit se vratio u poslovanju: na IWSC takmičenju (Međunarodnom takmičenju vina i alkoholnih pića) Aalberg Taffel Akvavit se smatra najboljim među konkurentima.

Još jedan pionir u razvoju "kulture" danskog aquavit postao Brendum porodice. Anton Brendumu predodređen da nastavi rad svog oca Christen, koji je objavio detaljan vodič aquavit destilacije. Kristen je naučio zanat destilacije zainteresovana lica u eksperimentalnom laboratoriju u Kopenhagenu. I u fabrici, bio je priprema slabija i "mirisna" aquavit, pokušavaju da uvedu nove okusa. Životno delo je dao svog sina. 1830., Anton Brendum postao član "Savez u Kopenhagenu viskija Aquavita". On je uspješno uspio fabrici njegovog oca, a deset godina kasnije otvorio svoj biznis i neka Br ndum Kummen Aquavit, koji do današnjeg dana smatra se najstarijim danski aquavit.

Video: Brandy

Treći veteran aquavit - Harald Jensen (1837-1914) obučeni kao slikar, ali je podlegao porodične veze, kao i Anton Brendum usvojen u upravljanju destilerije njegovog oca. Od 1863 je počeo proizvodnju aquavit Harald Jensen Akvavit, koja sada može naći u prodaji. Harald je bio umetnik. Možda je to zašto je odlučio da novinu u ukusu aquavit: njegov recept počeli da koriste anis, đumbir, karanfilić i gorke naranče.

I tu je bila kompanija danski Distillers, a to je da kupuju i uvećanje malih postrojenja u kolovozu 1881 u Danskoj. Zatim, tu su oko 2500. Konkretno, isti Isidore Henius 1883. kupio fabriku Harald Jensen, a deset godina kasnije - biljka Anton Brenduma. Do 1923. sve fabrike alkohola u Danskoj kompanija u vlasništvu danskog Distillers. Dakle, proširenje postrojenja će doći do Danske izvoz aquavit u, a sa druge - da se strogo kontrolirati cirkulaciju i kvaliteta pića. Osim toga, Danci nije bilo dozvoljeno da se pokaže "akvavitnoy groznica", kao što je bilo u Engleskoj sa svojim dzhinovym bum.

Desetljeća prošla. Ko na svjetskom tržištu su široko predstavljeni brend Aalborg Akvavit. I među desetinama vrsta ovog pića posebno voli Danci "mirođija" i "Jubilej" aquavit. Temeljno Chill, Danci su posebno preporučuje da piju aquavit sa plodovima mora.

"Deda, Sell me u životu ..."

Sredinom prošlog stoljeća, svi penzioneri Danska oslanjao na dvije čaše aquavit potpuno besplatno - za poboljšanje performansi srca, da se tako izrazim. Ali baba i deda su se brzo vidjeti što se događa i vidjeli komercijalni potencijal. Njihova obroke počeli su prodavati na mlade ljude, čije je zdravlje morali češće biti u pravu. Naravno, starješine donio čistu vodu i "živa voda", oni se više ne vidi. Međutim, u glavama danskog aquavit ukopani kao medicinski napitak - po njihovom mišljenju, poboljšava probavu i pomaže da se svari masne hrane. U Švedskoj, piće poslužio da masne dimljene ribe, a u Danskoj pripremaju kanapei crne hreba sa maslacem, parče masne haringe i pero luk.

Skandinavci proizvoditi Lignier-aquavit, neka vrsta aquavit putnik. Godine 1907. Broeders porodica joj je poslao piće u hrastovim bačvama Avstrliyu, a po dolasku se ispostavilo da je stekao isti kvalitet kao da je od plemenite konjak. Od Lignier-aquavit pre flaširanja poslati plovila preko ekvatora, a onda prešao natrag. U plivanju, piće dobiva arome hrastovim bačvama, postaje mekša i bogatiji okus. Kod kuće, da aquavit nije problem.

Video: Brandy Manufacturing. Lapland. BarBook

Da biste to učinili moramo:

• 750 ml votke ili alkoholom razrijeđenim do 40%;
• 2 kašičice kima sjemena .;
• 2 kašičice komorač sjemena .;
• 2 kutije u prahu kardamon;
• 2 kom. karanfilić;
• 2 kašičice anisa .;
• 1 cimeta štapić ili ekvivalent u usitnjenog kori;
• Sušeno limuna 1;
• Sušeno 1 narančine kore;
• Član 1-1.5. žlice šećera.

Kuhanje skandinavske votka je potrebno kako slijedi:

• Prvo, sve pržiti začiniti suho sjaj pan za 3 minute (samo gledanje, tako da ne spaljene).
• Pour tost začini u staklenku od 1 litre i napunite sve votke.
• Protresite sadržaj tegle i ostaviti na tamnom mjestu za 2 tjedna, redovno protresite sadržaj nekoliko puta dnevno.
• Nakon 2 tjedna, pokušajte piće, a da li će izgledati dovoljno zasićene ili jaka, ostaviti za nekoliko dana.
• Spreman Aquavit Strain i piti rashlađeno prije jela, a posebno masne hrane.

Recept je sličan nešto Početna Becherovka. To je najbolje da piju se čuva u hrastovim bačvama, ali ako takav nije bio pri ruci, to je pogodan i konvencionalne staklene boce. Što duže insistiraju aquavit, najukusnije postaje - Danci mogu izdržati da za godinu dana. Dakle, to je to ", žive vode" iz Skandinavije. Piti za zdravlje i zapamtite da prekomjerne potrošnje prijeti ... U principu, Minzrav upozorio je.