Prženje kave - obim i način

Što je prženje kave

U članku o zelenoj kafi smo govorili o prženje kave u zrnu, što danas želimo reći u detalje.
nekoliko faza pečenja mogu se identifikovati:
1. Pokrenite pečenje - zeleni kafa gubi vlagu i postaju svijetlo smeđe. Temperatura u ovom slučaju iznosi oko 170 ° C.
2. Aktivno procesu prženja - zrna su postali tamne čokolade-smeđe nijanse, povećanje volumena i gube originalne težine. Temperatura u ovom slučaju iznosi oko 230 ° C.
3. Završetak prženje - u završnoj fazi, želite da pratite vremena, tako da zrna nisu spaljene.
Kafa može uzeti iz bilo kojoj fazi pečenja - koji je bliži svom ukusu. I možete ih miješati zajedno na jedinstven mješavina i raznih proporcija.

Pečenje ponovo se može podijeliti u nekoliko opcija:
1) Svjetlo ili cimetnim prženja. Svjetlo kafa pečenje su svijetlo smeđe boje i zrna su malo drugačiji okus. Izolacija biljnih ulja iz zrna ne dolazi u ovom pečenja. Gotovog napitka je kiselo ukusa. Svjetlo pečenja se preporučuje za velike visine Arabica.
2) prosječan, običan ili američki pečenje. Kafa imaju bogate smeđe boje, a gotov napitak je drugačiji miris i gorčina u ukusu. Izolacija biljnih ulja na površini zrna kafe nije dozvoljeno - da se ne predstavlja novu verziju pečenje.
3) u Beču pečenje ili grad. Uz ovaj stepen pečenje zrna da se pojavljuju tamne mrlje - počela je da stoji biljnih ulja.
4) Strong, kubanski ili španski prženja. Kafa u ovom pečenje steći intenzivne tamno smeđe boje. Spreman piće razlikuje izraženije gorčine.

5) Continental prženja - dvostruko. Kafa su vrlo tamne.
6) Italijanski pečenje. Kao rezultat stepena pečenje zrna kafe postala gotovo crnu boju i postati masnu.
Ako govorimo o kafi, što nam nude kafu butika, kafića i trgovina, možete naći sjemenje sa različitim stepenom pečenja. Želiš da pečena kava sami? - onda jednostavno biti vođena vašem ukusu, iako vjerojatno ćete imati malo vremena da aktivno trening.

Video: Pečenje kafa

Kako pržiti kavana

Ako kafu za vas - je umjetnost, to je vjerojatno da ćete uživati ​​u sebe ne samo smalyvat zrna kafe i ispuštanje okusom piće, ali i pečenje zrna kafe. I to ne iznenađuje, nakon što je savladao procesu prženja, eksperimentisanje i identifikuju sa njom diplomu, optimalno prilagođen vašem ukusu, možete ga kuhati kavu ono što želite - za sebe, bez pribjegavanja čije pomoći i ne ide na čašicu pića u drugu rubu svijeta.

Video: Pećnica pržena kafa "TEHNOLOG"

Naravno, možete pečena kava u tavi - jedan za vas nije sudija, ali je vjerojatno lakše učiniti sa spiska, specijalne električne mangala. Roasters su velike, pogodne za upotrebu u baru ili kafiću, a tu su i maleni, savršeno pogodna za svakodnevnu stol u kuhinji srednje veličine.

Princip rada je da se ražnjevi - zrna kafe se stavljaju u poseban bubanj u kojem tretirane topli zrak, neprestano mešajući. Nakon završetka pečenja Zrna se hlade hladan vazduh. Na početku procesa rješavanja u prženja vođeni boje kave u zrnu Belsch nego pokazuje temperature termometrom i izlagao u podešeno vrijeme. Zatim, sa iskustvom, lako ćete pečenje kave i na vrijeme, ali prvo morate da se bave malo pokušaja i pogrešaka da shvatim kakav roster stečena. Usput, isto važi i za kafe, jer su neke žitarice su dobar pržiti 10 minuta, dok su drugi uzeti malo duže. Ako i dalje radije pečenje u tavi, nešto o tome, već smo spomenuli u članku "Što je zelena zrna kafe i kako se priprema". Uspješnih eksperimenata ti kafu!