Ono što treba da znate o kafi?

Nedavno, sve više i više ljudi zabrinuti za svoje zdravlje i posebnu pažnju na izbor prehrambenih proizvoda. Uzmimo, na primjer, govedina. Pri odabiru mesa, gledamo ne samo na ono što je deo (pisanica, blade, i tako dalje. D.), Mi smo zainteresirani za, da li je proizvod lokalnih farmi ili importnyy- ako uvozi, odakle je doveden. Mi se trudimo da nauče sve što je moguće iz hrane koje životinje je dosta ispred naziva farmera. Uzeti zajedno, ova informacija je vrlo važno, posebno u današnjem obilje proizvoda.

Kafu nekako drugačije tretiraju. Nesumnjivo, ovaj proizvod je široko rasprostranjena i njegova popularnost samo raste, ali mnogi nemaju pojma o tome šta je napravljen i šta to predstavlja određenu vrstu kave. Hajde da pokušamo da shvatim.

Što je kafa

"To zrno" - neki bi rekli. To je uobičajena zabluda. To je zapravo bobica, bobica odnosno stabla kave. Prema svojoj strukturi podsjeća na trešnje bobica - gusta školjka, slatko meso i kosti, od kojih će u budućnosti biti u pripremi samog piće.

Bilo bi da se ništa nije teško u raste tamo, ali nije tako jednostavno izgleda.

geografija

Kafa stablo je vrlo kapriciozan i raste tamo gdje posaditi, neće biti. Najpovoljnijim uslovima - uska suptropska i ekvatorijalni pojas s konstantnim temperaturama. Drvo ne trpi ekstremne temperature.

Po regijama raste posebnim oslobađanje Africi, Sjevernoj i Južnoj Americi.

Vrste drveta kafe

Postoji više od 70 vrsta drveća kave. Neke vrste, kao što su Liberica koristiti samo u područjima u kojima rastu, tako da oni nemaju karakteristike izraženu aromu. Za izvoz idu 2 osnovne vrste - Arabica i Robusta.

Sa okusom kave u zrnu se dobijaju iz kave Maragogype. Zbog porozne strukture ukusa prožimaju sve svoje zrna. Posebnost je veličine zrna - to je 50% više u odnosu na arabica.

Glavne razlike Arabica i Robusta

Usput, sve kafa, nije bitno, u prahu ili zamrznuti osušeni, to čine iz robusta! Ne vjerujem da je natpis na obali "100% Arabica". A to je zbog gorak okus piće.

Monosorta

Monosort - kafa bere na farmi ili plantaža poljoprivrednik grupa sa određenoj regiji. Imena se sastoje od imena zemlje ili regije ili mjesta, na primjer, monosort Indonezija Sumatra: Indonezija, Sumatra.

Svaki monosort ima neke svoje jedinstvene karakteristike okus i miris, može postati još izraženiji u zavisnosti od načina pripreme, od drugih.

Visina-majstor (osoba koja se bavi pečenje kukuruza) pokušava da kafa je na razne načine i ukazuje na koji način je najpogodniji za određenu ocjenu.

mješavina

Bland - mješavina monosortov. Blend stvoriti potpuno jedinstven okus koji neće izgubiti svoju originalnost bilo kojom metodom kuhanja i savršen za svakodnevnu upotrebu. Čak i ako pijete svakog jutra divan kava, pivo metoda kap po kap na monosorte, ukus će početi da uznemire prilično brzina i pomoću mješavine mogu dobiti različite ukuse.

Robusta je također dodan u mješavinu, što vam omogućuje da dobijete gust i kiseo okus. Osim Robusta znatno nižoj cijeni nego arabica, a samim tim i spoj će biti jeftiniji.

Prilikom odabira takav spoj, obratite pažnju na postotak robusta! Ako prelazi 20-25%, pića proizvedenih otvorenom metodom, će predstaviti izrečena gorčina (čak dodajući mlijeko ne uvijek pomoći da se kafa još tiho).

Pečenje i skladištenje

Jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete pri odabiru kafa prženja. I što je još važnije od jačine pečenja, ali koliko je vremena prošlo nakon toga. Prve sedmice 2-2,5 kava oslobađa ugljični dioksid, u periodu od nestabilne ukusa. Onda proces zaustavlja i ukus kafe postaje stabilna, a nakon još dvije sedmice, polako počinje da gubi ukus. U roku od 2,5 mjeseca to će biti nemoguće da pije.

Kafa bi trebao biti hermetički zatvorene, kao što je reakcijom s kisikom, počinje da ponestane pare. Ali paket ne pukne od bijeg ugljen-dioksida, predstavljaju poseban ventil koji oslobađa plin, ali ne pusti u zrak.

Kafa, ukusna miris ... Popij sve, ali ne i svi znaju šta je u kup. To je vrijeme da shvatim kakav kave treba kupiti, kako ga čuvati i da utiče na ukus piće.