Nemojte jesti, jež, kupine, pa čak i vino je prazna! Recepti za ukusne kupinovog vina

Naravno, subjektivno mišljenje, ali mislim da je kupinovo vino - jedan od najukusnijih svih voća i bobica, u rangu sa maline i ribizle, pa čak i bolje! Pa, to je vrijeme da se upoznaju sa nekoliko metoda pripreme ove divne piće - klasičan, za tehnologiju vina (postoje!), A ostale jednako zanimljiv receptima.

Blackberry - a bobica za naše poslovanje savršeno! I tinktura od toga učiniti, i rakije, i vkusnyuchie likeri, ali radimo najbolje u kući vino iz kupina - prekrasan tamno ljubičaste boje, sa izuzetnim bobica arome i zaista jedinstven okus, aroma za razliku od bilo kojeg od postojećih voća. Danas ćemo razgovarati o nekoliko recepata kupinovo vino - lakše i teže, bez kvasca i sa onymi, sa raznim zanimljiv dodano - kao što je karamel sirup.

Proporcije za pripremu 10 litara imperativ za vino od kupina

Jednostavan recept za kupinovo vino

Recept bez kvasca i drugih složenih aditiva. Vino od strane "crvenih" tehnologija - lutaju sa tortom, a rezultat je da su sve boje prenijeti na piće i to je posebno lijepa, zasićena. Potrebno nam je:

• 3 kg svježeg, zrelih kupina
• 1 litar vode
• 500 g + 100-150 grama šećera za zaslađivanje

Priprema vino-brainer. Bobica je potreban dobar istezanje svoje tolkushkoy ili drugi uređaj, dodati vodu, dodati 300 grama šećera, promiješati i ostaviti na prikrivene gazom zabrazhivaniya šerpi za dan ili dva, povremeno kucanje mezgovuyu kapu. Nakon toga, sladovini fermentira direktno sa Mezga sipati u odgovarajuću banku, tako da se masa ne dobije više od 2/3 volumena, i stavio pod kapiju ili rukavica. Brz fermentacije će trajati 2-3 tjedna, ovisno o karakteristikama temperature i bobica.

Kada se zatvarač zaustavljen bubrenje ili pala rukavica - mora odmah spojiti sa celuloze, otpaci od šećerne trske dobro stisnuti. Dodali još 200 grama šećera, sipajte u bocu JAR 4/5 volumena, i izdvojiti na hladnom mjestu za miran fermentacije. A tjedan dana kasnije, potrebno je dekantirati vino - da ukloni iz taloga putem cijevi. Ako se talog pasti dalje - postupak treba ponoviti jednom mjesečno ili čak i češće. Tiho vrenje će trajati 1-2 mjeseci, prije nego što potpuno razjašnjenje tečnosti.

Svi vino je spreman - sada se može zaslađen po ukusu, bocama i čuva u istom hladnom mjestu za 2-3 mjeseci, a onda - možete nastaviti na degustaciju!

Vino od kupine na "pravo" tehnologije

Domaće vino od kupina je sasvim moguće da se pripremi i klasične vinarske tehnologije - gore nego što je od to neće biti baš. U ovom slučaju, trebat će vam čista kultura vina kvasca - "Multiflora" ili druge odgovarajuće zasićene crvene. U tom slučaju, ako se vino iz vrta kupine, ne smije se dodati voda - to jest, izlaz će biti manji, ali rezultat je bolji, ponasyschennee. Po navedenim proporcijama dobiti jak vino, ako želite kuhati, na primjer, ili desert stol - računati količinu hrane na stolu na početku članka.

• kupine - 12 kg
• šećera - 3 kg
• Tanin i vinske - 30 g

Vinske kiseline, tanina i mogu se kupiti na istom mjestu i vinskog kvasca. Ali, međutim, to je moguće učiniti bez njih - ako je sok ukus kiselo se osjećate neadekvatno, sladovini možete dodati 20-25 grama limunske kiseline ili njegov ekvivalent u sok od limuna.

1. Prvo, trebate izdvojiti sok od kupina na bilo koji prikladan način - jednostavan ekstrudirane kroz gazu u sokovnik ili podbrodiv zgužvane bobica nekoliko dana u toplini. Od tog iznosa bobice treba da ima oko 8 litara čistog soka.

2. Dodaj u sok odjednom rekao šećera i kiselina (ako ih koristite), mešati dok raspušten.
3. Odvojeno, mala količina sladovine razbrazhivaem kvasca - kako je napisano na ambalaži. Dodajte ih u sok i sve brod u bocu s pečatom vodom.
4. Rapid fermentacija na CKD je brži od divlji kvasac - za 5-14 dana. Kada je vino i, mora se pažljivo odlijte.
5. Novo vino se sipa u manju bocu - tako da je kontejner je ispunjen do 4/5. Na bocu ponovo dizanje zamku vode i ide na tamnom hladnom mjestu za fermentaciju.
6. Onda je sve kao i prošle recept - mirna fermentacije 1-2 mjeseci sa povremenim uklanjanjem iz taloga, a zatim - zaslađivanje i flaširanje, flaširana ekstrakt još 2-3 mjeseca.

Sve naše domaće vino od kupine spreman!

Caramel kupinovo vino

Ne znam zašto se dodatno dodati kupina karamel sirup - ne za boju isto? Ali zanimljiv recept, to više koristi difuzne način dobivanja soka, koji još nismo u obzir u ovom članku. Ukratko, počnimo.

• kupina - 8 kg
• šećera - oko 2-2,5 kg
• vode - 1,5 litara

Nabrojani neoprane bobice izgužvano i pažljivo stisnuo pritisnite ili korištenje gaza. Sada nam je potrebna za mjerenje proizvedene količine soka uzeti čiste vode, zagrijava na 30-35 stupnjeva i sipajte ga isceđenu bobica. Neka svi ustanu za 2-3 sata, nakon čega treba ponoviti proces ekstrakcije. Spojite dva tečnosti.

Šećera da karamel na bilo koji prikladan način, na primjer - kuhati karamel sirup. Dodajte ga u tečnost, mešati dok raspušten. Sladovini se stavlja na zabrazhivanie u posudu sa širokim vratom, pokriven gazom. Ako nakon 2 dana fermentacije proces počinje - dodali vinskog kvasca, ili nekoliko šaka svježeg neopranih kupina. Kada sladovini počne da bubble - potrebno je poslati u bočici pod pečatom vodom. I onda - baš kao u prethodnom receptu: aktivna fermentacije do prestanka mehuraste sifonu, dekantiranje, sipati u manju posudu, tiho vrenje 1-2 mjeseci starenje u bocama za 2-3 mjeseci.

Ovdje učimo kako da kod kuće vino od kupina na tri različita načina!

I na kraju, prema tradiciji - citat iz velike:

... Ti si čovjek. Ali zadržavamo minut!

I opstanak. I mnogo dana

Live ovako kupine,

Cijeđenje život iz kamena!

F. Iskander

Ili u našem - "iscediti sok od kupine i tražiti istinu u vinu". Sretno!