Regrutacije osoblja i obuka

Video: Osoblje: moderne tehnike intervjua

Preporuke Dale de Grof. Recimo da su se uspješno izborili sa finansijskim proračunima i briljantno izraditi vlastite bar. Ali svi napori će biti uzaludni, ako se uzme posao i nekvalificiranih osoblje nije dobro pripremio.

Vlasnici barova i restorana treba da shvate da su zahtjevi za pripremu novih i klasičnih koktela značajno je porastao u posljednjih nekoliko godina. Stoga je vrlo važno pronaći stručnjak koji će biti uključeni u izradu izbornika koktel.

Na poziciju bartender (manager) pozvati osoba koja deli svoj pristup radu - i zajedno možete izgraditi veliki tim. Osim što je glavni zadaci on može obavljati različite poslove. Tako da možete izbjeći povećanje broja zaposlenih.

Video: Izbor, obuku i adaptacija kadrova. HR-čips i tajne

Dobro rješenje je da se stvori generalni stav menadžera, koji bi imao veliki interes za praktični dio njihovog rada. Zdrava entuzijazam - jedan od glavnih faktora u zapošljavanju.

Ne možete napraviti izbor u korist iskustva, a ne podržavaju želju da rade. Sposoban čovjek, oni su imali malo iskustva sa odgovarajućom obukom će brzo napredovati. Dakle, prvo treba zaposliti freelance konsultant na treningu.

Početnoj fazi pripreme bi trebalo biti dovoljno dugo, kao što je bilo u ovom trenutku formirana glavna područja studija, kao što su:
povijest nastanka koktela i barmena struke u obliku predavanja i prezentacije (možete pomoći starom receptu knjige i profesionalnu opremu za barmene) -
Rad sa zalihe (shaker kašiku Muddler, sito, hvataljke, itd), teorijski i praktični studija o metodama Mixology koktela (podrhtavanje, Madeleine spoj, za pranje & Strain), rezbarenje (nakit kuhanje) -
proučavanje različitih vrsta alkoholnih pića, istorija njihovog pojavljivanja, glavne komponente, korištenje tradicije, načina kuhanja klasičnog pića.
Filozofija radi kao barmen
Kontakt koji se javlja između osoblje i gost u trpezariji je prilično očigledno.

Gost uzima sto u vrijeme ručka, konobar ima za sto brzo i nenametljivo poštuju lični prostor gosta usluge. Nije tako je slučaj i sa barmenom.

Video: HR-glavni događaj grada Tula - Godišnja konferencija "regrutacije osoblja i obuka"

Gost sjedio za šankom, udio prostor s ostalim gostima, a zadatak barmen je kako bi bili sigurni da su svi udobno. Ako se barmen nije uspio stvoriti pravu atmosferu, gosti mogu samo okrenuti i otići.

Evo ga - gost je uvijek u pravu. I barmena učiniti sve što je moguće - za tu svrhu, a to je unajmio da radi - da se hirovita kupcima u pravi prijatelji, kuhati veliki pića, pa čak i, povremeno, naučiti čovjeka da imaju dobar provod.