Klasični sirovina za Moonshine - Braga od šećera

Sirovine za proizvodnju mjesečina može biti vrlo raznolik: razne vrste žitarica, krompir, voće i povrće. Međutim, u sjevernim područjima mnogih sirovina nisu dostupni. Dobra alternativa u ovom slučaju je Braga od šećera. U Sibiru, votka napravljen od šećera i dalje insistiraju na kedar matice. A u Krasnodar regiji napitkom šećera insistirati na hrastovoj kori. Recepti za ovo piće, ima mnogo, a najčešći od njih - na osnovu šećera.

sadržaj

• 1 Kvalitetne komponente za domaće pivo
• 1.1 šećer
• 1.2 voda
• 1.3 kvasac
• 2 Faze priprema mash
• 2.1 fermentacija
• 2.2 Inverting
• 2.3 invertni šećer tehnologija
• 3 đubrenje Braga
• 3.1 Chemical oplodnje
• 3.2 slad
• 3.3 Aditivi suvog kvasca
• 3.4 prirodni dodaci
• 4 Recept mash šećera

Kvalitetne komponente za domaće pivo

šećer

Njegova kvaliteta ima značajan utjecaj na konačni proizvod. Ako sadrži nečistoće, proces fermentacije, daju neugodan miris i utiču na ukus. S obzirom da je šećer je glavni proizvod u našoj proizvodnji, morate biti vrlo selektivan pristup izboru proizvođača, i procjene svojih kvaliteta.

voda

U proizvodnji vodu pića vrlo je važno.

Brew nije izuzetak od ovih pravila, kao što je 60% osigurava kvalitetu pića je voda. Ona ne smije imati neželjene ukusa i mirisa, biti čist i transparentan. Kuhati ga u svakom slučaju nije potrebno, to će smanjiti sadržaj kisika.

Ne treba se konzumira u proizvodnji destilirane vode ili sadrži previše klora, što nije neuobičajeno u našem sistemu vode. Idealno utjelovljenje će sirove ključ ili arteški vode. Ona igra ulogu vode i mekoću. Mekša voda ima visok sadržaj kalcija i magnezija soli. Ako koristite vodu iz slavine prvo mora braniti, da se otarasi hlora i filtrira. Svih nečistoća na taj način smiriti na dnu. Da konačno dobili osloboditi od njih ne treba razgovor rezervoar s vodom, sipajte ga iz sedimenta kroz cijev.

kvasac

To je glavni sastojak za fermentaciju. Korištenje visokokvalitetnih kvasac - glavna tajna uspjeha, koji se zasniva mjesečina. Oni su najjednostavniji jednoćelijski organizmi koji razmnožavaju u usponu. Biologije ih svrstava u klasu gljiva. Njihova vrijednost u pripremi postupka leži u njihovoj sposobnosti da pretvoriti šećera u etilni alkohol. Ovaj proces je u pratnji oslobađanje ugljen-dioksida. Mjesečina omogućuje korištenje bilo kojeg kvasac, suhim i mokrim. Ali svaki od njih ima svoje karakteristike. Kada koristite suvi kvasac, se koriste u pekarskoj industriji, sadržaj alkohola procesa fermentacije će biti oko 10% nije veći, a time će se dodijeliti veliku količinu nusproizvoda tokom fermentacije. Kada se koristi sirovi kvasac može dobiti više žestoko piće na 18%, au nekim slučajevima i do 23%, a sadržaj nečistoća će biti znatno niže. Na kvalitetu kvasac može kuhati pristojan napitkom šećera.

Faze priprema mash

fermentacija

Vrlo važan korak u tom procesu. To je prilično složena kemijske reakcije, što je proširenje šećera pod uticajem kvasca. Prilikom prolaska ovoj fazi potrebno održavati određenu temperaturu, kao i usklađenost sa koncentracijama odredbama sastojaka. Optimalna temperatura osigurava rad bez kvasca. Ako je temperatura niska - proces fermentacije će prestati ili će se presporo nastaviti. Visoke temperature uništiti kvasac prije nego što će biti sve potrebne hemijske reakcije.

Inverting

Ovo komplikovano ime krije prilično jednostavan tehnološkog procesa, što rezultira u šećerni sirup. Invertni šećer ubrzava fermentaciju, jer ovaj postupak vršimo rad, koji je imao da se kvasac. To daje finalni proizvod bolji ukus. Uprkos činjenici da je veći broj recepata izostavite sirup, ograničena rastvaranjem šećer u vodi, proces je ipak poželjno da se dobije visoka kvaliteta pića.

invertni šećer tehnologija

Kako bi se sirup od šećera, postupite kako slijedi:

• zagrijavanje vode (3 litra), bez ključanja (70-80 ° C);
• popuniti u zagrejanoj vode 6 kg šećera, miješajući dok se potpuno raspušten;
• sirup čir i držati na vatri oko 10 minuta;
• Dodajte ananas, lagano vsyp ga u sirup (25 g);
• ostavili minimum vatru, do sirup nije spaljen;
• zatvoriti lonac i kuvanje sirup na laganoj vatri oko sat vremena;

Sirup je spreman!

đubrenje Braga

Ovaj korak je nepravedan ignorisala posebno novice proizvođača ispustiti. Iskusniji proizvođači znaju da kvasac oblačenje omogućava normalnog procesa fermentacije.

Kvasci su živi organizmi koji trebaju hranu. Glavni bitnih mikronutrijenata su azot i fosfor, bez je manje aktivan šećer pivo pivo i biće izdvojeno mnogo više nečistoća.

Hranjenja treba samo šećer pivo pivo, voća i žitarica kao sirovina sadrži dovoljan broj komponenti za kvasac ishranu.

Gnojidbu može biti kemijski ili prirodne.

Chemical oplodnje

Komponente kemijske kvasca hrane uključuju amonijev sulfat i superfosfat. Njihov udio make šećera (2 i 3, odnosno grama po kilogramu šećera). Postoji mogućnost zamjene ovih komponenti mineralno đubrivo, koji se sastoji od dušika i fosfora. Tako đubrivo može biti, na primjer NPK.

Alternativno, korištenje piletine izmeta (5 g u 1 litru) i amonijaka (0,5 g na 1 litru).

Poricati djelotvornost kemijskih oplodnje je nemoguće, ali pristalice prirodnog procesa proizvodnje, što je kategorički odbijen. Psihološki, to je također nije previše prijatan trenutak, pije Moonshine, znajući da je dodan pileći stajnjak ili hemijska đubriva, čak i ako i to će doneti su ispunjeni štete proporcije tijela.

slad

Ovaj preliv se suši i pre-klijavih žitarica (proso, raž, ječam). Oni se mogu kupiti gotove ili napraviti sami. Prizemlje slada mora koristiti omjeru 1 kg po 40 litara sladovine. Ovaj tip odijevanja je najoptimalniji, jer dobro radi i ekološki, to ne uključuje korištenje kemikalija. Njegova jedina mana - to je dugotrajan proces proizvodnje ili dodatne troškove o preuzimanju slada.

Aditivi suvog kvasca

Suvi kvasac neki proizvođači već sadrže neophodne hranjive tvari i elemenata u tragovima. "Turbo" prefiks obično prisutan u njihovo ime. vrlo jednostavan za korištenje, jednostavno ih dodajte u vodu s dodatkom šećera. Ova opcija je najpogodniji za one koji nisu škrti da biste dobili dobar piće.

prirodni dodaci

Najpopularniji prirodni sastojak je crni hleb. Možete dodati slomiti grožđe, će ribizle, jagode i maline. Svježe bobice se mogu zamijeniti sa sveže isceđen sok od voća ili rajčica. Ova metoda je vrlo pristupačna za proizvodnju, ali treba imati u vidu da se radi mnogo gore od prethodnih.

Recept mash šećera

• Sprovodimo predračuna.

Izračunavanje potrebne količine sastojaka potrebnih da se zasniva na konačni iznos gotovog proizvoda, to jest, koliko votke želite da na kraju učiniti. na praksu zasnovanu, kod kuće pri proizvodnji 1 kilogram šećera može dobiti idealno do 1,2 litre gotovih pića, snagu koja će biti 40 stupnjeva. Savjetujemo vam da se sve komponente je 10% više nego što bi trebao biti, jer u praksi, po pravilu, ispada manji nego što pokazuju preliminarne procjene. Računajući potreban broj komponenti treba da se zasnivaju na sljedećim proporcije:

• šećera - 1 kg;
• suvi kvasac je potrebno 12 grama (svježe - 60 grama);
• voda - 3 litre (kada kuhani sirup je dalje dodao da još 0,5 litara);
• granata - 25 grama;
• Čir sirup.

proces Inverting može izostaviti, ograničavajući miješanje šećera i vode. Međutim, treba imati na umu još jedan važan plus inverzija proces. Pri zagrijavanju šećeri nevažnih mikroorganizama ubijen, Braga ulaska što je krajnje nepoželjno.

• Miješati sastojke.

Prethodno pripremljen kontejner isprazniti sirup, u koju je dodat vode. Kapaciteta treba izabrati takve veličine da je ispunjen sa ne više od 3/4. U suprotnom, kada fermentacija se aktivno formirana pjena teče iz nje.

• Razbrazhivanie kvasac.

Ako koristite svježe kvasac, rastvara ih u malu količinu sladovine unaprijed ispružite ruke. Pokrijte poklopcem i omogućiti stvaranje pjene na površini. Ovaj proces obično ne traje duže od 10 minuta. Suvog kvasca mora biti prethodno aktivirana.

• Fermentacije.

Na kapacitet nositi pečat vode i nalazi se u prostoriji s optimalnom temperaturnim režimom. Ono što će se fermentacija zavisiti od odgovarajuće temperature (u prosjeku od 3 do 10 dana). Poželjno je da se povremeno trese Braga, jer kad se luta se formiraju višak ugljen-dioksida, koji su čisti agitacija.

• Otplinjavanje i pojašnjenja.

Bez ovaj korak, Braga šećer neće raditi. Uvjerite se da je domaće pivo pivo više ne luta i uklonite je iz taloga, a zatim zagrijati do 50 stepeni. Temperatura ubiti preostale kvasac i prikazuje ostatke ugljena kiselina iz tekućine. Nakon otplinjavanje Braga je potrebno da razvedri do uklonili nečistoće i višak kvasac mirisa. Ovaj proces se vrši pomoću bentonita (bijele gline). Koliko je potrebno da glinu? Za 20 litara pranje je dovoljno 2-3 stolu. žlica. Gline za mljevenje u mlin za kafu i razrijediti vodom do konzistencije guste kreme. Bentonit se sipa u Braga i potresena. Onda ostavite ga oko dvadeset i četiri sata, a zatim pretočeno iz taloga.

Braga šećer je spreman, možete početi da Destilacija!