Ode za ispuštanje, ili kako se vozi domaće pivo

Dobar dan, dragi čitaoci Rum Diary, kao i izgubljene u mreži i jednostavno prolaznika. U zadnjem članku sam veličao Ode mjesečina, i mi smo površno upoznati s alate potrebne za izradu mjesečina. Danas ćemo analizirati detaljno tehnologiji i naučiti kako pravilno protjera domaće pivo.

Međutim, ja sam opisao tehnologija odnosi se na pripremu skoro svaki pića koja se dobija destilacijom. Ako uzmemo u obzir formulacija raznih alkoholnih pića, ispostavilo se da između sebe, oni se razlikuju samo u originalnom sirovina, kao i brojne finese svojstvene određenoj regiji. Što se tiče ostalog, da li tekila (plave agave) ili rum (šećerne trske), džin (smreka i začina) ili viski (različite zrno), tehnologija počiva u samom procesu proizvodnje piva, koji će se raspravljati dalje. Dakle, Nestle, počinjemo!

Ono što je destilacija, mislim da ćemo rastavljati detalje neće. Jednostavno rečeno, to je isparavanje tekućine slijedi hlađenje i kondenzaciju para. Još jedan jednostavniji pivo pivo se zagrijava na određenu temperaturu - isparavanja - para se hlade - pare kondenzirati u obliku pročišćene tečnost, to jest, napitkom.

U moonshining definitivno vrijedan koristeći frakcionom destilacijom, to jest, u toku destilacije dobijeni proizvod treba biti podijeljen u odvojene frakcije. Također, budite sigurni da koristite dvostrukom destilacijom, ako ne želite da popijete smrdljivi, blatnjave klupko-noge, koji je uveseljavao žene Bilo prozora u poletan 90-ih (ne zaboravite da začinite svoj "Pervak" karbida ili difenhidramin).

Prvi destilacije, kao što je navedeno u prethodnom članku, će pružiti sve domaće pivo alkohol-dio, odnosno sirovi alkohol pojedinih tvrđava (dvorac zavisi od opreme koja se koristi). Nakon prvog opterećenja destilacija rezultira alkohol u alembiku i ponovo započeti proces destilacije. Sada smo stvoriti čaroliju ...

Zavadi pa vladaj: podijeliti u frakcije mjesečina

Prvi destilacije treba čuvati na temperaturi grijanja od pranja oko 78 ° C. Treba nastaviti sve dok kondenzovanih fluid je osjetio alkohol. Onda je dobila sirova duh razrijediti čistom vodom do 25-30 stupnjeva (u rijetkim slučajevima, snažniji SS). Drugi proces destilacije treba podijeliti u 3 glavne faze. Oni se mogu podijeliti temperaturnih režima:

faza 1. Braga (umjesto sirove alkohol) je zagrijana na 65-68 ° C, a od pluća dolaze do izražaja, nestabilna nečistoće, koje se nalaze u sirovine. Ova frakcija se naziva "glava" ili u našem "Pervak", "pervach". U zavisnosti od vaših želja, "glava" dio može biti 0,5-5% od ukupnog destilata.

Uprkos činjenici da smo "pervach" smatra se delikatesom, pijte ga u svakom slučaju nemoguće. Na primjer, drvo alkohol temperatura ključanja, i.e. metanol, oko 64 ° C, te je snažan otrov, čije korištenje može dovesti do potpunog gubitka vida. Osim metanol, "Pervatsch" sadrži mnogo drugih nečistoća koje doslovno "udaraju u jaja." Ova frakcija se često sipa, ali neki Bootleggers ostaviti za dezinfekciju (na primjer, prije varenje), Ili se koriste kao spojevi za obloge.

Braga zagrijati do 65 ° C bolje brzo, tačnije, stopa grijanja do prvog kritična tačka pokazuje "nivou" svog Moonshine - što prije to bolje. Kada temperatura dostigne 78 ° C, a će pasti prvi kocke grijanje mora biti negdje smanjena u 30% do "glave" doslovno izabrane kapima. Kada sakupite očekivani broj "Pervatsch" (top frakcija ima oštar miris acetona), neophodno je da se ponovo podići temperaturu, te da "tijelo" napitkom.

korak 2. Braga zagrijava do 78 ° C - ključanja etanola. Zapravo, ova frakcija i moramo, dakle, temperatura unutar i dalje treba održavati na ovom nivou. Ova frakcija se zove "srce" ili "Seredinny uniformi". Ovdje bi bilo dobro da se alcoholmeters, jer moramo izlaz snagu alkohola od najmanje 55%, a bolje je prekinuti proces za 60%. Međutim, za svaku sirovinu ima svoje granice. Obično ovo ograničenje je navedeno receptima.

korak 3. Kada će alkohol oslabiti tvrđave, to je moguće završiti destilacije i grijani povećati dalje. Okupili u ovoj fazi Moonshine pod nazivom "repova", te u zajedničkom - Fuzelovo "sirove votke." Ovo je najteži jedinjenja koja nisu poželjne u piću, ali je "repovi" slučaja viskija, konjaka i drugih pića, kao oni dolaze do nas u čaši. Je nauka - da shvate u kojoj fazi treba zaustaviti izbor "tijelo".

Na destilerija dnu frakcija dodaje se sljedeći batch sirove alkohol prije destilacije, da se poveća prinos proizvoda. Iskusni Bootleggers "repova" destilacije kolona je destilirana u, a samim tim alkohol ili piće, ili oplemenjivanju kao srednje frakcije.

Dorade proizvodnje votke. Brzinu zatvarača, nadmorska visina, priprema barela

U principu, dobijeni proizvod može biti pijan bez straha za svoje zdravlje (samo razrijedite ga trebalo biti kristalno čistom vodom do željene kreposti- kako to učiniti je opisano u ovo članak), ali je ukus votke će biti lijepo ako ga ostavite nekoliko dana. Prema naučni proces naziva "egalizatsiya" ili, jednostavno, "ostatka". Ako ste i ne da se ne žuriti, bolje je dati svoj napitkom napitkom u bilo koje vrste biljaka, korijenje, voće i bobice. Ili još bolje, stavite svježi proizvod u cijev ispod malo vina (posebno cijenjen sherry i Madeira).

Barel je bolje držati na hladnom, tamnom i vlažnom mjestu - zbog toga isparava manje vrijedne tečnost. Podrum za tu svrhu je pogodan kao i moguće, ali sigurno ne svi. Za godinu dana od bure ne bi trebala trajati više od 3% destilat - je "udio anđela". Kako održavati? Što više to bolje, ali u razumnim granicama.

Tokom potopiti, alkohol će dobiti lijep boje karamele i apsorbirati okus napitka, koji je zadržan u buretu ranije. Takođe, u pića dodavanje tanina i drvenim "nota", tako da je drvo mora biti "najplemenitiji" (idealno, bure moraju biti od hrasta). Minimalno vrijeme zadržavanja - ne manje od 1 godine, ali preporučujem da otvori bure ne ranije od 3 (mala barela, obim 5-10 litara, vrijeme ekspozicije može se smanjiti do 6 mjeseci). Kao što je tom prilikom drug Erkin: "Pijani čekati rezultat nekoliko godina ne mogu. To mogu priuštiti samo inteligentne piju ... ".

Međutim, postoje načini da se postigne bure "Shutter" i bez bubnjeva. Za ovaj napitkom insistirati tost hrasta čips ili čips, što uvelike ubrzava bojenja napitkom, kao i njegove zasićenosti tanine i druge tvari. Ovaj proces je opisan u članku domaćih rakija Moonshine, gdje ćete naći neke korisne recepte za sebe i sve što trebate znati o infuziju alkohola koji sadrže sirovine na hrast čipova.

Video Discovery o proizvodnji kanadskog viskija za razumijevanje procesa proizvodnje piva u cjelini: