Prehrambeno-tehnološki karamel bojilo za rakiju, votku ili alkohol

karamelnyj-Koler-dlya-konyaka-i-samogona-foto

Čak i nakon dugog starenja u bačvama konjak (viski) može ostati blijedo žuta, to je normalno. Za promjenu boje, koriste prirodna boja karamele - boje. Proizvodnja većine francuskih konjaka pruža svojim dodatak. Pravilno je karamel bojenje ne utiče na ukus piće i ne izaziva mutnoće. S druge strane, tehnologija izrade boja šećera je jednostavan i lako igrati kod kuće.

Karamel boja - prirodna hrana bojanje, otporne na promjene u kiselosti i gori na suncu, koja se dodaje pića promijeniti boju. Ukus i (ili) miris karamele se osjetiti tek pri vrlo visokim koncentracijama ili alkoholnih pića, kao što je pivo.

Šećer u boji može se primijeniti, ne samo u kući rakija ili viski, uz pomoć boje preko votke, alkoholna pića ili likera bez promjene drugih svojstava (okus i miris).

Recept šećer karamela

sastojci:

šećer - 100 grama;
flaširana voda - 130 ml;
votke (destilat alkohol 40) - 100 ml;
limunska kiselina - 5-6 zrna.

Limunska kiselina čini dosljednost karamela više uniformi, tako da je poželjno da se doda nekoliko kristala.

Tehnologija pripreme:

1. Mix zajedno u tavi šećera i vode u jednakim dijelovima (100 ml i 100 grama).

2. Stavite na vatru, dovesti do kuhati.

3. Čim se pjene i mjehurića postati ropy, smanjite temperaturu na vrlo niskom nivou. Nakon isparavanja vode šećera počinje da se mrak, pojavi karamel nijansa. Potrebno je da stalno prate proces tako da ne spali šećer.

Pravilna priprema temperature karamel - 190-200 ° C. Ako je gore, a zatim dodao boju pića postala zamućena ili znatno potamniti.

4. Kada su boje dobro pivo, ali ne i jak čaj izvadite posudu iz peći. S obzirom da je isparavanje vode i da se dobije željenu boju traje oko 15 minuta.

pravo boja karamele konjaka — To je vrijeme da skinu ploču

5. Ohladite na sobnoj temperaturi. Šećer treba biti čvrsta.

6. zadebljan karamel dodati limunsku kiselinu i alkohol. Preporučljivo je da se raspusti boje u istom piće, koja je zakazana za nijansa.

7. Stir sa kašikom dok se na bazi alkohola ne rastvara gotovo sve karamele. A dug proces.

Ako karamel nije topljiv, može se staviti na par minuta na vatru i malo omekša. Imajte na umu da grijati snagu od 40% tekućine, učiniti sve što je pažljivo!

8. U rezultira sirup (na dnu se nalaze ostaci karamela, to je normalno), dodati 30 ml vode, kako bi se smanjio karamel tvrđave 20-25 stupnjeva.

Voda se dodaje u ovom trenutku, jer je, prema karamel tehnologije treba rastvoriti u tečnom tvrđave 40-45 stupnjeva.

9. Kada preostalih boja zaustavlja raspuštanje na dnu karamela, pigmenta sipajte spremna za spremnika (po mogućnosti staklo). Ostaci spaljenih šećera crumble i baciti u činiju shemu boja (opcionalno).

pripremiti domaći šećer fotografija u boji

Šećer boje dobijene (koncentrat) zasićenih crne boje sa blagim karamel aromu.

Store zapečaćene u boji mogu biti u frižideru i na sobnoj temperaturi. Nijedan od mikroorganizama se ne obrađuju karamelizacije proizvod, tako da šećer boja jedva pogoršava.

Precizne proporcije dodavanja karamele na destilati i alkohol, iznos ovisi o željenu boju. Savjetujem vam da koristite boje par kapi po litri pića, promiješajte, pričekajte 3-5 minuta, a onda, ako želite da ponovo dotjerati.

Kompletna tehnologija je prikazan u videu.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani