Pravila i Tajne konjaka degustacija

Video: Brandy vina

Nema mnogo ljudi koji znaju kako da probaju i evaluirati alkohol. Ne postoji ništa dovoljno jako da znam neke nijanse. Ako ste se odlučili za prvi put da probaju konjaka, ovaj materijal će biti korisne za vas. Smatramo da je proces konjaka vina, koji se sastoji od tri faze.

Prvi tip - koristiti samo posebne rakije stakla (mala količina viskija). Ne sipajte konjak u čaši, u protivnom nećete moći da ga miris. Staklo mora biti čista (temeljno ribani) i apsolutno suho. To će pomoći da se proceni vanjski izgled pića.

Classic konjak degustaciju sastoji se od tri faze: "oko", "nos" i "usta". Prvo, ocjenjuje izgled, miris i ukus samo.

Na "oko" faze procjenjuje se konjak boje. Boja zavisi od brzine i prisutnost (odsustvo) karamele u alkoholu. Konjak mogu imati različite nijanse: light zlatni, crvenkaste bronce ili bakra nijansu, tamno žuto ili čak smeđe.

Samo boja odrediti starost konjaka nije moguće, jer se može dodati karamel. Ako se pića označen V.Š. ili V.S.O.P. (Izvod 2-4 godina) ima vrlo tamnu boju - to definitivno dodao karamele. U samo nekoliko godina starenja u hrastovim bačvama konjak ne može biti vrlo tamna.

Kvaliteta se može nazvati idealnom fantomski masnu pića imaju živahan sjaj. Pruge na staklu uz dobar konjak treba biti glatka, i olakšanje. U ovom vizualni degustacija krajevima konjak.

Tokom naredne faze evaluacije ( "nos"), specijalista koristi svoj šarm u mogućnosti. Neki stručnjaci ne cijene konjak vizuelno, s obzirom da je boja i konzistencija je lako krivotvoriti. Oni idu ravno na analizu mirisa. U tom smislu, staklo je popunjen više od trećine.

Faza "nos prvi" - rakija nije uzdrmana, i odmah dovodi do nosa na udaljenosti od 10-15 cm, pokušavajući da uhvati prvi nestabilna materijala.

"Drugi nos" - čašu nekoliko sekundi preokret u rukama nekoliko puta, a zatim nagnite se u različitim pravcima. Piće ležište bliže nos, procjene aromatičnog buket. Vrlo dobro ako konjak miriše vanilija, med, čokolada, začini i kokos.

Konjak starenje stara više od 15 godina moraju imati miris gljive, sir, maslac, prezrelo voće, bademi i lješnjaci. Ovaj miris se zove «rancio» (Rance), ona je svojstvena samo elita u dobi od konjaka i neke marke pojačana vina.

U prvoj fazi tasting "Treći nos" ocijenili kombinacija ukusa piće. Nema potrebe da donese svoj nos preblizu stakla, jer postoji opasnost da se spali na sluznicu. Burn nije opasno, ali za nekog vremena izgubiti čulo mirisa i neće biti u stanju da donese vino do kraja.

Da biste uklonili iritaciju nosa konjak alkohol je dovoljno da miris nadlanicom.

Video: Brandy vina Bolgrad.Razminka na cugu

Završnoj degustacija faza se naziva "usta". Nakon mali gutljaj rakije nekoliko sekundi, držati u ustima, uranjajući malo vazduha. Tako odrediti mekoću procijenjenog pića. Bolja je rakija, duže ukus. Degustacija vina u ukus piće ne smije osjetiti alkohol.

Iskusni degustatori uživali još jednu tajnu - oni ne peru staklo. U dobar ukus konjak potraje nekoliko dana, a ponekad i tjedana.