Viva la revolution: crafting pivo u parče istorije

Pivo kulturu kao kulturu pijenja u cjelini, ne stoji i dalje. Bivšem Sovjetskom Savezu, na žalost, tempo svog razvoja zaostaje daleko iza Zapada, ali prvi zrno "pivo revolucija" već počinju da niču. Počinju da se pojavljuju pivo entuzijasta i stručnjaka, otvorio je mala privatna pivovara, koji blisko sarađuju sa tematskim pivnice i pubova. Ne i najmanje važno ulogu u ovom odigrao revoluciju crafting pivo, govori o a koji će u ovom članku.

Crafting Brewing - ovaj zanat u doslovnom smislu te riječi ( "craft piva» se može prevesti kao "zanat pivo" ili "zanat pivara"). Konkretnije, craft pivo - novi pogled na tradicionalnom piva i reinterpretacija povijesnih sorti. Ako se, međutim, da rade češće kategorije, a zatim crafting pivo - ovo pivo je pivo mali, nezavisni pivara, tradicionalnoj recepturi. Kako drugačije okarakterisati preciznije ovaj novi-fangled, američki termin, ne znam. Možda treba dodati da je zanat brew pivo, a zatim slijede određeni filozofiju: što je pivo bolje od drugog.

Tipičan Kraft pivara u SAD-u

Ali ne fokusirati na definiciju izraza. Da shvati šta tradicionalni zanat pivo, potreban vam je malo pad u svojoj istoriji. Iznenađujuće, ova priča počinje u Sjedinjenim Američkim Državama, većina "nema piva" zemlja koja je prije 30 godina bila je povezana sa blagim ukusom svjetlo pjene. Ali, to je u Sjedinjenim Američkim Državama pod vodstvom male pivovare pivo entuzijasta su napravili ozbiljnu konkurenciju pivgigantam da je težnja za profitom potpuno zaboravio na jedinstvenosti pojedinačnih piva. Oni jednostavno okrenuli leđa svojim klijentima u potrazi za profitom.

Video: rodno mjesto na ledu - Starr Proizvodnja Dartmouth NS

Prvi zvono u 1965. Dolgov put u trgovinama u SAD samo lagani pravila Eurocamp (to jest, u principu, nije loše, ako ne vjerujem mitova o pivu). Uvoznog piva je rijedak, i mogao bi piti samo na odabranim barovima. Ogroman budžet za kampanje radili svoj posao - Amerikanci radije izblijedio, niskokalorične, vodenast piva da su na srebrni poslužavnik pivgiganty ovdje nije prvi desetak godina.

Zanimljivi pivo - tzv proizvodnja crafting pivara.

Do kraja 70-to radi samo 44 piva kompanija, od kojih je samo 5-6 zaista bila uspješna u Sjedinjenim Američkim Državama. Ali već na tržištu s vremena na vrijeme bilo je pivo entuzijasta koji su pokušali da uzburka piva revolucije i inspirisani da drugi "majstori".

Godine 1965. je Fritz Dushanzi Distrikta pionir zanat piva. Kupio je mali pivara u San Franciscu, gdje je njegov tim je učiniti velike stvari - da uskrsne originalni pivo tradiciju. Pivara Dushanzi District zaista ističe među konkurencijom. Tim neumorno kuhana onih piva koja su nepovratno izgubljeni za vrijeme prohibicije u SAD-u.

Anchor Brewing početkom XIX stoljeća

Prije uvođenja zabrane bilo je više od 2.000 pivara u Sjedinjenim Američkim Državama, pivo samodovoljan, zanimljivo pivo. Oni su bili na hiljade imigranata iz Evrope koji nije želio da se odvoji od vaše omiljeno piće domovinu.

Sledeći znak piva renesanse bio je John "Jack" McAuliff. Godine 1976. on je opremljen fabrike u svojoj garaži, gdje kuhana vrlo tradicionalnim europskim piva, kao i sprovedene su sve vrste eksperimenata. Njegov poduhvat je nazvan New Albion pivara, nalazi se u san, u Kaliforniji. Jack pivara trajao imao samo 6 godina, ali je njegovo iskustvo i želju da napravi izbor pivo bolje služio stotine drugih pivara odličan primjer.

Godine 1984. došao objavljivanje izuzetna knjiga Charlie Papazian "Puno zabave doma piva» (The Complete Radost Homebrewing), čija je relevantnost danas nije izgubio. Ovo je detaljan vodič za kuva pivo kod kuće. Ranije, 1978. godine, osnovao je Udruženje Charlie kuće pivara (Američka Homebrewers Association), Koji pružaju svu moguću pomoć svima onima koji žele da nauče umjetnost zanatskih piva. Na primjer, oni pomažu da se pivo entuzijasta u dizajnu kuće pivare, i to je potpuno besplatno.

Usput, 1978 je još jedna prekretnica u zanatskom pivo revolucije. Ove godine, američki predsjednik Jimmy Carter legalizovana kući piva, koja je igrala u ruke u nastajanju "minipivare". I dok pivgiganty odbio da prizna zanat pivare kao nešto ozbiljno, oni postepeno osvojili domaće tržište. Od sredine 90-ih oni više ne može zanemariti. crafting prodaje piva u procvatu i dostigao do 58% godišnje. Mini pivara brzo pronašao pristup potrošačima u svojim regijama, nudeći stanovnici vrlo kvalitetan i zanimljiv piva koji je brzo postao vlasništvo zajednice.

Do 1980. godine, svih osam od ovih pivara zabilježen je u Sjedinjenim Američkim Državama. Godine 1994. postali su već 537, a do 2010. - 1600. Danas, ova brojka je odavno premašio za 2000. i dalje raste. Možete putovati širom zemlje daleko i široko, a gotovo svaki kutak u Sjedinjenim Državama možete naići jedinstveni zanimljiv piva, koji će biti veoma razlikuje od pjene u drugim gradovima.

Opseg crafting pivo pivo ne američke robne kuće

Definicija "crafting pivo" svi kanonima

Naravno, brzo crafting piva postao je široko rasprostranjen u drugim dijelovima svijeta. Dakle, postoje dva radikalno različita pristupa definiciji zanata piva, "American" i "Evropski".

Video: Autori, pravnika, političara, Državnici, Sjedinjenih Američkih Država Predstavnici iz kongresa (1950 Intervjui)

Američkog pristupa

Određivanje u SAD-u "crafting pivo" diktira američkog Udruženja pivara. Ovdje su kriteriji za zanatske pivovare:

1. Pivara mora biti mala i ne proizvode više od 703.800.000. Litara piva godišnje (6 miliona barela) ..
2. Pivara treba da bude nezavisna. Ne manje od 75% kapitala pivare mora biti u svom vlasništvu. Drugim riječima, ako je više od 25% dionica je prodano stranim investitorima, kao biljka ne može se smatrati zanat pivare.
3. Pivara biti konvencionalni. Osnovu slada bi trebao biti (najmanje 50%). Ako je pivara koristi drugih dodataka (šećer, cvijeće, bilje, povrće, voće i druge opcije za sirovine), kako bi se smanjili troškovi piva, a ne da poboljša svoj ukus, onda pivara uskraćeno pravo da se zove Kraft.

Evropski pristup

U Evropi, sve manje i manje regulirano, ali definicija piva crafting i dalje u nekim literaturi. Suština ove definicije je ograničena na ono što se smatra crafting pivo, glavni motiv stvaranja koja nije bila da se profit, ali inspiracija i kreativni proces. Ovdje je sve jasno i jednostavno.

Možda upravo zbog toga jednostavnosti, ova definicija je vrlo poput domaćih potrošača. Ona ima svoj udio romantike i visokim idealima. Međutim, takva definicija ima veliki nedostatak: kriterij je vrlo uvjetno. Ne postoji mogućnost za pouzdano snimanje i vrednovati činjenicu inspiracije u nekim piva. I ako nastavimo logiku "nekomercijalnih" porijeklu piva, savršeno crafting raznih mora biti distribuiran besplatno da inspirišu - kuvano - ruku.

Izgleda logično prvi (američki) definicija. Sasvim je jasno i mjerljive. Zaista je kriterij koji može biti ili ne može odgovarati.

Crafting smatra pivo, glavni motiv stvaranja koja nije bila da se profit, ali inspiracija i kreativni proces.

potrošača poziciju

Osim skladu sa formalnim zadatkom da "odvajanje Crafting" Pivara važan odnos sa svojom publikom. I ovdje treba imati u arsenalu alata kao što su:

inovacije

U skladu natron razreda pivare mora biti sorte koje se mogu pripisati inovativan. U isto vrijeme na važnost inovacija može napraviti razliku čak i na nivou lokalne publike, i može zavisiti od nivoa razvoja piva u određenoj zemlji, a poseban grad. Naravno, Aerobatics je stvoriti sorte koje su inovativni u odnosu na pivo na sve. Ali, to je, kao što znate, iz oblasti genija.

zajednica

Osim stvaranja piva, i prenoseći je u bar klijentu, crafting pivski moraju da obrazuju svoju publiku i izgraditi zajednicu ljudi upućen u crafting pivo. Ako samo stvoriti neobičan pivo i stavio ga u traku, a zatim najvjerojatnije, to će samo stajati. Do toče pivo na čaše, to će zahtijevati ozbiljan posao. Ako želite, morat ćete postati ne samo za entuzijaste, ali i "evanđelista" njegove pivo, a možda najviše stoje iza pulta i razgovarati osobno sa svakim klijentom.

ličnost

Kraft pivara - nije samo proizvodnja i komunikaciju s publikom. Osim piva, ima svoj karakter, svoje vlastito lice, svoju povijest i svoju vlastitu misiju. To nije lako objasniti, ali komunikacija sa natron pivara mnogo dublji odnos, "prodavac -. Kupca" Za ime pivovare ne bi trebalo pravno lice, a ne društvo, a ne brend, ali pravog ljudi.

Video: Knjiga 06 - The Hunchback of Notre Dame Audiobook Victor Hugo (Chs 1-5)

Uobičajena stvar: crafting niz piva na slavinama u American bar

P.s. Prvi put sam naišao na crafting piva u malom mjestu Sambor, nalazi u blizini centra. U Sambeer pub poslužuje pivo raskošan sorti kuhani, vlasnici ove ustanove. Bolje pivo u ovom formatu nisam pio. Dakle, savjetujem vam da se upoznaju sa crafting pivo bliže. Možda je ovo format da ćete biti zadovoljni.

U pisanoj formi članak je korišten materijal sa sajta Furfur.