Ono što je crafting pivo

• Američki pristup crafting
• Evropska pristup crafting
• Trenutno crafting pivo

Crafting pivo - nova riječ u piva, iako je taj termin se spominje 1984. godine. Ali onda, u časopisu novinar «New Brewer» Vince Cottone nije napunio sa smislom. On je to učinio tek nakon 2 godine, nazivajući crafting pivo u ovom pivo proizvodi mala plovila pivara. Njegova knjiga «Good Beer Guide: Pivare i baza u Pacific Northwest» otkriva suštinu ovog novog piva, kao ideal, bez kompromisa, izrađene ručno od prirodnih materijala u ograničenom volumenu. Nije pasterizirano i često - nacrt.

Godinu dana kasnije, 1987. godine, tu je bila i prva definicija za zanatske pivare kao što su Pivovara, koja proizvodi pivo pomoću zanatske tehnike i iskustva u piva. Da li je Charlie Papazian, distribucija pivara u broju pića proizvedenih (na brewpub, mikro, male, velike i mega- ili gigant pivara), i postaje otac kući piva u Americi.

Prema tome, možemo shvatiti da crafting pivo - nema piva, pivo je ograničen "izdanje", dizajniran da ispuni određene uvjete, kreativno, za zabavu.

Brz razvoj crafting piva Split Old i Novog svijeta (Europe i Amerike) u dva tabora onoga što čini dati pivo.

Američkog pristupa na osnovu stroge zahtjeve za pivovare. To je, za crafting proizvodnju piva, to bi trebalo da bude Kraft (od riječi plovila - «zanat"), što znači:

1. Mali - proizvodi ne više od 703.800.000 litara piva godišnje.
2. Independent (od strane investitora) - imaju 75% udjela u vlasništvu
3. Tradicionalni - pivo treba biti izrađeni od prirodnih i kvalitetne sirovine (ne manje od 50% slada) bez pokušaja da smanji cijenu zbog zamjene ili aditiva.

Evropski pristup zasnovana na visokim idealima, gdje je glavna stvar - okus i kvalitetu, a ne profit. Međutim, to se ne distribuiraju besplatno.

Dakle, odbacujući romantiku, možemo vidjeti da su Amerikanci došli do jasnije crafting definicije piva od Evropljana. Zbog toga, u 2014. godini u SAD-u, već je bilo 1.595 pivare Crafting spojene u jedno udruženje - Brewers Association.

Popularnost crafting piva Worldwide lako objasniti: to je pivo - luksuz, to je pivo - nije za svakoga, ima ličnost i visoke kvalitete, ima okus i miris. Ovo više nema. Samo na određenom pivara, i zbog toga je potrebno da se pokušati procijeniti, zapamti.

Crafting pivo može se kupiti u trgovinama. Ali se mogu naći samo u velikim gradovima. Pab sa različitih sorti piva crafting češći. Ali u provincijama tražiti ih je beskorisno, osim ako to nije vrijedno vrlo mala - pivara.

Posljednjih 10 godina crafting svojim fanovima pivo naći ne samo u SAD-u ili Europi, ali iu Rusiji (Moskva, Sant - Petersburg, itd), i to bez obzira na svoju cijenu - 0,5 litara piva može koštati od 1 do 5 američkih dolara (a ponekad i više). Međutim, osim cijene "ručne izrade piva", njegovo puštanje u Rusiji je povezan sa mnogim problemima - falsifikat, poteškoće u kontroli kvaliteta malih biznisa, itd

U Njemačkoj, gdje je više od hiljadu malih pivara, mnogi anti-američki "autora" ili "zanat" piva. A sve zbog oko njega više od mita i pohvalne ode od istine.

A istina je da je sada crafting pivo:

1. Ovo nije neka vrsta piva, a samim tim i ne uvijek Indian Pale Ale, koji, uzgred budi rečeno, često se kuvaju u crafting SAD pivara.
2. Ovo pivo je potpuno drugačiji i individualni ukus (od gorke voćnim), miris, boja i sadržaj hmelja, slada, itd Make up.
3. To nije bilo pivo proizvedeno od strane svakog "malih" piva na bilo koju opremu od bilo prirodnih sastojaka. Ovo pivo je od najboljih, odabranih sirovina, pripremljen u strogim sanitarnim modu na osnovu broja suptilnosti.
4. Ovo pivo, koja se temelji na ideji ljubavi, ali ne i milijune ljudi, a do piva. I mora biti stalno poboljšati na račun vještina, računovodstva greške, poboljšati opremu i potražnje.
5. Ovo pivo, što ne treba da se reklamiraju - dovoljno je da pokuša. Da biste to učinili, pivari često domaćin pivo degustacije i festivalima, gdje je hiljade ljudi su postali ljubitelji određenog proizvođača piva.
6. Ovo nije nužno "uživo" pivo. Inače, termin "živi" - je vrlo konvencionalan način nacrt nije pasterizirano i ne filtrira pivo s malim rokom trajanja. Nakon 2 tjedna, pivo postaje redovna. Ovo pivo se pivo na male pivare i velike fabrike. Crafting pivo može biti "živi", i obične, ali to ne utiče na pokazatelje kvalitete - to je savršeno.

Rezimirajući, možemo reći da se uključe u proizvodnju piva Crafting, u principu, može biti bilo ko, treba vam samo strpljenje, preciznost, i start-up kapital.

Troškove će biti vraćen gotovo sigurno, jer svake godine sve više i više ljudi su spremni da piju, ne samo pivo, i kvalitet piva, tu su još ljubitelje ekskluzivnih pića.

Ali što je najvažnije, da se u svakom slučaju će biti 100% siguran kao pivo, koje se pije sami - to će ga sami kuhati. Osim okusa i može se prilagoditi "po ukusu".

Verovatnoća "Crafting" bum na tržištu piva nije isključena. Počelo je sa Americi i Evropi, uzimajući sada u Ruskoj revoluciji, i pravljenje piva za crafting mnoge svoje poslovanje u novu igračku.

U popularnoj craft piva postoji jedan nedostatak - to može pretvoriti ili u određenom razredu, ili u "banalna" pridjev, kao što su "živi". Čuvanje jedinstveni pivo od nje može samo da statistika - nakon prve godine zatvaranja njihovog poslovanja 99% "crafting" Brewers.

1. Line sorte treba da sadrži i konvencionalne i inovativne sorti.
2. Moramo tražiti svoju "publiku" da oblikujete svoju grupu pivopija. To će zahtijevati komunikaciju sa klijentima, okupljanja, vino, akcije, itd
3. Pivara treba da ima svoj "karakter", istoriju i misiju. Njegova pivo treba da bude ne samo pojedinca, već prepoznatljiv.
4. Računovodstvo potražnje i ukus potrošača. Uprkos činjenici da crafting pivo - neka vrsta filozofije proizvođača, iako je potrebno uzeti u obzir komercijalne aspekte, kao i ukus onih koji su spremni da kupe pivo. Ali da zadovolji najviše izgubiti "lice" pivare, i što je najvažnije - kvalitetu piva, u svakom slučaju nemoguće.

Sada kada znate šta crafting piva kao što je napravio, i koji aspekti to napraviti po sebi.