Kako napraviti konjak, rakija proizvodnja

Piti gurman i esteta, teče i šarmantan ... rubin nijanse, svjetlucave u staklenoj dozivajući miris tako jedinstven da se čini magičnu moć običnih gutljaj u eksploziju okusa i fine jedva vidljiva odjecima čudo. Sve ove riječi prenose tajnu pije jedan od najstarijih pića u svijetu. Naravno, govorimo o rakiji, pa privilegovani i žestoko piće, da je on dostojan kraljeva.

Rakija je piće visoke čvrstoće. Dobijeni dvostrukim vinjak destilacija, pretežno bijele razreda. Tečnost se potom čuvaju u posebnim drvenim bačvama. Neophodno je da se pridržavaju stroge uvjete zatvorenog bure.

proizvodnja konjak korijeni vratimo stoljeća. Prvi pomen čudo piće čini 1 veku. U tom periodu je došlo do značajnog događaja: stvaranje Senezhskih grožđa voćnjaka. Rimski car Probus uvela grožđa na teritoriju gdje modernost je Francuska. Ali piće nije baš rakija je dosta jaka vina.

Moderan izgled je uzeo u 16. stoljeću, kada je Francuska je postao jedan od vodećih izvoznika vina u svijetu. Vino je proizvedeno u takvim količinama da ima da se lako prevozi. Barela vina stajao mjesecima u drži brodova. Onda je došao na ideju vinarstva i proizvodnju određenih koncentratu - što je etilni alkohol. I iskreno vjeruje da njegov uzgoj je moguće opet vino. Ali duh je došao za svačiji ukus. I razblažujete vodom dati piće zove brenduayn.

U ovom trenutku teško je reći točno kako se pojavila konjak. Ali to je legenda o Chevalier de la Croix i proročke snove među vinara. Bivši vojni sanjao da je đavo došao do njega i bacio ga u bačvu kipuće vode. Ali nije uspio. Onda ga je dao drugi put. Ovdje planine-vinar budan. S obzirom na to san znak odozgo, on je odlučio da biste koristili ovu metodu u svoj zanat. Vino je bilo predmet dvostruko čir i Chevalier je sipao na bačvama. Potom je predstavio nekoliko barela monaha Renovilya. Jedan od buradi je pio taj čas. Drugi su bili skriveni u starom podrumu. Nakon gotovo petnaest godina Chevalier ponovo posetio manastir. Evo i sjetio zaboravljeni u podrumu sa vinom barela. Na iznenađenje sadržaja barela je neznatno smanjio, ali piće je dobio novi bogat okus i aromu. Tako je rođena pića kraljeva.

rakija proizvodne tehnologije

Stvaranje ovog pića postala je prava umetnost. Vinari poput zlatara stvori poseban buket aroma. U ovom rakija proizvodne tehnologije imaju tradicionalni karakter. Proces je podijeljen na mnoštvo faze koje su striktno od strane proizvođača za kvalitetu pića. Glavnoj bini proizvodnji konjaka:

1. Prikupljanje sirovina, u ovom slučaju vinograda-

2. Prerada i kompresijom vinograda-

3. Distillyatsiya-

4. Sipajte u kontejnerima i vyderzhivanie-

5. Smeshivanie-

sadnica grožđa su posađene na udaljenosti od 3 metra. To se radi da bi se došlo do vinove loze maksimalni iznos od svjetlosti. Za proizvodnju konjak koristeći nekoliko sorti grožđa:
- Fol Blansh-
- Colombard.

Po pravilu, prikupljanje berba odvija jednom godišnje i oktobra. Žetva se odvija na dva načina: ručno i mehaničko. U današnjem konjak industriji često koristi drugi tip berbe grožđa. To je zbog velike brzine procesa, jer je proizvodnja konjaka stavljen na potok. Ali, ipak, postoje i proizvođači koji koriste metodu starog dede žetve rukom. Naravno, troškova i vremena u ovom povećanju slučaju.

se pritisne prikupljaju svježeg grožđa. Za tu svrhu, horizontalne preše. Tehnologija ovog procesa ne mijenja sa vremenom rimskog cara po imenu Probus - to je ovdje da je priča počela piti.

Kao rezultat pritiskom soka dobiti, koja je prepuštena fermentira bez ikakvih dodataka. Nakon dvije sedmice u kontejneru dobija gotove vina, tvrđava oko 9%. Smatra se da, ako je vino da se održi duže, kvalitet alkohol može promijeniti. To je zbog činjenice da je sirovina, obogaćen željeza, može steći Maderna napominje. Vino je podvrgnut destilacije. Ova metoda se zasniva na nekoliko faza ključanja. Rezultirajući ostatak je konjak alkohol. Destilacija se obavlja na allambikah Sharansky - određeni uređaj za destilaciju vina. Operacija se izvodi u dva koraka. Prvo, od vina pića protjerani sirove alkohol, a zatim se mješavina bila podvrgnuta sekundarne obrade. Princip drugog odvajanja faza ulazi sirovine u frakcije:
1. Golovnuyu-
2. Srednyuyu-
3. Khvostov.

Obično, više vrsta destilacije koristi. Prema prvom - vino destilira u tandemu sa repom, što daje puniji buket konjaka. Druga metoda je bazirana na mješavinu alkohola destilaciju u glavu i rep frakcije. Destilacija završava krajem marta.

Polazište smatra se izvode 1. aprila svake godine. Sipa u hrastovim bačvama od različitih kapaciteta alkohol ostavio za nekoliko godina. Kvalitetu i snagu piće direktno zavisi od vremena ekspozicije. Uvjeti definiraju elite konjak. Alkohol je obično održanoj od 2. do 50 godina.

Posebni zahtjevi za plovila u kojima je konjak je u dobi. Barela nužno od hrastovog drveta. Budući da je supstanca koju izlučuju drva, daju napitak jedinstven okus, boju, miris tona. Za proizvodnju buradi koristiti samo stari hrastovi.

Pohranjeni u budućnosti rakije poseban podruma gdje održava na konstantnoj temperaturi i vlažnosti. Skupo konjaka se čuvaju u mračnoj sobi, koji vinara pod nazivom "Raj sobi."
Kada se starenja period bliži kraju, a konjak sazrijeva, tečnost se sipa u staru burad, a zatim u boci. Važno je napomenuti da je konjak može biti u stanju statički, to jest, bez razvoja dugi niz godina i ne gube ukus svojstva.

U procesu pronalaženja pića u buretu, on gubi "anđela share", koji je nekoliko stepeni originalne tvrđave. Ali, to je zasićen konjak buket.

Najvažniji fazi proizvodnje konjaka - to miješanje rakija sa različitim karakteristikama. Bave ovim posebno obučena osoba, u žargonu to se zove majstor vinari buket.
Naravno, ova vrijednost predstavlja broj konjaka, sa najmanje pet nula. Ali te magične transformacije, kroz koji je prošao piće i njegova božanskog ukusa vredi. O tome kako napraviti konjak zavisi ukus, status i etiketiranje. No, u svakom slučaju, dobar konjak može se naći u hiljadama, zbog svoje arome i jak okus adstringentno biti za pamćenje.