Rakije

rakije

Rakije - je umjetnosti u svijetu alkoholna pića.

Sam rakija se odnosi na alkoholna pića, koji se pripremaju koristeći dvostrukom destilacijom bijelog vina.

Zatim, što rezultira alkohol rakije drži u hrastovim bačvama.

Ime ovog neobičnog piće dolazi iz francuskog grada Cognac. Dakle, uzmimo osnovnih procesa proizvodnje konjaka.

Video: rakije. poslovnu ideju

               Sirovina za proizvodnju konjaka

Glavne bijele sorte, koristi za pravljenje rakije, zove - Ugni Blanc. Ovo grožđe zri polako, ima visoku kiselost, visoku produktivnost i visoku otpornost na razne bolesti.

Ali osim ove sorte je mnogo manji, ali se koristi kao što sorte kao što su: Montilla, Colombard, Følle Blanche. Takva grožđe daje bogat okus i aromatičnog alkohola.

                         priprema grožđa

Kada su se okupili grožđa, njegova razreda, uklanjanje razmažena bobice i napraviti sok komada dobijenih na posebnoj press. Ovdje je glavni point - sa komada dobijenih kosti ne uguši. A vijak za novinare se ne koristi.

Sok rezultat se stavlja na fermentacije (vrenja) bez pristupa kisika iz zamke vode. Budući da sok ima šećera, a zatim dodatni šećer ne daju. Fermentacija traje oko tri tjedna, što je rezultiralo u vino sa sadržajem alkohola od 9%, a visoke kiselosti.

                    Destilacija (destilacija) vina

Rezultirajući vino pereganyayut dva puta.

• U prvoj fazi. Prvi destilacija (destilacija) se dobija bazu
destilat - alkohol-Syrets, koji ima 27-32% snage.

• U drugoj fazi. Alkohol-Syrets je ponovo destilirana, čime bi se dobilo
baza kvalitete rakija alkohol.

Evo tri frakcije uzeti
destilat.

I to je druga frakcija (70% snage) su izabrani za
daljnje starenje u hrastovim bačvama, gdje je piće postaje konjak.

                       izloženost konjak

Konjak alkohol je potrebno zadržati u hrastovim bačvama najmanje 2 godine. Tek tada piće postaje pravi konjak. izloženost života ne može biti ograničena.

U proizvodnji konjaka, praksa pokazuje da je, nakon 70 godina od starenja rakija ne mijenja njegove glavne karakteristike.

Za izlaganje konjaka, hrastovim bačvama prefired unutra. Dakle, struktura stabla postaje mekša i povećanje ekstrakti kvaliteta. Nakon pečenja unutrašnjost bubnja je prekriven slojem spaljenih niko šećera. Ovo je rezultat efekata temperature na glukozu koja je u strukturi hrasta.

Tokom izdržljivosti promjene konjak alkohol, postaje lijep zlatnu boju i apsorbuje okusa drvo-vanilije. Tokom vremena, piće dobija tamniju boju, postaju mekši i ukusa postoje različite nijanse voća, cvijeća i začina.

                    konjak spremnost

Posebno obučenih ljudi - "podrum majstor" strogo prati razvoj konjaka. Samo majstor određuje vrhunac razvoja i daje naredbu za transfuziju u staklenim bocama, gdje su zapečaćeni i čuvaju u udaljene lokacije podrumu.

U industriji, proizvodnji konjaka vrši miješanjem različitih Eaux. Ali postoje rakije, koje ukazuju na godinu berbe i izloženosti starosti. Ovo je vrlo skupo piće, nad kojim kontrolu ima poseban Državni zavod za Interprofessionnel du Cognac.