Posebno u proizvodnji konjaka

Konjak je oduvijek smatran najviši nivo alkohola bontona. Oni su bili skupi i rijetki. Na primjer, od svih francuskih konjaka Camus samo službeno dostavljene na SSSR, a ne u redovnim trgovinama.

Ali, bilo je i drugih pristup - Armenski, gruzijski, azerbejdžanski, ukrajinski. Međutim, "Rakija", zvali su u suprotnosti sa svim međunarodnim pravilima, jer samo rakija koje su imale direktan uticaj na francuskom strogo regulisane području mogla službeno nositi tu ponosnu ime.

Osim toga, osim porijekla, čak i francuski piće tek treba da u skladu sa listom od najtežih zahtjeve utvrđene u zakonodavstvu početkom dvadesetog stoljeća.

U proizvodnji konjaka, postoji šest osnovnih zahtjeva

1. Rakija može nazvati samo jedno piće koje se proizvodi u dva odjeljenja Francuska - (. Francuski Charente-Maritime) Charente i Charente-Maritime.
2. Na području dva sektora su šest Apelacionog (službeno osnovan mjesta porijekla) Cognac - Grande Champagne (Grand Champagne), Petite Champagne (Petite Champagne), Borderies (Borderies), Fins Bois (Fins Bois), Bons Bois (Bon Bois) i Bois ordinaires (Bois Ordiner). I rakije može nazvati samo jedno piće koja je napravljena na osnovu grožđa samo u ovih šest područja.
3. sorte grožđa za proizvodnju rakija i strogo regulirano - je Følle Blanche (Følle Blanche), Ugni Blanc (Ugni Blanc) i Colombard (Colombes p). Tako je gotovo 90% od sletanja Uni Blanc.
4. Konjak mora proći dvostruko destilacijom samo Charentais metode u «alambic Charentais» - bakar lonac fotografije, uz zadržavanje njihove baburasti oblika i volumena od vremena kada je piće rodio.
5. Destilacije konjak je dozvoljeno samo do 31. marta, 1. aprila počinje svoju "rezultat" - vrijeme početka izlaganja.
6. Konjak ima pravo da se održavaju samo u dvije vrste drva - hrastovi iz šume i Tronso Limuzen.

I barela posebnu pažnju. Oni su i dalje su ručno od hrastovim bačvama bez metalnih dijelova, volumena 270-450 litara. Smatra se da su stariji bure, vredniji je. Hrast završi stvaranje: daje piće amber boje i prijatnog ukusa, jačanje i oplemenjujuća svoj buket.

Ako konjak dostiže vrhunac u svom razvoju, njegovo starenje se zaustavlja sipa iz bačve u staklenim bocama, takozvani "dati-zhony" (fr. Dames-Jeanne), zapečaćena i stavljena u najudaljenijim mjesto podrume gdje se mogu skladištiti decenijama bez promjena - a "nebeski" mjesto (fr Paradis.).

P.s. Iako je prva grožđa alkohol počeo da polučio ne francuski i nizozemski. U to vrijeme, Holandija je lider u svjetskoj trgovini. Međutim, holandski vino nije stabilna - bijeli, vrlo kiselih - često mutnelo i razmažena tokom transporta. Kako bi se osigurala dugoročna transport vina, samo su počeli da destiliraju.