Kako je proizvodnja viskija

Video: Galileo. proizvodnja autobusa

Whiskey - svjetski poznati jakih alkoholnih piće proizvedeno od žitarica. Zbog svoje pravo da se zove rodno spora između dvije zemlje - Irska i Škotska, ali je i pored ove male sukoba, popularan kao škotski i irski viski. Također, ovaj napitak se proizvodi u nekim drugim zemljama - SAD-u, Kanadi i Japanu. Viski napravljen od pšenice, ječma, raži i kukuruza. Boja ovog proizvoda alkohola varira od svjetlo zlatno smeđe do ambera.

Što je viski

Postoji nekoliko osnovnih tipova viskija:
1. "malt viski" - malt viski. Proizvodi se od ječmenog slada. razlikujemo:
- "single malt" - odnoslodovy je na jednom viskokurne-
- "jedan bure" - slad preuzet iz jedne bochki-
- "kvartalu bure" - slad uzeti iz barela manje, više robustan i nasyschennyy-
- "vatted slada" - mješavina malt viskija destilerija proizvedeni na različitim.

Video: Kako se to radi?! Mamac, boile Minenko

2. "Grain viskija" - zrna viski. Ovaj napitak se obično napravljen za daljnje miješanje. U Škotskoj, što je napravljen od kukuruza uz dodatak ječmenog ječma. Zrno viski praktično nema ukusa i prodaju obično ne javljaju.
3. "viski" - meša viski. Ovaj napitak je pripremljen miješanjem slada i zrna viski.
4. Bourbon - američki viski proizvodi od kukuruza.

Kako napraviti viski

proizvodnja viskija od ječma se sastoji od sljedećih koraka:
1) Pivski ječam, to jest, kuhanje SLODA od ječma. Zrno poredani, očistiti i osušiti, a zatim natopljene i razbacane na podu u posebnu prostoriju - slad kuća - za nedelju dana ili duže da klija. Klijavih zrna - ovo je slada. Treba napomenuti da se ne klijavih ječam za žitarice viski.

2) sušenja slada. Nakon pivarski ječam osuši. U Škotskoj u ovom koraku primjenjuju vruće dim od spaljivanja drvenog uglja, treseta i strugotina bukva - rezultat je "dimljeni zrna". U drugim zemljama, u proizvodnji viskija, u fazi sušenja slada dim se ne koristi.
3) Priprema sladovine. Slada je prizemlje u brašno i miješa sa toplom vodom. Smeša je potom inkubiraju 8-12 sati, nakon čega je dobila sladovina - slatkasti ukus tečnosti.

4) fermentacije (vrenja). Sladovini se dodaje kvasac i dozvoljeno da fermentira smjese pri određenoj temperaturi za nekoliko dana. Ispostavilo Braga - alkoholno piće nalik pivo.
5) Destilacija kaša alkoholu. Rezultirajući fermentacije Braga dva ili tri puta u destilovanoj poseban aparat. Oblik i dimenzije aparata destilacije ovisi o ukusu gotovog napitka. Svaki Destilerija njihove destilacije sistema, a samim tim i ukus viskija varira od proizvođača do proizvođača. Rezultirajući destilacija alkohola se razrijediti s vodom, tako da je njegova snaga bila oko 50-63,5% po volumenu.
6) Aged u hrastovim bačvama. Za proizvodnju vrhunskih viskija barela koristiti nakon izlaganja šerija. Oni se također može koristiti barela nakon burbon ili sherry samo obrađuju niska.

Video: Upravljanje ljudskim resursima. Pravi uzrok. Na primjer borbenost i proizvodnju

Tokom starenja viski dobija svoje plemenite hlad, okus i aromu. perioda izloženosti za različite sorte se razlikuju:
- malt viski za miješanje se održava između 5 i 20 godine-
- originalni viski stalak za 10-12 godine-
- Kolekcija (isključivo) - 21 godu-
- vrlo rijetke - za 30-50 godina.
Škotskog viskija čuva najmanje tri godine, kanadski - najmanje šest godina, i Irci - pet godina.

7) Blending - korak potreban za dobijanje "viski". Postoje dva načina spajanja:
- za jeftini viski različitih sorti slada i zrna viski miješati, održana dana, a onda sipa u burad, držati za nekoliko tjedana i nasu butylkam-
- za proizvodnju visoke kvalitete viskija dolaze iz nekoliko varijanti slada viskija, koji se mešaju sa zrna i dobi u hrastovim krila od šest do osam mjeseci.
8.) konzerviranje. Dobi viski filtrira ili pročišćena posebnim mehaničkim sredstvima, a zatim razrijediti sa izvorskom vodom do željene čvrstoće i boci. Viski filtrira prije starenja. Ako vidite natpis na etiketi "de luxe" - to znači da je značajan udio u spoj starih viskija u dobi od 12 godina ili više. Godine pića naveden na bočici ukazuje na starost najmlađi viskija u spoj.