Kiseljenje i soljenje krastavci i votka bez sirće

Ideja konzerviranog krastavca votkom relativno nedavno pojavio, ali zbog svoje visoke efikasnost i jednostavnost pripreme, brzo stekao povjerenje domaćina. Alkohol ne utječe na okus i miris, ali ponekad povećava rok trajanja, a krastavci su dugi debeli i hrskava. Predloženi recepti mogu koristiti svoj skup začina. Gotovih jela - veliki predjelo s votkom, zamijeniti ili dopuniti meso, ribu, krompir.

Teoriju. Kada berbu krastavaca u zimskom periodu, važno je spriječiti oticanje konzervi (razlog - zbog nedostatka sterilizacije fermentacije) i plijesni (slabo pere suđe ili povrće). U klasičnoj recepti kiseljenje (kiseljenje) se koriste kao konzervansi, ocat, sol i šećer. Ali ovi alati ne uvijek rade, ima i nuspojava sirćeta - krastavac postao premekan, nestaje karakteristično krize za koju su toliko vole ovo jelo.

Alkohol je bolji od bilo koje druge prirodne supstance zaustavlja fermentacija i ubija gljivice plijesni, kao pouzdan konzervans. Dovoljno je da dodate u marinadu ili sastav salamuri od 1-2% votke (40% alkohola, votka bez mirisa) količina vode za ispuštanje s octom, kvari ukus krastavca.

S druge strane, količina alkohola, što će apsorbirati konzervirano krastavci, toliko mali da ne utiče na ukus i ne povećava razinu alkohola u krvi, možete sigurno dobiti za volanom. Djeca za reosiguranje se preporučuje jesti više od 1-2 krastavci u isto vrijeme.

General Savjeti za pripremu:

Video: Pickles - kiseljenje krastavaca u zimskom periodu u bankama, bez ocat recept

• koristiti za male konzerviranje krastavaca sa tamnim savjete i trnovit udaraca;
• ako cut krastavac, zatim mala pukotina je vidljiv duž znak idealan za berbu zime povrća;
• staklenika (staklene) Krastavci nisu pogodne za soljenje i kiseljenje, jer su suviše mekana i delikatna, imaju tanku kožu, uzmite samo podzemnih voda, uzgaja u povrće sezone;
• svaki jar je bolje saviti ili manje-više isti krastavac, krastavci unapred poredani po veličini;
• za pojavu karakterističnih krize svježe ubranog krastavce treba isprati vodom, ako je ista usjeva bere dana ili ranije, prije nego očuvanje treba potopiti za jedan dan povrće u hladnoj vodi;
• ukus je jako ovisi o dodao začine i tradicionalno krastavci put: kopar, češnjak, paprika, hren lišće, hrast, trešnja ili ribizla, ponekad dodajte senf u zrnu, kim, peršun i estragon;
• kada kiseljenje krastavaca mogu se kombinirati s drugim povrćem: mrkva, luk, akutni i slatke paprike, celer i squash, a udio votke u obračun ne mijenja na tri litre jar.

Recept za kiseljenje krastavaca i votke

sastojci:

Video: Awesome kiselih krastavaca. Recept za hrskavim kiseli krastavci za zimu

• krastavci - tri litre jar (koliko god želite);
• voda - 1, 5 litara (približno);
• vodka - 50 ml;
• soli - 4 kašike (bez slajdova);
• kopar, češnjak, lišće i druge začine - po ukusu.

priprema:

1. Isprani krastavci (moguće smanjenje krajevi) sirove sipati hladne vode izdržati 6 do 24 sata da popuni sve praznine. Natapanje sprečava fermentaciju i daje krize.

2. Banke se pere, sterilizirana pari ili grije u pećnici.

3. Stavite posudu u začina i krastavci slojeva (prvi sloj treba ići ispod začina). Krastavci ne bi trebalo biti mnogo pečat, inače ne fermentiraju.

4. U svakoj posudi dodajte sol, prelijte hladnom vodom na rubu.

Video: Canning Krastavci hladan način. oslobađanje №73

5. Poklopac sa poklopcem (ne uske) i staviti u hlad za kvasac.

6. Nakon 2-3 dana (kada je hladno - 6-7 dana) na pojavi filmom, to znači da možete preći na seaming.

7. bez skidanja film sipajte slana voda iz konzerve u emajl kontejner (kašika, lonac), dovesti do kuhati i ukloniti iz topline.

8. U svakoj posudi dodati na votke stack (razrijeđen alkohol ili destilirana pića), prelijte vruće obod slanoj vodi, odmah blizu sterilizirano staklenke sa metalnim poklopcima and roll.

9. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, stavite kiseli krastavci i votke za skladištenje u ormaru ili podrumu. Rok trajanja - 3-4 godina. Slane vode može se koristiti po svom nahođenju, sadržaj alkohola od manje od 1%.

Recept kiseli krastavci s votkom

sastojci:

• krastavci - tri litre jar;
• vode - 1,5 litara;
• vodka - 2 kašike;
• G - 3 kašike;
• šećera - 3 žlice;
• limunska kiselina - 1 žlica;
• začina i začina - na okus.

priprema:

1. Napunite posudu oprati krastavce sa travama i začinima.

2. Sipajte izljev na hladnu vodu iz slavine, a zatim odmah odvodi u posudu. Tako utvrđene količine vode potrebne za marinadu.

3. Voda je dovedena do usijanja. Dodajte so, šećer, limunska kiselina. Promiješati.

4. Sipajte tople slane vode u teglu sa krastavcima. Uliti 5 minuta. Sipajte nazad u šerpu, čir i ponovo preliti krastavce.

5. Dodajte votku i odmah roll (može biti ispod poklopca najlon). Hlađen kiseli krastavci i votke prije pohranjivanja u tamnom hladnom mjestu. Rok trajanja - 3-4 godina.