Povijesti šampanjca

Champagne - jedinstven i jedinstven piće. Bez toga ne donese novu godinu ili vjenčanje. Što se tiče sekularne stranke, onda tamo samo šampanjac teče kao voda. Ali, kako je rođen ovaj divan napitak bez naslova šampanjac?

Video: Champagne | Louis Roederer Brut Nature: povijest stvaranja | jednostavan

Povijesti šampanjca i dalje prilično opsežna, i pojava šampanjac sebe smatra se samo velika slučajnost. Grožđe u regiji Champagne, u Francuskoj, počela je da raste u 3. stoljeću, ali vinarstva počeo da se uključe u hiljadu godina kasnije. U početku, u Champagne se samo crnih vina, ali iz nekog razloga, blago gazirana.

Ova vina su vrlo lako i ugodno za ukus, i delikatan voćni okus je odličan, pa čak i savršen su dodatak. Ali bilo je neprijatan karakteristika, ova vina imaju tendenciju da sekundarne fermentacije, što dovodi do čak eksplodirati bačvama u kojima je uskladišten vino. Čak i nakon flaširanje proces fermentacije je ponovljen, a bocu finog, za sada stakla jednostavno nije mogao izdržati takav pritisak. Tokom fermentacije, povećan nivo ugljen-dioksida, a time i pritisak, i to je dovelo do nekontrolisanog gubitak vina za vrijeme eksplozije. Neki vinari čak napraviti udubljenje u podu za prikupljanje vina iz eksplodira barela i boce. S obzirom da je vino Champagne eksplodirao njega vrlo često naziva "đavo". Jedan od razloga za sekundarnu fermentaciju je promjenjive klime. S obzirom da je iznenadna hladnim postupkom fermentacije je prekinut, a na proljeće, ovaj proces ponovnog pokretanja zbog činjenice da je vino nefermentisan šećer ostao.

Video: 13 Poslovni povijest zvjezdanim Piper Heidsieck Champagne

Ali povijest ove "đavolski" piće je tek počela. Vinari nije mogao razumjeti proces koji se dešava sa njihovim vino, a svakako nije u stanju da se nosi sa nekontrolisanim gubitak u eksplozijama bačvama i boca vina. Veliki doprinos proučavanju i kontrola vina za kuhanje sa gasovima uveo monah, vinar i degustator Kuća Pierre Perignon. Iako stavove istoričara u suprotnosti. Neki kažu da je Dom Perignon mislio da mjehurići u vinu je nevažeći greške i ne smatra se kvalitetno vino. Stoga, Dom Perignon je pokušavao da spreči formiranje mjehurića u vinu. Drugi vjeruju da je suprotno Perignon volio vino ključa. Ali, bilo kako bilo nije Dom Perignon je dao veliki doprinos proučavanju miješanje i fermentacije, i evolucija šampanjca. Inače, on je bio prvi koji je od tamno grožđe bijelo vino. Čak i Dom Perignon je bio prvi vinar koji je počeo da sipa šampanjac u boci su izdržljivi "engleski" stakla i on je došao do vezivanje konopa utikači nauljiti, tako da ne eksplodira.

Recept piće je usavršena Dom Perignon počeo pozivajući ime regiji Champagne - šampanjac. Recept Perignon se održava u najstrožoj tajnosti. Bilo je vrlo važno koristiti za pripremu šampanjca samo najbolje grožđa različitih sorti. A sorte su se promijenile gotovo svake godine, i to zavisi od produktivnosti. otvorene su tajne recept za pripremu šampanjca tek nakon njegove smrti Perignon šampanjac i knjigu o proizvodnji, koji je napisao Abbe Jean Godino. A razlog što ga je dovelo do pisanja knjige bio je ogromnu popularnost šampanjca i naravno nemogućnost da pravilno vinara da ovo piće. U svojoj knjizi, on je napisao da je Francuska jednostavno ludi za pjenušava vina i vinari ne znaju recept pripreme ovog pića koristeći sve moguće načine da to neobično pjenušavih vina, neki čak i dodao vina goluba izmet. Ali nakon tajnih recepata su otkrivene za proizvodnju šampanjca u Francuskoj postala rasprostranjena. I kako bi se osiguralo da je sačinjen kvalitetno pjenušavo vino je na najvišem nivou "državni standard" i kako bi se u skladu s tim, čak gledao kraljevskog inspektora.

Video: The New World. Vinarija. degustacija

Pjenušac pod nazivom Champagne, brzo osvojili cijelu Evropu. 1780. piće pojavio u Rusiji zbog vinar Philippe Clicquot. On je poslao svoju prvu malu seriju pjenušca, kao da je na probi. Međutim, stalne isporuke prekinuo je prvi revolucija u Francuskoj, a zatim beskrajne Napoleonovih ratova, uključujući i Rusiju. Dakle, početi opskrbu proizvoda u Rusiju bio samo 1814. Aktivna u trgovini sa Rusijom je angažovan u istoj kući "Clicquot"Koji je već preimenovan u "Veuve Clicquot". Da, kuću koja proizvodi više od 100.000 boca šampanjca godine pronašao novog vlasnika. Oni su postali mlada udovica Barbe - Nicole Clicquot - Ponsanrden. Ali iako je predvidio brzu smrt, Madam Clicquot je živio do 88 godina. Tokom svog dugog života, ona je istinski kultni šampanjac pije i svoju odluku da počne trgovini sa Rusijom je postao jedan od najuspješnijih u karijeri. U Rusiji, vrlo brzo se zaljubila u neobičnom pjenušca i gotovo ga je učinila nacionalno piće. A prodaja jednostavno oduševio. Na primjer, u 1825 Madame Clicquot prodaje u Rusiji 252 452 boca šampanjca, ali ova brojka svake godine raste. 1866. godine, vlasnik kuće "Clicquot" To postaje mladi vinar Edward Burns, što je dodatno ojačan slavu kompanije i vodio slučaj Madame Clicquot samo u najboljim tradicijama. Kuća Clicquot postaje standard elegancije i kvalitete u Francuskoj i inozemstvu. U Rusiji, no lopta nije prošla bez šampanjac. Svoje piće desetine boca.

Champagne unapređenje proizvodnje brzog leda koliko i 19. stoljeća. Počeli smo da se prijave više kvalitetnih materijala i isto vinari počeo praviti razliku između sorti. 1825. izumio je prvo punjenje uređaja. 1827 izgled kuporochnoy mašina. I 1844. godine došlo je do automobila da popravi konca cijevi. Samo 1844. godine, došlo je do izbacivali operacija. Izbacivali proces - proces odvajanja taloga iz šampanjac. Bilo je tako - bocu šampanjca je obrnuta i dozvoljeno da se talože kreće u vrat, a zatim je otvorio bocu i opsada plina pod pritiskom izašli onda naglo prevrnuti, sastavljen od istih sorti vina, dodala malo šećera i zapečaćena. Henry Abele prvi 1844. godine kada se primjenjuje proces izbacivali leda. Ona pomaže nositi manji gubitak od šampanjca u ovom procesu.

i ovdje "Sovjetski" Šampanjac se pojavila u 30 - tih godina 19. stoljeća. Ruska vlada zatražila od Anton Frolov - Bagreeva, koji je bio šampanjac odluka kraljeve, na misu, ubrzan proizvodnju šampanjca, da tako kažemo za potrebe radnog naroda Rusije. Ovaj šampanjac je urađeno na brzom tehnologiji stazi i bio je spreman za samo 26 dney.I u trenutku kada je u inostranstvu šampanjac košta više novca u ruskom šampanjca mogla priuštiti svaki građanin, jer je on bio samo 40 centi. I u ovom danu, bez šampanjca ne prolazi nikakve odmor.