Jer pije pirate .... Kako napraviti džin kod kuće?

Jean - jedan od najpopularnijih alkoholnih pića u svijetu i popularna sastojak za masu raznih koktela. Gene - omiljeni (nakon rum, naravno) cuge pirati, tako da ne čudi da je njegov recepte u više navrata "hacked" tako što na piću kod kuće nije gore od trgovine. U principu, čarapa i destilacija kocka - proslijediti internat!

Jean - jedan od rijetkih high-end pića, što je sasvim moguće da se pripremite. Recepti gin kod kuće u rasponu od vrlo jednostavnih do vrlo složenih, uključuju samo votka ili mjesečina, bobice kleke ali malo začina. Danas znamo dva osnovna recept džina i razgovarati malo o različitim tehnikama i metodama što ga čini. O povijesti i metode za piće džina pročitati ovdje.

Da, da, vjeruj mi, samo džin i džin. Širi krvne žile, srce i razumijevanje.

Francoise Sagan.

Video: Kako da to ne džin

Od kuhanja razne opcije gins samo izazvati oči. Ipak - to u našoj zemlji rade više od 100 godina, u Velikoj Britaniji - više od 300, a predak džin - Jenever - čak pola milenijuma. Odmah sam rekao, to bez gin destilacije može uraditi. Umjesto toga je moguće, ali to neće džin i kleka tinktura - ovaj napitak posjeta u ovom članku, Tamo ćete naći preporuke za izbor najviše bobice. Zapamtite, neke vrste kleka - kao ulazna, ne zanemariti ni podatak da je autor, daleko od Botany, okuplja mrvice od oko interneta.

Pored ogromne količine sastojaka Juniper džin receptima uključeni. Najčešći:

• agruma (kore ili koru pomorandže, limuna, limete, naranče);
• začini (korijander, anis, cimet, vanilija, bademi, kardamon);
• bilje i korijenje (ljubičice, Angelica, miloduh, sladića, komorača, lavande);
• Egzotične (ružinih latica, krastavac i još mnogo toga).

Video: GIN. GIN. Recept Sergei Slizkina

Gene je različitim metodama (navesti stupanj težine):

1. Jenever. Bobice kleke i bilje se direktno dodati u travi imperativ, sve destilirana kao običan napitkom.
2. "Lazy džin". Ona se zasniva na bračni (ili jedan) je Moonshine, ali bez prethodno maceracije od sastojaka, ili sa minimalnim vrijeme maceracije (do dva dana) - oni jednostavno napuniti kocke i destilovane zajedno.
3. istinski džin. Pa, nije li to baš rad, ali rezultati su dobri, ali način na koji nije jako komplicirano. Za početak sve sastojke (ili odvojeno smreka začina, posebno - citrus) insistira na Moonshine alkohol ili tjedan ili dva (ovisno o receptu), a zatim sipa tečnost u uređaj se razrijediti vodom i destilovane.
4. Plimut džin. Za pripremu sastojci nisu bacili u kocku, a suspendovana pod haubom. Rising alkohol pare izvući iz aromata i začina, obogaćen njima, uđe u hladnjak.
5. True- istinski džin. Za većinu pedantan dzhinomanov. Prvi put proizveden aromatski alkoholi - svaki sastojak posebno prožet votke ili Moonshine, a zatim - destilirana. Nakon svih ovih "aromatičnih votke" uklopljena ručno u proizvoljnim proporcijama. Ova metoda zahtijeva izuzetna vještina degustator, moonshiner vještine i precizno znanje željeni rezultat.

Danas gledamo receptima votke džina alkohola ili drugog i trećeg metoda.

Osnovni recept za domaći džin

Ovo - najjednostavniji recept, igra je lako, pogodan za proizvodnju gotovo bilo kojoj mašini, poželjno je - s parom bubanj. Ja donosim to s nekim prilagodbe "pod njim" - Volim da džin bio dominantan, jak miris drveća, na drugom mjestu - agrumi, sve ostalo - u pozadini.

Mi ćemo trebati:

• 2 litre pročišćene dvostrukim napitkom ili sortiranje zrna 50%;
• 40-45 grama Juniperus (opet vas podsjetiti - plavi, 3 sjemena, ostavlja - kao igla, a ne vaga, nema miris terpentina);
• 5-6 grama svježeg narančine kore;
• 8-10 grama cijele korijandera sjemenke;
• 2-3 grama svježeg limuna;
• 2-3 grama cimeta (ako uzmete baraka - stavite malo manje);
• Prema jednom grama komorača, sladić, anis i miloscu.

Ako neki sastojci (osim kore i kleka), ne - ne ustručavajte se da bez njega ili zamijeniti nešto drugo.

priprema:

1. Za početak, pripremite tinktura. Svi sastojci su bačeni u teglu, napunite ga sa alkoholom i insistirati oko nedelju dana - deset dana u tamnom toplom mestu.
2. Nakon rješavanja, tečnost je isušeno, dobro filtrira i razblažen sa hladnom čistom vodom do 30-35 stupnjeva.
3. Razrijeđenom infuzija se sipa u aparat, a grijač je postavljen na prosječne temperature. Poželjno je da se poveže pare bubanj.
4. Ako ste koristili razrijeđene alkohol ili dobar vodka - glave može se odabrati 20 grama, ako je sirovina je prosjek - to je bolje uzeti više.
5. Izbor "srce" dolazi na kraju na 50% u avion. Važno je da ne propustite point - zbog repova, čak i minimalno, domaći džin i oblačno, opalescentan počinje.
6. Izmjerite dvorac dobio alkohol, treba ga razrijediti do 45-48 stupnjeva. Zapamtite, gin votka jači, razvodnjavanje je niža od 42 stupnjeva u potpunosti uništiti citrusa.
7. Spreman piće treba da imaju ostatak nedelje kada nepodnošljiva - barem nekoliko dana. Sve što vam mogu kušati!

Takav gin dobro prilagođen za kompleksne koktele ili multipartitni isti džin-tonik (ako ne smeta razrijediti soda dobar proizvod). U svom čistom obliku nije dovoljno ukus je bogat i tanke, za Dry Martini to je malo vjerovatno da se uklopi. Ako - ljubitelj dobre, ali ukusno i mirisno pića - to je bolje koristiti drugi recept.

U Evropi, gin je toliko popularan da je prodao čak cijeli kompleti za domaću kuhinju!

Recept za domaći džin Plymouth Tehnologija

Plymouth - jedan od proizvodnih centara džina u Engleskoj. Za razliku od standardnih "London suho», Plymouth Gin ima više intenzivan okus, bez izričitog dominacije smreke. Sastav nužno uključuje korijen irisa (aka - korijen žute iris), kardamom i naranče, gorak okus trave ovog pića ne, umjesto toga, on ima neku vrstu "zemlje", "root" miris i delikatne narandže ukus.

Smatra se da je prvi gin, doveo u Novi svijet, bilo je Plymouth. Njegovo navodno su sa sobom-Piligrimm očeva koji su došli u Ameriku na svojim "Mayflower" divno jutro u novembar 1620.

Dakle, možemo reći da je s pićem, a ne viski, počeli povijesti Amerike. Ali nekako, u zahvalnosti da ga hrani nije prihvaćen. I uzalud - Plymouth gin je savršen za perad i meso u cjelini.

Plymouth gin kod kuće kuhati kompliciranije sastav svog konkretnije, a ne svako pogodan je za ovaj uređaj. Ali vremena za njegovu proizvodnju potrebno manje jer nemamo da gura sastojke. Mi ćemo morati da mu poseban uređaj napraviti - će se uklopiti, na primjer, male metalne cjedilo ili sito, koje je potrebno priladit ispod poklopca kocka - stavljaju začini u to. Neki Bootleggers samo sipa začina u kesu tkivo koje visi ispod poklopca tako da ne dodiruje površinu mase alkohola, ali ova metoda je gore.

2 litre dvostruko Moonshine zrna je 40-45 °, moramo:

• bobice kleke - 25 grama;
• naranče i limuna - 3-5 grama;
• perunika (osušena, baraka) - 2-4 grama;
• Angelica korijen lek 2-3 grama;
• kardamom (po mogućnosti crna) - 1 gram (par kutija).

Potrebno je da se odmah napraviti rezervaciju, da je glavni problem ovog pića - Opalescence. Blago pereberesh sastojaka - i piće počinje da zgusnuti zbog obilja eteričnih ulja. Kako napraviti gin kod kuće nije samo aromatičan nego i transparentan? Ili u odnosu na potrebu da se smanji količina začina ili - prije odrezati glave.

Konvertirana destilacija shema džin

priprema:

1. Postavljen na vratu mreže kocke, zaspati da sve začine i nasu votke (ne razvodnjena) pravo kroz njih. (Neki Bootleggers preferiraju dok (noću) sve sastojke da se upije u alkoholu).
2. Zatvorite jedinicu poklopac, ne postavljaju pare bubanj. Počinjemo destilacijom pri niskim temperaturama, tako da naši začini zagrejati postepeno i ravnomjerno.
3. Ciljevi treba da izaberete 15-20 ml, nakon čega - povećati temperaturu na medij.
4. Glavna frakcija se uzima dok je stepen u jet je smanjen na 70-65 ° C. Ako je "hvatanut 'repova, piće počinje da zgusnuti kada razrijeđen.
5. Mi razrijediti naš gin na 45-48 stupnjeva. Bolje je prvo uzeti odvojenoj posudi, pišam u svom dijelu alkohola, a voda uvoditi postepeno. Ako se ne postigne željena Fortress test serije, a piće bilo transparentno - može se sa sigurnošću razrijediti na isti način na koji je glavni dio toga.

Video: Gene Home -

Pred degustaciju domaćih džin Moonshine treba da odstoji nedelju dana, barem - za 3-4 dana, tako da je njegova aroma zaobljene, postali su još izraženiji i skladan.

To je sve za danas! Izdanje "The Rum Diary" želi Vam uspješan eksperimenata. Sretan lov!