Egzotične brew banana

Dobiti prezrele banane po razumnoj cijeni nije problem, ali da je to "hirovita" sirovi moonshiner zahtijeva poseban pristup. Prvenstveno zanima banana napitkom ljubitelji egzotičnih alkoholnih pića, koji nisu na prodaju. Ova tehnologija je relativno složen, zahtijeva interval od sladovine. Ali izlaz je destilata suptilan miris i blagi ukus banana.

bilo banane (bolje prezreli) pogodan za pripremu domaće pivo. Glavna stvar je da nije bilo truleži i plijesni. Peel izvana može ocrniti, ali tijelo će ostati u formi. Često u napitkom su ispod voće.

foto brunirano banana — Blackened banane su savršeni za mjesečina

Braga staviti koru od banane je nepoželjno da se poveća rok trajanja prije otpreme kore tretirane toksičnih kemikalija koje se u gotove napitkom. Kada je ovaj šećer gotovo da nema kože, kao i ukus.

sastojci:

Banane - 10 kg;
šećera (opcionalno) - 1,4 kg;
voda - 5 litara (plus 4 litre po kilogramu šećera);
Kvasac - 60 suvo grama (300 grama presovanog) ili kiselo tijesto;
Cookie (opcionalno) - 1 jedinica po 10 litara za pranje (može zamijeniti jogurt, kiselo vrhnje, ili biljno ulje).

Braga banane izdvaja puno pjene, konvencionalni kolačiće bez okusa i boje, raspao na površini kaša, dobro pjena ugasi. S istim ciljem je biljno ulje ili mliječne proizvode, dodajući Ktorov proporcije navedeno u receptu.

Što više šećera, manje destilat osjetio note banana, savjetujem vam da ne dodati šećer na sve. Da biste dobili maksimalan brew visoke kvalitete, poželjno je zamijeniti konvencionalne vinskog kvasca ili kvasac vrši standardnim metodama. Ne treba zaboraviti da je u fermentaciju vina kvasca ili kvasac traje nekoliko puta duže nego što je uobičajeno.

U zavisnosti od sorte banane sadrže do 30% šećera, 1-1,5% škroba, i 0,7% inulina - polisaharid koji se mogu cepane na šećer zagrijavanjem na visokoj temperaturi, kao što je opisano u receptu da bi. 1% škroba saccharified slad vjeruju nepraktično jer je prinos će blago rasti, i čineći slada u velikoj mjeri utječu na okus i okus djelomično.

Približan od banana napitkom šećera - 2.2-2.5 litara (40%) od 10 kg sirovina.

Recept mash banane

1. bananu.

2. Pulp grind za mljevenje mesa ili bilo koji drugi način za pire.

3. kontejner pogodan za grijanje mash mix, voda i šećer (ako se koristi). Treba da dobije uniformu konzistencije.

4. Zagrijte sadržaj brod 55-58 ° C, držati toj temperaturi 60 minuta, miješajući povremeno zalijepite ne drže do dna i pojavio se ne grudvice. Zatim se ohladi sladovini do 30 ° C. Tokom ove faze inulina u banana pulpe pretvara u fruktozu pogodan fermentacije.

To je važno ne pregrijati sladovini je viša od 60 ° C, s obzirom na višim temperaturama su uništili enzimi, pri čemu inulin ne prelazi u fruktozu.

5. ohladi na 25-30 ° C moraju se sipa u rezervoar fermentacije. Napravi kvasca ili kvasac. Ako je domaće pivo pivo je vrlo gusta, dodati još vode da postane tečna. Promiješati.

Tokom fermentacije banana Braga izdvaja puno pjene! Savjetujem vam da ispunite u svojstvu maksimalno pola, a na vrhu se raspao kolačiće (1 komad po 10 litara za pranje). Ova metoda radi dobro. Alternativa - Dodajte biljno ulje (1 kašičica do 10 litara) ili debelim krem (jogurt) u količini od 2 kašike po 10-12 litara.

6. Na vratu spremnika za fermentaciju uspostaviti pečat vode ili medicinske rukavice sa rupom u jedan prst.

7. Transfer Braga na tamnom mjestu (može pokriti) sa temperaturom od 18-27 ° C. Ovisno o izboru kvasca i temperature banana Braga luta 5-45 dana. Kada hidrauličkog blokadom zaustavio izdvojiti gas bez gorak okus slatkoće, a talog se pojavila na dnu, može nastaviti na sljedeći korak.

Video: Moonshine od banana kože bez šećera

Getting banana mjesečina

8. nadoknadi Braga naprezanje kroz 2-3 sloja gaza. Dobro stisnuti pulpe. Ako ne filtrira, Braga će spaliti u procesu destilacije, pri čemu iz napitak će biti gorak okus i neugodan miris.

Video: egzotičnog voća Braga 2

9. Popunite filtrirane Braga alembiku mjesečina.

10. prestići prvi put odabiru destilat do utvrđenja u potok padne ispod 30%. Mjeri ukupnu tvrđave proizvod. Odredite količinu apsolutnog alkohola (čitav volumen u litrama pomnožen postotak tvrđave, a zatim podijeliti sa 100).

11. Rezultirajući napitkom razrijeđen sa vodom na 18-20%, zatim prestići drugi put. Prvi 12-15% od izlaza iz apsolutnog alkohola za prikupljanje odvojeno. Ova pogubna frakcija naziva "glava", nemoguće je da pije.

12. Zatvorite primarne selekcije proizvoda ( "tijelo") Pad fort u jet je manji od 45% (više ne lit).

Fotografija mjesečina iz banane

13. Razblažite gotovog napitkom od banane sa vodom do željene čvrstoće (40-45 stupnjeva). Prije upotrebe, poželjno je da izdrži destilat je bio 2-3 dana u mraku hladnom mjestu u zatvorenim staklenim posudama za stabilizaciju ukus.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani