Armenski rakija polazi od vinove loze

Video: Chacha i rakija rukom. dio 1

Nema rakije ne može biti bez bitan element svojih grožđa. Armenski rakija upija specifične energije i snage lokalnog zemljišta. Armenski kamenita Zemlji, klima je suha, kiše su izuzetno rijetki. Svi ovi faktori će sigurno utjecati na uzgoj grožđa. On, kao i ostalo voće i povrće, pokušavaju da prežive u takvim uslovima, što svoj put iz zemlje, a prostire se na vrelom suncu, to bi bilo dovoljno svoju toplotu i upijaju sve vrućine. To je zbog toga, on je poznat po svojoj sočnosti i slatkoće.

Od kraja ljeta na armenski tržištu pojavljuje grožđe širok spektar vrsta i sorti, kako je šepuri naslikao u kutijama i ističe se među ostalim voća. Svaka bobica tijekom zrenja sipa sok pohlepno upija sunce i topline kako bi se na stolu za nas u vidu najboljeg konjaka i vina, ili jednostavno raskošan grozdova. Od jutra do večeri su ga prodati pod užasnom vrućinom gojaznih žena, od kojih je većina svoje i odrastao.

Grožđe je rod biljaka Vinogradov, plodove koji nakon što se dostigne zrelost poznati delikatan okus i aromu. Vinove loze izdanci se zovu.

Ako vjerujemo Bibliji, nakon velike poplave, kada sva voda se povukla, Noa izašao iz Ark blizini planine Ararat. Ovdje je odlučio da se uzgoj zemljišta, a to je ovdje zasadio prvi vinograd, a kasnije saznao da vino. Naučnici podijeliti dva glavna centra porijekla grožđa i uvođenja u kulturi.

Prvi se zove Prijašnja. On je zakačio teritoriju Jermenije, unutrašnjost Male Azije, Irana, Gruzija, i taj dio Turkmenistan, gdje se nalaze planine. Centralne Azije je drugi centar, koji je obuhvatio dijelu Afganistana, sjeverozapadne Indije, Tadžikistan, Tien-Shan Zapada i Uzbekistan.

Video: Kako napraviti rakiju od grožđa. dio 4

Danas je u svijetu više od pet hiljada sorti grožđa, od kojih je više od dvije stotine se uzgaja samo u Armeniji. U ovoj zemlji i kultivaciju se daje posebno mjesto, jer teško rade lokalni ljudi izaći iz ovog sočnog voća je najbolji sokova, vina, napravio vrhunski rakije, voće, jeli i svježe i sušeno, i grožđe su ukusna poslastica za djecu. Nema ni najmanje sumnje da su armenski ljudi bili bez grožđa. Najpopularniji armenski jela (dolma) u vašem receptu uključuje vinove loze.

Ako izuzmemo činjenicu da je grožđe su naširoko koristi u gastronomiji, pored toga, armenski narod poštuje grožđe u duhovnom smislu. Za sve ljude iz istočne naroda, a armenski nije izuzetak, vinova loza je dugo bio izvor plodnosti, preporod i duhovnog života. Četvrti od pet Velikih praznika armenske crkve, na dan Uznesenja Presvete Bogorodice drži posebnoj ceremoniji posvećenja grožđa. Tako je, u kombinaciji s posvećenost grožđa na sveti festival, Armenci pokazuju posebnu ulogu i značaj grožđa u svoje tradicionalne kulture i poseban odnos prema tome. Ovaj ritual je prvi put izvedena u petom stoljeću, ali svoje korijene polažu mnogo ranije. U pred-Christian Armenija sredinom avgusta, stanovnici proslaviti Navasadr - ovo je prvi mjesec u drevni armenski kalendara, kada je blagoslov dobio rano voće nove žetve. U našem vremenu rasvjete u dan Uspenja Presvete Bogorodice grožđa kuvanog vina, koje se moraju čuvati do iduće godine i blagdan Velike Gospe je simbol obilja.

tema grožđa aktivno promoviše u svim sektorima Armenian kulture. simbol plodnosti često se može naći na nakit i minijature. Grožđe prikazana na uslugu i stavke koje se koriste na farmi. Još u antičko doba bilo je moguće vidjeti umjetničke kulture, spomenici armenskog art rock rezbarije i umjetnička djela, koja prikazuje drevni simboli - grožđe. Kultura je bio prisutan u religijskom životu. Hramovi su izgrađeni u srednjem vijeku su imali neku vrstu sputavanja i jednostavnom obliku, ali u isto vrijeme, uz uzdržavanje su ukrašeni raznovrsnom florom, ali to je naširoko koristi grožđa. Poznati majstor prikazan grožđa elemenata u dekoraciju hramova.

Armenski konjak - je najbolji dar koji nam može dati grožđe

Konjak je zamisao endemičnih sorti grožđa. Najboljih sorti grožđa u dolini Ararat. To Voskehat, Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun i Banants. Ararat Valley - je glavna medicinska sestra mali armenski stanovništva. Ararat Valley se nalazi između jezera Sevan, najviša točka planine Aragatz RA i luksuzno i misteriozne planine Ararat. Geografski, reka Araks odavno podijeljeno u dolini na dva dijela, sjeverni i južni. North više, odnosno jugu i manji je više na području Armenije i Turske. Visina dolina je tisuću metara nadmorske visine i do do devedeset kilometara.

Ararat Valley karakterizira kontinentalna klima i toplim ljetima. Za vrijeme trajanja solarnih dana u dolini Ararat je u odnosu na centralne Azije zoni, dominira suptropsku klimu. Zahvaljujući dobrim vremenskim uslovima u dolini, osim grožđa rasti mnogo različitih usjeva: šipak, bademi, sočne breskve, smokve, jabuke, kruške, marelice, masline, pamuk, geranija i žitarice. Samo ovaj, zagrijava sunce, zemlja, koje se odlikuju posebnu moć, pod tim toplu sun rise luksuz slatko grožđe. Do danas, pod vinogradima dodijeljena vrlo velika površina - oko šesnaest hektara zemljišta. To je znatno manje nego u danima Sovjetskog Saveza, ali od tada prinos grožđa je značajno povećan. Sada razmotriti najboljih sorti grožđa, koje se koriste u proizvodnji konjaka.

Jedan od najpopularnijih sorti je Voskehat, što znači "zlatno bobica". Ova sorta u potpunosti sazrijeva sredinom septembra, ima okruglim lišćem sa duboko lobed sredinu. Klastera malih i labave, cilindričnog oblika koji imaju prosječnu gustoću. sami bobice su bijeli i mali zaobljeni oblik. Grmlje Voskehat poznati medij rasta i visoke razine produktivnosti. Grade ima prosječnu otpornost na različite bolesti. Armenija je poznat po svojim grožđe oštar miris, a raznovrsnost nije izuzetak: upija sve toplinu sunca ove vruće zemlje.

Najstariji bijelog grožđa sorta smatra Garandmak. ( "Krnje janjetine"), koja se uzgaja više od tri hiljade godina. Ovaj razred se koristi za proizvodnju pjenušavih vina i suhe i prirodno za proizvodnju vina rakije. Grožđe su poznati po svojim kasnim perioda zrenja. Listovi su zaobljeni srednje veličine, ima srednju rez, i grmlja imaju dobar učinak rasta. Grožđe, kao Voskehat cilindrične, srednje veličine, ali gusta. Bobice su male, žuto-zelene boje, vrlo rijetko zlata. Voće sočna i ukusna, su česti u aplikaciji za proizvodnju vina i rakije.

Chilar - razred, što je jedan od glavnih. Ona se uzgaja u Jerevan i Ashtarak okruga. Za razliku od prva dva sorte su skupine duge, zbog čega ih zovu girice kuyrugi, što znači "lisica rep". Iako klastera i malih, njihova dužina dostiže oko dvadeset centimetara. Bobice su poznate po sočno i mekano, svjetlo zelene boje, koja je pod direktnim sunčevim zracima baca žućkaste nijanse. Listovi su mali, u obliku lijevka. Žetva kasnih sorti, ali visoka - grožđe dospevaet samo do kraja septembra. Armenski klime omogućava grožđe prikupiti veliku količinu šećera.

Video: Kuća vina, fermentacija, dodajući šećera

Oko tri hiljade godina je rasla i Mskhali - drevna bijele sorte. Listovi mogu biti od dvije vrste: ili izdužena ili zaobljenim, gomile različitih dimenzija, i mala veličina i velikih. Bobice su veliki, imaju sočan celuloze i ugodan okus. Obično bijele bobice sa žutom ili zelenom nijansom. zrenja period - kasno.

Kangun - jedan od mnogih sorti koje su široko poznate u Armeniji. Odlikuje kasno zrenja. Listovi ove vrste prosječne vrijednosti su zaokružene. Gomile valjkastog oblika, ali velika. Bobice su ovalni, žuto-zelene boje, sa smeđe sjaj i debeli sloj plaka pruin.

I na kraju, ali ne i najgore, grožđa Banants, koji se koristi u proizvodnji konjaka. Banants ima kasnog perioda zrenja. Veliki listovi su zaobljene, prikrije od sunca cilindričnih grozdova. Bobice su male, imaju zaobljeni oblik i zelenkasto-žute boje.

Kako bi se dobili visoko kvalitetne rakije, bobica za njegovu pripremu bere u jesen, u septembru ili oktobru. Za dobro vino potrebnu količinu šećera u grožđu dostiže dvadeset posto, to znači da bobice moraju biti blago nedozreo.