Dimljena pivo - dimljeni pivo rodom iz Franken

Dimljena pivo (to Rauchbier.) - snažan (4,8 6,5%) piva dimljene na otvorenoj vatri slada. Danas ovaj opojni napitak se smatra zaštitni znak njemačkog Franconia i ekscentričnost lokalnih pivara, međutim, prije nekoliko stotina godina, gotovo svaki evropski pivo imao "spaljene ukusa", ali moderni piva pokazati građanima tih vremena bljutava i neukusna. Sljedeća gledamo kako je došlo do dimljeni pivo, koja je nestala i zašto je sada vratio na policama.

Povijest. Legenda kaže da, ako se u jednom od pivara je požar i pripremljen za preradu žita teško prokoptilos. Skučeno u sredstvima za proizvodnju vlasnika je bila primorana da ispuštanje pivo iz činjenice da postoji, a rezultat je bio iznenađujuće dobar.

U stvari, prije nego što jednostavno nije bilo drugog načina da se osuši ječam da se poveća rok trajanja, ali da otvore vatru. Dakle, dimljeni pivo nije nečiji hir, već tradicionalno piće od strane drevne tehnologije. Međutim, u srednjem vijeku, sve piva dobiti vrhu fermentacije i trenutno dimljeni pivo - pivo, to je dno-fermentirani (druga vrsta kvasca).

Prvi pomen dimljenog piva odnosi se na 1516. i nalazi se u kontekstu pivare Shlenkerla. Prema legendi, pub je dobio ime po vlasniku, koji je zauzvrat dobila nadimak Schlenker (njemački Schlenkern -. Stagger) za smiješan hod i naviku da se aktivno gestikulirati kada se govori.

Poznatih proizvođača. Dok je u XVIII stoljeću, cijeli svijet je donijela za žitarice sušenja u peći (naravno, ne karakterističan miris lijevo), mala pivara Schlenkerla u Bamberg gore navedenih je zadržala tradiciju i teško "pušio" pivo, iako je, da fanovi piće svaki dan postaje sve manje i manje. Danas je vodeći proizvođač Rauchbier.

U istom gradu postoji još jedan mali pub Spezial, također specijalizirana za pivo "smoky". To je kroz ove dvije kompanije dimljeni pivo je snažno povezana sa Bamberg i smatra se lokalna znamenitost.

Karakteristike. dimljeni ukus piva zavisi kakav trupaca spaljena. Stablo jabuke daje delikatan kremastog ukusa, hickory - pikantnom dodir paprike, javora - okus dimljena kobasica, i johe - dimljeni okus ribe. Klasični goriva smatra bukovih trupaca, ali da koriste drvo četinara se ne preporučuje - zbog nje piva dobija ukus sirupa za kašalj.

Osim toga, postoji mnogo sezonskih sorti sa različitim aditivima, npr The Juniper marta dimljeno pivo ili pivo.

Zemlji. Osim Njemačka varijacije dimljeni pivo naći u sljedećim zemljama: Austrija, Belgija, Brazil, Velika Britanija, Kanada, Nizozemska, Norveška, Italija, SAD, Argentina, Urugvaj, Rusiji, Bjelorusiji, Litva i Ukrajina. Zanimljivo, neki od pivare kupio slad iz Bamberg.

Tradicionalni kamp mora biti hranjena ljubitelja piva, mnogi pokušavaju da nađu novi, originalni okusa. To može objasniti obnovljeni interes za dimljenog piva.

Kako se pije dimljeni pivo

Dimljeni pivo pije, kao i svaki drugi pivo u visoke čaše, i snack mesa - sigurno dimljeni ili pržene! Njemačkih proizvođača daje sljedeće savjete:

• Piti samo svježe pivo pivo, za vrijeme skladištenja piće gubi svoju aromu.
• Idealna temperatura isporuke - 7-8 ° C.
• Posebnost dimljenog piva - debeli visina penu od oko četvrt stakla, tako da se ne tsedite pivo "uz zid", i prelijte lako.