Recept za đumbira

U CIS, đumbir ale nije vrlo popularan, i da je mnogo teže nego na zapadu. Ipak, u periodu 1860-1930. Ginger Ale je bio jedan od najpopularnijih pića u SAD-u. Bilo je to u ovom trenutku je nastao bar kulturu, ali kao što giganti kao Daiquiri, Margaret pa čak i Bloody Mary Još nismo ušli u fazu da glasno aplauzom. Barmeni sadržaj sa svojom publikom nepretenciozan koktela od dvije komponente, u čijem sastavu je bio đumbira (ili Gin Buck tipa London Buck - gin đumbira).

Rumbira je konvencionalno soda zaslađen sa okusom đumbira. Za nas je zanimljivo, prije svega, činjenica da je Ginger Ale ljeto gasi žeđ bolje od kvas, i zimi, u zagrijanom stanju - grije i pomaže da se prevaziđu hladnoću. Kvas, usput sam spomenuo svrhu. Po principu pripreme đumbira je vrlo slična tradicionalnim ruskim pićem, ali mnogi brkaju to sa pivo od đumbira, što je veoma razlikuje od ale (a ne "pivo" ale i đumbir, jer to dva potpuno različita piće).

Pivo je mnogo slađa i đumbira sadrži alkohol (u klasičnoj verziji đumbira - soft ili sadrži vrlo male količine alkohola u regiji 0.5-2%). Također, pretpostavlja se da je za pripremu piva od đumbira pomoću specijalnih pivski kvasac Saccharomyces Florentinus, dok je za pripremu ale kvasac i nije potrebno ako je karbonizacije odvija po veštačka sredstva. Međutim, "zlatni ale" nije za razliku od bezalkoholno pivo od đumbira.

U današnjem receptu predlažem dva recepte đumbira kao kvasca, i bez njega.

Video: Recept za đumbira, mbirny napitkom video recepti

Alkohol je nazvao proizvoljno, jer je fermentacija traje samo 2 dana. Međutim, za volanom nije potrebno sjesti nakon ove ale. Za pripremu vam je potrebno: plastične boce na 2 litre šerpi, korijen đumbira, limuna, šampanjac, ili kvasac zajednički pekarskog je potrebno više gaziranih pića, kao i šećer i malo soli. Ovaj recept se može pripisati klasične, on je opisao u knjizi Emma Christensen «True Brews: Kako Craft Fermentirani Cider, pivo, vino, Sake, Soda, Mead, kefir, i Kombucha kod kuće»

• 5 cm korijena đumbira (treba skrenuti ribani 2 žlice ..);
• 250 ml vode + čak i za punjenje boca;
• 9 kašika šećera + po ukusu;
• 1/8 kašičice soli;
• 5 kašika soka od limuna (limun 2-3) + ukus;
• 1/8 kašičica suvog kvasca šampanjac (1/3 žlice konvencionalnog tipa pekar Saf Levyur).

Video: Recept za đumbira kod kuće

Đumbir Peel i rešetkom - to bi u konačnici trebalo dobiti 2 žlice s toboganom (ovdje pažljivo, kao spaljivanje i đumbira se ne preporučuje osobama sa bolestima želuca). U maloj šerpi Prokuhajte 250 ml vode, izvadite iz topline i otopiti u njemu šećer i sol. Dodajte đumbir i ostavite da se miješati sve dok se voda potpuno ohladi (do 30 stupnjeva kada se koristi pekarskog kvasca). Dodati sok od limuna i prelijte radnog komada u plastičnoj boci od dva litra, zatim dodajte vodu skoro isti vrat, ostavljajući mjesto negdje u 2-3 cm.

Isprobajte rezultat pića, i dodajte šećer i sok od limuna, ako je potrebno. Umiješati kvasac, bočicu i stavio ga gazirana daleko od sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi. Tipično piće karbonizacije traje od 12 do 48 sati u zavisnosti od temperature fermentacije. Znak kraju karbonizacije je oticanje boce - kada je teško kao kamen, tako da je napitak je spreman i treba prebaciti u frižideru u trajanju od od 24 sata do dvije sedmice. Potrebno je da otvorite bocu iznad umivaonika, polako uzimaju ugljen-dioksida. Zatim, đumbir ale je potrebno filtrira kroz sito ili nekoliko slojeva gazu i sipajte u boce. Pijte može biti odjednom.

Napomene uz recept:

• Možete koristiti i staklene boce, ali postoji opasnost od rupture. Da biste to izbegli, uvek stranka u plastike, što je neka vrsta pokazatelj spremnosti piva.
• Ako nemate slatko i žele napraviti suho ale, korištenje soda voda, u kojoj je rješenje 1 žlica šećera - to će ići hraniti kvasac kultura.
• Pije đumbira u ovom elementu je ne više od 1%.

Usput, drugi sastojci mogu se koristiti u ovom receptu. Neki "dobar" đumbir ales koristiti do 400 komponenti. Dobro uklapa: vanilija, cimet, muškatni oraščić, narančine kore, pa čak i paprike. Umesto šećera, možete koristiti med. Kao alternativa vam ponuditi vrlo dobar recept sa mente, a fermentacija će se održati pod pečatom vode, što znači da je piće alkohola će biti veći.

• 150-200 grama đumbira;
• 1-2 limuna;
• 300 g šećera;
• 4 l vode;
• mente po ukusu (početi sa 5-6 listova);
• 1 žlica pekarskog kvasca.

Za početak priprema temelj: provri voda u kojoj razblažiti šećer. Tu također dodati mente. Neka hlađenje mješavina do 30 stepeni, i dodavanjem kvasca, koji se može prethodno razrijediti u toploj vodi u omjeru 1:10 i ostavio za 10-15 minuta za aktiviranje fermentacije. Zatim, čist đumbir, njegova tri na fino rende i dodati u naš šećer-mint smešu sa kvascem. Limun (e) prepolovljena, stisnuti sok od njih, dodajući da se radni komad i dobro miješati. Je mješavina je ostavio za 2 sata na toplom mjestu dok ne počne fermentacije.

Hidraulički Brava na kapaljku kao najjeftiniji uređaj za fermentaciju (osim rukavice, naravno)

El prazni fermentirane u 5 litara plastične boce i stavio pod zamku vodom (može da se proizvede od kapaljku, opisano u članku na domaćem cider) Ili staviti na gumene rukavice sa rupom u prst. Optimalna temperatura fermentacije - 27-28 stupnjeva. Davanje ale fermentiranih za 2 dana i filtrirati kroz 2 sloja gaza, sladila, ako je to potrebno. Sipa u plastične boce od gaziranih i poslati u frižideru za 2-3 dana.

Bezalkoholna đumbira

Đumbir voda:

• 240 ml pročišćene, sjeckani đumbir kriške (po volumenu);
• 480 ml vode.

Jednostavno sirup:

• 240 g šećera;
• 240 ml vode.

serviranje:

• gazirana voda (soda);
• sok od limete / limuna;
• kriške limete.

1. Sipati u posudu 480 ml vode, dovesti ga na čir i dodajte sjeckani đumbir. Simmer đumbir čir na 5 minuta. Izvadite đumbir vodu iz topline i ostavite da ispustili 20 minuta, a zatim procediti u posebnu posudu.
2. U odvojenom šerpu kuhati jednostavan sirup: grijati 240 ml vode i dodati u to 240 g šećera sirup i onda zagrijavanje, to mešati dok se šećer ne rastopi. Sirup je super, i stavite ga sa strane.
3. Da bi se pripremila đumbira sipajte u 120 ml visok čašu đumbir hladne vode, 80 ml sirupa i 120 ml gazirane vode. Dodaj u isto nekoliko kapi sok od limete / limuna i mjesto u svakoj čaši citrusa lobulama. To je ova verzija đumbira je najpopularniji u SAD-u. Običan okusom, slatki sok.

Video: Boil pivo od đumbira

Piće đumbira treba snažno hlađeni ili grijani formi, ali on je najbolje otkriva u koktelima. Najpopularniji koktel sa đumbira (pivo) smatra se klasičnim Moscow Mule (Moscow Mule), ali su pružili još jedan članak za njega. U ovom, predlažem da se pripremi još jedan mješoviti piće pod nazivom Dark i Stormy:

Video: vinski đumbira

• 60 ml tamni rum (u originalnom receptu Gosling Black Seal);
• 90 ml piva od đumbira ( "zlatni ale").

Highball ispunjen sa ledom, sipajte rum i pivo od đumbira. Ukrasite kriškom limete ili limuna (prije degustacije preporučiti stisnuti sok od njih).