Recepti vinu i brusnica

• Upotreba i primjena
• Korištenje kvasca u izradi brusnice vina
• Recept za brusnice vino s medom i trešnje lišće
• Drevni recept brusnice vino sa pelin
• Još jedan recept izvode brusnice u vinu
• Brusnica piće s dodatkom votke
• Brusnica umak za brdski ptice i divljač
• Brusnica umak recept za patku

Brusnica - poklon dobrodošlice sjevernog šuma. Zimzelena grm vrijesak porodice sa okruglim crvenim voćem naći u bora i mješovite šume. Postepeno početi da se okupe bobice zrenja u avgustu i krajem septembra se gotovo ne može naći - raspao.

Upotreba i primjena

Vitamini, nestabilna, razne organske kiseline, tanina, flavonoida - tako veliki arsenal korisnih elemenata, čije korišćenje je nacionalni medicine. njegovo naširoko koristi:

• kao antiseptik i anti-upalni agens;
• za prevenciju skorbuta;
• bolesti bubrega;
• kao blagi laksativ i diuretik.

Folk iscelitelji dugo se koriste brusnice za liječenje plućne tuberkuloze, groznice, gihta, reumatizma i katar želuca sa niskim kiselosti. Red loptasta bobica sa ugodnim kiselost brusnica - odličan sirovina za domaće alkoholna pića.

Brusnica votke, likera i cordials zauzimaju počasno mjesto u kolekcijama kuće vinara. U isto vrijeme, nekoliko se usudio napraviti brusnica vino, osnovano strahuje teškoće.

Pretvaranje sok voće i bobičasto voće u vino odvija tokom fermentacije. Struktura crvenog borovnica voća uključuju benzojeva kiselina - snažan antiseptik i konzervans. Njegova prisutnost može u potpunosti zaustaviti fermentacije neiskusni vinara. Ovaj fenomen je dovelo do zaključka da je vino od brusnice u kući ne može izvršiti samo uzalud perevedesh plemenitih bobica.

U stvari, da se lutati brusnica vino - što je zadatak sasvim riješen pod određenim uvjetima:

• Nekoliko dana da se održi slomiti bobice u otvorenoj posudi.
• Dodaj u azot đubrivo mora, kao što je to u proizvodnji šećera ili žitarica kaša. Za svakih 5 litara tečnosti uvedena 2,5 g amonij klorida i 5 ml 25% amonijaka.
• Smanjiti kiselost brusnica sok dodavanjem vode i povećava sadržaj šećera. Primjena stopi od 7 litara Mash - 2-2,3 kg šećera 1-1,5 litara vode.

Korištenje kvasca u izradi brusnice vina

Vlastiti divlji kvasac na površini ploda je mali zbog ugnjetavanja njihovog razvoja benzojeve kiseline. Za aktivne fermentacije u soku od brusnice dodati čiste kulture kvasca. U tom svojstvu, može govoriti kupljene vinskog kvasca.

Još jedan način da se lutaju brusnice - uzgajati divlje kulture s drugim voćem, na primjer - grožđe, maline, jabuke. Voće ne peru, brzo i zajedno sa tortu uljem stajati 4-5 dana na tamnom i toplom mestu. Spremnost supernatant se određuje na površini pulpe i pjene kapu. Kvasac kulture odvojena od materije i napraviti brusnica kaša. Ponekad vino brusnica ulazi u aktivnom režimu fermentacije samo 1,5-2 mjeseca, uprkos oplodnje azota i uvođenje svježeg kvasca.

Brusnica kod kuće ispada vino prekrasna svjetlost crvene boje. Aromatizovanje i aromatično kvalitetama recepata slatka vina i alkoholnih pića bolji od kantine.

Recept za brusnice vino s medom i trešnje lišće

2 kg brusnice bista, slomljen, oduzet u bocu, dodati 0,5 litara vode i 200 g šećera, neka odstoji nedelju dana u vrućini. Ocijedite bobice, sipajte sok natrag u posudu, dodajte 1 žlica. Medovo šećer i višnje infuzije. Ona se priprema na sljedeći način: 2 šalice kipuće vode da se 2 pune šake svježe oprani trešnje lišća. Pour, stoji 30 minuta.

200 g meda razrijeđene u infuziju, čeka njegova temperatura padne na 35-40 C i kombinirati s brusnice sladovine. Fermentacija se mora odvijati pod pečatom vode. Nakon njegovog završetka, vino mora stajati još 2 mjeseca da završi pojašnjenje na hladnom mjestu. U ovom trenutku, to može biti nekoliko puta uklonjen iz mulja koji se pojavljuju preko kanala (Decant).

Drevni recept brusnice vino sa pelin

Svježe, pročišćava od igala i drugih šumskih otpadaka lingonberries je isključen u drvenim kadi (u sadašnjim uslovima može zamijeniti staklenku ili bocu) sendvič grane pelin. Kapacitet pour vina i 1-godišnje bere u hladnom podrumu za starenje.

Još jedan recept izvode brusnice u vinu

2 kg brusnice zahtijevaju 5 litara crnog vina. Bobice sipati u staklene boce i vina pritisnite 2 mjeseca. Po isteku brusnice razdvajaju, lomiti i stisnuti kroz gazu. Rezultirajući tečnost je ponovo povezan sa vinom i insistirati čak 1 mjesec. Odlila od taloga i skladište u podrumu u dobro zatvorenim, složen horizontalno boce.

Za one koji se boje da ne nosi sa proizvodnji vina - jednostavan, ali ukusan recept:

Brusnica piće s dodatkom votke

Pola litre od čeličnog sok od brusnice razblažen u istu količinu vode i dodajte 1 šolju šećera. Jedan slatki sok i promiješati temeljito kombinirati sa 1 litar visoko kvalitetne votke. Snaga napitak od oko 18 do boce. Dva ili tri puta zahtijevati uklanjanje mulja.

Za fino filtriranje i odlaganje od najmanjih čestica mutnoće mogu biti dovoljno jednostavan rukama, ali efikasan uređaj. U špricu 20 kocke za uklanjanje igle i klipa cut prst stop. Rezultirajući cilindar sa ispustom za popunjavanje vatom. Promjer šprica odgovara vrat standardnog PET boca. Iz njega je potrebno napraviti lijevak, odvajajući donju polovinu. Žetva iz šprica uz malo truda u potpunosti umetnut u vrat lijevak. Filtracija kroz takva konstrukcija je sporo (1-2 kapi u sekundi), ali vrlo visoke kvalitete.

Njegova univerzalnu primjenu poznate sos. Oni su služili u divljač, svinjetina i janjetina, perad se koristi u desertima. Jela od divljači ili losa sa sosom od brusnice je kulinarski vizit karta u skandinavskim zemljama.

Brusnica umak za brdski ptice i divljač

• brusnica - 1 st ,.
• Šećer - član 0.5 ,.
• Voda - 0,5 v ,.
• crno vino - 0,5 v ,.
• ljutika 1-2 kom.
• maslinovo ulje - 1 žlica. l.,
• maslac - 1 žlica. l.,
• sol, papar.

Maslinovo ulje ugasi ljutika do transparentan. Dodajte malo slomljen brusnice i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte vodu, šećer i nastaviti dinstanje još 10 minuta. Umak postepeno zgusnula u sirup konzistencije. Sipajte vino, dodajte maslac, biber i sol. Prije posluživanja, umutiti sos metlicu ili blenderu do glatke.

Brusnica umak recept za patku

• brusnica - 1 st ,.
• Šećer - član 0.5 ,.
• polet i sok od 1 naranče,
• cimet, đumbir, muškatni oraščić - na okus.

Berry kaša, stisnite sok od naranče, kora lomljenog na rende. Sastojci zajedno, dodajte šećer i začina. Preko vrlo laganoj vatri kuvati 10-15 minuta. Sa napravila sos ovaj recept može biti poslužen i slastica kao što su puding, sir quiches, palačinke i palačinke.