Sočna i hrskavi kiselog kupusa za "baka" recepti

Kvas može biti na stolu, alkohol može ispod stola. Nijemci fermentirani kupus, a zatim pripremljeni od njega ukusan zalogaj za pivo, aroma jednostavan gulaš njegov zaštitni znak kobasice. takođe nije protiv alkohol i Simmer, uglavnom pivo, ali ne zaboravite kupus u Češkoj Republici. Neka nas, a mi smo malo pokvasim ...

Domaći kiseli kupus - veliki predjelo s votkom i prilično zatražio komponenta jela s pivo i druga alkoholna pića. Na primjer, kao pivo snack u Češkoj služi Braised kiseli kupus sa svinjetinom ili peradi u Njemačkoj, kiseli kupus je služio sa ukusnim lokalnim kobasice i kobasice. I gdje bez Bigos - tradicionalno jelo Poljske, Litva i Bjelorusija. Međutim, potrebno je da pokrenete, naravno, iz recept kiseli kupus!

U klasičnom receptu kiseli kupus postavljen na bure dnu cijeli kupusa, a zatim pomiješan s naribanom šargarepe i soli rezani kupus dobro slagati u bure i pokriven cijeli ostavlja s vrha. Dalje bure prekrivena tkaninom i pritisnuta težina barel drvena promjera kruga, set top jaram. Fermentacija je nastavljena za oko nedelju dana na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme masovno proboli nekoliko puta nožem do dna, i na kraju bure fermentacija odvija na hladnom mjestu, bez skidanja jaram.

Moderni recept za mala plovila je gotovo identičan vyshenapisannogo, i kupus u konvencionalnom banci sa nekim spretnost da se najmanje hrskava i ukusna.

Kuhanje hrskave i sočne kupus može biti na različitim receptima: slane vode sa i bez šećera ili meda, octa i raznih dodataka. Iz generacije u generaciju recept, a najbliži "tank" je varijanta šećera, salamuri i octa.

sastojci:

• Kupus - 3 kg
• Šargarepe - 1-2 komada (oko 0,5 kg)
• Soli - oko 70 grama

priprema:

Kupus izrezati na prikladan broj dijelova i usitniti nožem ili specijalne uređaje (graters, rezač, kombajn, itd). Mrkva kora i rešetke na grubo rende, srednje (možete koristiti rende za šargarepa na korejskom).

Promiješati u veliku posudu, kupus, mrkva i soli. Rezultirajući masovno počnu čvrsto postavljeni u staklenku ili lonac, povremeno lagano nabijanje mase ili oklagijom držanje oružja (u proces mora izdvojiti dovoljno soka).

Kupus prvi mogu gužva u posudu, koristeći, na primjer, zvuk banke.

Ako kvas u posudu, gornju ploču treba pokriti i staviti jaram (kamen, teglu vode), ako je banka, moguće je da se jednostavno pokriti čistom krpom ili gazom, ali treba voditi računa da se gornji sloj ne proviri iz soka.

Jaram se može koristiti kao mala jar.

Više od 3-7 dana, kupus Pierce biti oklagijom, igle ili nožem do dna, u suprotnom to može biti neugodan gorčinu zbog nagomilavanja gasova. Kada je kupus je spreman, to bi trebalo prebaciti u čistu teglu, prelijte salamuri u frižideru, pokriveni.

Ovaj klasični "Baka" recept za kiseli kupus šećera u soku se može dopuniti sa različitim sastojcima: brusnice, šipak, brusnice, repa, jabuke, šljive. Od začina se često koriste: lovor, razne vrste paprika, đumbir, klinčić, kumin, korijander, anis, i drugi.

Klasični recept sa salamuri kiselim kupusom

Ništa manje popularan je jednostavan recept pomoću krastavac. Najpogodniji način da se prebroji broj sastojaka i krastavac na tri litre jar. Dodavanje u salamuri raznih začina i eksperimentira sa količinom soli i šećera, to je moguće postići savršen rezultat.

Sastojci (u 3 litre jar)

• Kupus - oko 2 kg
• Šargarepe - 1 veliki ili 2 srednje
• Lovorova lista - 2-3 komada
• Vode - 1,5 litara
• Soli - 2 kašike
• Šećera - 2 kašike

priprema:

Raspusti šećera i soli u mlakoj vodi. Pripremite kupus: striptizeta, pranje, sjeckati (oštrica, naribanog ili na bilo koji drugi način). Šargarepe su čiste, peru i rešetku. Mix kupus i šargarepu u činiju, da prođe u teglu, polaganje između slojeva lovor i ostali začini (po izboru) i puž nabijanje.

Sipajte slana voda u teglu tako da pokriva cijelu masu. salamure protok će ovisiti o stupnju zbijenosti, tako da dio može ostati neiskorišteni. Rezultirajući smeša je prekrivena tkaninom ili je isključen u nekoliko slojeva gazu.

S obzirom da je slana voda tokom fermentacije može da teče, banka je bolje staviti u duboku posudu. Kvas kupus na sobnoj temperaturi za nekoliko dana, tokom kojih je potrebno povremeno bušiti dno drvenom palicom, tankim nožem ili iglu. Kada je jelo je spreman, možete preurediti teglu u hladnjaku.

Hrskava kiseli kupus je ovim receptima, kako sama biti odličan snack i služe kao glavni sastojak za pripremu originalnih predjela za votku, pivo i druga pića, kao što smo pisati u sljedećim člancima.