Sastav i klasifikaciju moderne likera

Video: Honda Transalp 650 sastav smjese (Širokopojasni senzor kisika)

Likeri asortiman uključuje tisuće predmeta, kao i formulacija i sastav je jedinstven za svakog proizvođača. Iako je moguće napraviti klasifikaciju, ističući glavne vrste likera na osnovu nekoliko kriterija. Ovo znanje će pomoći da se orijentisati Izbor odgovarajuće brenda u prodavnici.

Prema međunarodnim standardima pića je alkohol snage ne manje od 15%, u produkciji jednog od tri načina. Kada je prvi bobica, voća, ljekovitog bilja i drugih komponenti pića dok je natopljen u čistom alkoholu, a zatim destilirana u posebnom destilacije aparata. Da bi se smanjio tvrđave u gotovom cola pića dodajte vodu i šećer. Na primjer, to je poznati talijanski liker Sambuca.

Drugi način proizvodnje uključuje namakanje (maceracija) podloge pića u alkoholu za nekoliko mjeseci, a zatim filtriranjem, i uvođenje drugih sastojaka, pod uslovom da recept. Ova grupa uključuje gotovo sve voće likera. U stvari, to je uobičajeno tinktura. Treći način - kombinacija prethodna dva. Zbog tehničke kompleksnosti i visoki troškovi se rijetko koristi.

Sastav pića

Svaki renomiranog proizvođača jedinstvenu strukturu koja se razlikuje od druge marke, ali možete odabrati osnovne komponente prisutne u svako piće. Oni su kako slijedi:

Video: Predavanje №2 "Klasifikacija i sastav PC" prema TSI

• Alkoholna osnovi - u većini slučajeva to rakija (voćni destilat) ili žitarice alkohol;
• Ekstrakt ploda - stvara osnovni ukus, da se dobije ekstrakt pogodan za bilo koju vrstu voća, zahvaljujući ovom opsegu likera raznoobrazen- tako da postoje mogućnosti pića, u kojima se koristi ekstrakt voća, na primjer, jaja liker;
• okusa - bilje, začini, korijenje ili njihove sintetičke zamjene u sastavu nekih likera imaju ljekovito bilje, ali danas je to rijetkost;
• ostale komponente - su odgovorni za okus ili hlad potpuno formiraju ukus, ova grupa se sastoji od: kakao, žumance, čaj, kava, krema, vanilija, itd.
• destilirane vode - potrebno je da se prilagodi snagu i dosljednost;
• zaslađivači - šećer, čista glukoza ili meda.

vrsta likera

U zavisnosti od snage i šećer su sljedeće vrste:

Strong (35-45% alkohola, 32-50% šećera) - u svom čistom obliku je pijan sa malim gutljajima malim čašama, a alkoholnih pića dodaju čaja i kave. Poznatih brendova: benediktinski Cointreau, Sambuca, Becherovka, Vana Talinu.

Desert (25-30% alkohola do 50% šećera) - razlikuju izgovara ukus se ubacuju u kraju obrok kao probavni zajedno sa slatkih jela (sladoled, čokolada, voće). Za desert likeri uključuju Amaretto, Chambord, pravnik, Curacao.

Likeri-kreme (15-28% alkohola, šećera - 50-60%) - zbog visokog sadržaja šećera ove vrste slatkih likera ima specifičan okus. Krem likeri piti sa ledom, čaše viskija. Oni su predstavljeni po markama Baileys, Sheridans, Millwood. Smatra se da je ovo dobar izbor za romantičnu večeru ili koktela.

Postoji još jedna podjela, koja se uzima kao osnova sastojak formiranje ukusa. Na primjer, naranče, maline, jabuke, mente kafa, jaja, itd