Povijesti proizvodnje konjaka u Rusiji

Rusija ima dugu tradiciju u proizvodnji jakih alkoholnih pića, kao što su rakije. Prema arhivu dokumenata koji su pronađeni, prvi rakija u carskoj Rusiji je primljena u 1865 u gradu Kutaisi, odnosno 44 godina prije službenog registraciju pod kontrolom nazivom "konjak" u Francuskoj.

Prije pojava domaće proizvodnje rakije u Kizlyar (Terek regija) postojale proizvodnja grožđa alkohol. Od grožđa "Scarlet Terskiy" ovlašćuje niske kvalitete vina, vinari Kizlyar pripremljen grožđa vodka - "kizlyarku" nalik nakon starenja u bačvama rakije. Pripremljen je na primitivan način.

Prva tvornica za proizvodnju rakije su organizovane na Kavkazu 1881. u Kizlyar i Tbilisi, 1890. - u Jerevanu. Rakije je toliko profitabilan da u roku od 5 godina na Kavkazu je nastalo više od 10 rakije Factory. U isto vrijeme kad je organizovana proizvodnja rakije u Besarabiju i Kišinjevu.

Najveći vina i rakije monopol Rusije bili DZ Sarajishvili i NP Shustov. Kompanija DZ Sarajishvili proizvodnju rakije, razvila je tehnologiju, koristeći iskustva Francuske. Konjak ruske proizvodnje se široko isporučuje u inostranstvu. Dakle, gruzijski rakije Sarajishvili u Rusiji i inostranstvu su u više navrata nagradili: od 1890-1901 je nagrađen na 12 različitih medalje i diplome.

Nedostatak iskustva u pripremi ovih pića, nedostatak adekvatne opreme otežan razvoj proizvodnje konjaka i poboljšati njihov kvalitet. Konkretno, ovo piće tochnoustanovlennoy tehnologija nije postojala u to vrijeme.

Prvog svjetskog rata, revolucije i građanskog rata dovelo je do ograničavanje proizvodnje konjaka, koji je počeo da raste tek nakon 1924. Godine 1936., odobreni su od strane zajedničkih pravila tehnologije proizvodnje konjaka, razvio detaljan tehnologiju 1940. godine.

Godine 1948., proizvodnja konjak pojavila kao nezavisna grana vinske industrije. Do 1988., SSSR je ovdje radio 73 vintage rakije i 3 markice obične rakije. Mnogi od njih su na međunarodnim degustacije su dobili zlatne i srebrne medalje.

Glavne oblasti proizvodnje konjaka u Sovjetskom Savezu bili su:

Rusije. Proizvodnja konjaka u Ruskoj Federaciji vrši se u Dagestanu, Stavropol, Krasnodar Territory, Čečenije i Ingušetije. Zajedno sa običnim vintage proizvedena pića koja su u više navrata nagrađen na međunarodnom vinskom takmičenjima zlatnu i srebrnu medalju, Kizlyar konjak je dobio najvišu nagradu - Grand Prix.

Ukrajini. proizvodnja konjak u Ukrajini je ovladao u Odessa i Kherson regija, u zakarpatskoj regiji, kao i na Krimu. Na međunarodnom vina takmičenjima vintage konjaka Ukrajine više puta nagrađen zlatne i srebrne medalje.

Gruzije. Glavne oblasti proizvodnje konjaka vina materijali su Kakheti, Imereti, Samegrelo, Kartalin. Najbolji gruzijski rakije smatra brend Eniseli, Tbilisi Sakartvelo Vardzia. Vintage konjaka Gruzije u više navrata dobili nagrade na međunarodnim vina takmičenjima.

Azerbejdžanu. Meritumu Azerbejdžana u razvoj proizvodnje konjaka su očigledne. Na međunarodnim izložbama azerbejdžanski rakije (rakija) Brendovi Heck-gel, Baku, Azerbejdžan osvojio mnoge zlatne, srebrne i brončane medalje.

Moldavije. Proizvodi veliki broj high-end konjaka: Sunčano, Iznenađenje, Doina, Codru, Kišinjev, odmor i druge. Ukupno Moldovan konjaka su osvojili više od 50 medalja na prestižnim međunarodnim vina natjecanjima, od kojih su većina zlatnih medalja.

Armenije. Rakije u Armeniji u vino zauzima značajan udio. Armenski konjaka zasluženo stekao svjetsku slavu. Armenski konjak brend Izbor, Jubilee, Armenije. Britanski premijer Winston Churchill radije drugih alkoholnih pića, osvojivši 400 boca.

Rakija proizvodnja je uspješno razvijen u Uzbekistan, Tadžikistan, Kazahstan i Kirgistan.

U pogledu kvaliteta rakije proizvedene u Rusiji i ZND su podijeljene u obične, obične rakije posebnih stavki, kolekcionarstva i vintage.

Obični konjaka su uzrasta u bačvama 3 do 5 godina-broj zvezdica pokazuje vremena ekspozicije. Sadržaj alkohola u običnim konjak je 40-42%. Obične rakije posebnih stavki pripremljeni od Eaux 3,5-4,5 godina starenja.

Konjak Kolekcija se prave od vintage konjaka, dalje u dobi od najmanje 3 godine u hrastovim bačvama. Vintage Cognacs su uzrasta u bačvama obično od 3 do 10 godina ili više. U pogledu izloženosti vintage konjaka su podijeljeni u tri skupine:

1.Konyaki sazreo (TOR) - 6-7 godina;

2.Konyaki super godina (KVVK) - 8-10 godina;

3.Konyaki stari (COP) i vrlo stari (OS) - više od 10 godina.

Vintage rakije sadrži 42-57% vol. alkohol. Pri proizvodnji rakije HF, i COP KVVK dozvoljeno uvođenje uklopiti mlađi Eaux:

za rakiju Group HF - ne manje od 5 godina starenja;

KVVK za konjak - ne mlađa od 6 godina starenja;

COP grupe za konjak - ne mlađa od 7 godina starenja.

Ukusa sve konjak bivšim sovjetskim zemljama mogu se podijeliti u tri grupe:

Video: Kizlyar tvornica rakije

Prvi je rakija Armenski, azerbejdžanski, Dagestanskih i uzbekistanski karakterizira snažan okus, tonovi vanilije i veći sadržaj ekstrakta.

Drugi - gruzijski rakije, manje ekstraktivne, svjetlo, svjež, s cvjetnim tonovima. Ovaj tip može uključiti Krasnodar i konjaka.

Video: konjak muzej

Treća grupa uključuje ukrajinski i moldavski rakije. Oni su harmonično, imaju suptilan okus vanilije, neku vrstu buket, manje ekstraktivne od konjaka prvu grupu.