Konjak i njegova proizvodnja

Video: Izrada Cognac kod kuće

Konjak - najpoznatiji piće koje se proizvodi samo u neposrednoj blizini istoimene francuskom gradu.

Konjak je jak alkoholno piće amber-zlatne boje sa složenim aromu sa naznakama vanilije i mekana, harmoničnog ukusa. Piće dobiti isključivo destilacijom bijelih vina napravljena od odabranih i dobro definisane sorti.

Mladi suho vino dovoljno kisela i siromašnih tanina, snagu od 7 do 9% isparava u dvije faze pod posebnim aparatom bakra. U početno izdanje drugoj fazi destilacija ( "glava") i na kraju ( "repovi") destilirana, da bi samo jedan "srce". Samo ova bezbojna rješenje u alkoholu sa sadržajem alkohola od 69-72 stupnjeva se dalje održavati u hrastovim bačvama.

Smatra se da izlaganje je ključni faktor za postizanje najvišeg stepena kvaliteta piće. Tokom izdržljivosti konjak alkohol apsorbira konstitutivni elementi stabla i podvrgnuti usporiti oksidaciju. Hrast daje piće zlatno žutu boju, aromu vanilije i jaja. U ovom slučaju, za proizvodnju konjaka Francuski zakon propisuje korištenje hrastovim bačvama, uzgaja u strogo definiran šumama.

Ready rakije - sastav (spoj) različitih alkohola ekspozicije. miješanje proces je visoke umjetnosti. Svaki od porodična kompanija ima svoje tehnološke tajne, prenosi sa oca na sina i čuva u najstrožoj tajnosti.

Konjak stigne do potrošača pod raznim imenima u zavisnosti od starosti alkoholne otopine, od kojih se sastoji. VS / Vrlo Special, De Luxe, Selection, ili tri zvjezdice - a konjak, koji je najmlađi alkoholni rastvor, dio mješavina ima minimalnu starost 30 mjeseci. U VO rakije i VOSP minimalnu starosnu dob za alkohol - 4,5 godina. Grand Reserve - 5,5 godina. Godine konjaka nije manja od 6,5 godina, ako oznaka ima natpis Napoleon, XO / Extra Stara, Vieille Reserve, kao i ime istorijska ličnost ili broj lične bocu. U drugu kategoriju elitnih pića ponekad koriste alkohol, čija je starost mogla dostići 50 ili više godina.

Obično konjak pijan na sobnoj temperaturi. Popunite staklo na jednu četvrtinu volumena. Vizualne kvalitete pića može se mjeriti viskoznost. U tom smislu, savijena stakla glatko rotirati oko svoje osi. Stare i homogena u sastavu konjaka na strani stakla kapi se formiraju i teku polako, stvarajući prekrasan "krunu" debele, guste tragove.