Metaxa - Svila rakija iz Grčke

Video: Metaxa: specijalni bloger-test 20.09.2011

"Svila rakija", "leteći rakija", "grčki Gold" - ne jednom nazvao Metaxa. Napitak koji već zaslužuje pažnju zbog jedinstvene, jedinstvena tehnologija, pa čak i okus i aromu - samo pjesma! Danas govorimo o Metaxa - kakav alkohol kao što je napravio, ono što piju, i - da li je moguće napraviti analogni Metaxa vlastite (spojler - možete), i na koji način.

Video: Grčka Vina

Grčka - zemlja za piće, liker ovdje vole ništa manje vina, i kuvajte može. Ako RCD, o kojima smo razgovarali u prethodnom članku - piti svakodnevno, rakija Metaxa - buhlishko za specijalne prilike, za estete, ne samo grčki. Stvar je u tome zaista ukusna, to je posebna naklonost moja malenkost, pa čak i nekoliko miliona sladokusaca u više od 60 zemalja širom svijeta.

Piće stvarno nije bilo rakije ili rakiju, jer, osim u dobi od grožđa destilat sadrži dodatne komponente - vino, aromatičnog bilja i skoro ružičastim laticama. Recept je, naravno - to je stroga tajna tako shhh, niko. U skladu sa modernim Metaxa gospodar (to je najviše superior) Konstantinos Raptisa, svi sastojci on bira osobno, starenje i miješanje se održavaju pod svojom strogom kontrolom.

"Metkaksikoz" - to je kako su Grci zvali predoziranja Metaxa.

"AEN Metaxa", "Metaxa zauvijek" - tako napitak od najstarijih buradi pohranjene u podrumima kompanije za više od 120 godina. Ova rakija se koristi isključivo za miješanje, u svom čistom obliku je pokušala samo gospodari biljke. Povremeno dragocene tečnosti dopunjava se od posebno dobro su dobili nove pošiljke. Svaka boca Metaxa, uključujući i najjednostavniji "troshechku" sadrži barem nekoliko kapi jednog od najcenjenijih barela №1

U srcu Metaxa - rakije od vina koja se proizvode na Kritu, Korint i Atika. Vina se miješa u određenim proporcijama i destilovane dva puta u bakar alambikah. Proizvod je u dobi u Limousin hrastovim bačvama, a zatim u kombinaciji s drugom vino, ovaj put - Muscat, za posebnu glatkoću i zaobljenost. U ovoj fazi uvodi infuziju aromatičnog bilja. Nakon - ponovo izvod. Ukupno vrijeme starenja će početi 3-7 godina - za obične Metaxa - i završava 12, 16, ili čak 50 godina - za prikupljanje sorti.

U nomine Patris, et Filii, et Spyros Metaxas

I prije 120 godina, na Metaxa nečuveno. Grci tiho u ispijanju uzo tako lokalnog ChaCha, hvale bogovi i tuge ne znam. Sve se promijenilo kada je Spiros (po našem mišljenju - Spiridon) Metaxas odlučio da otvori u Pireju vlastitu Vinokurenko. Usput, postoji legenda da će izgradnja male fabrike radnicima je pronađen drevni grčki novčić s likom ratnika kod Salamine, koji naselili na amblem svih proizvedenih napitaka. To se dogodilo 1888. godine, a već 1892. godine prve serije "Metaxa" grčke rakije razišli širom zemlje, i otišao u Tursku i Egipat.

Spyros Metaxas - figura značajan i zanimljiv. Drug je bio veliki esteta, bavio kafe, čokolade, začina. Ja volim i popiti piće. Ali alkohol, koji se potom su u Grčkoj, bila je oštra i ekstremne sklad ne razlikuju. Jednom Spyros bahnul francuski rakije i pravo miris mirisnih - u matičnoj zemlji mogu učiniti ništa gore nego piti, ako kombinujete baršunastu rakija dobi uz grace grčkih vina i planinskog bilja. Uvid pokazala proročki.

Za svoj hrabar eksperiment Metaxas je nekada mnogo. George I, tadašnji kralj Grčke, a takođe nije budala da piju, isprobati novu piće odmah imenovan Spyros zvanični dobavljač kraljevskog dvora i truba neverovatnih ukusa Metaxa kolega monarha iz Srbije, Bugarske, Njemačke, Etiopija. Oni ne želeći da prizna prosvećene grčki, i naložio po bochechke. Ali je sud ruskog cara Aleksandra III nakon njegova supruga dobila Metaxa George, velika vojvotkinja Olga Konstantinovna.

I krećemo. Godine 1895., nakon 7 godina nakon početka - Bremen medalju međunarodnoj izložbi. 1900. - prva serija Metaxa plovili Atlantika i došao u Sjedinjene Države, gdje piće tako u suprotnosti sa mržnje burbon, odmah se zaljubio, nazivajući nekako "leteći rakije." 1915. - Grand Prix na Međunarodnoj izložbi u San Franciscu. Do početka Prvog svjetskog Metaxa je bio poznat na tri kontinenta.

Metaxa je toliko popularan u Grčkoj, koja je ušla u lokalnu izreke. Na primjer, kada je već prekasno da učine Grci kažu "" To znači "Pozdnjak Metaxa".

Slučaj Spyros Metaxas i preživio njenog tvorca, i dva svjetska rata, a talas suho zakon, zahvatila cijeli svijet. 1968. godine, već je pionir unucima - Elias i Spyros Jr. - novi pogon izgrađen je u Kifissia, koji do danas je jedina linija za proizvodnju pića "Metaxa". 60% boca ovdje proizvedenih šalju u 60 zemalja, dok je preostalih 40% piju sami Grci. Od 2000. godine, kompanija je uključen u konglomeratu "Remy Cointreau."

Video: Little Women [ulaska u igru]

Metaxa rakije kod kuće

Igrati Metaxa kući teško, ali je moguće, iako takav podebljano eksperimenti nekoliko usudio, tačan recepte gotovo ništa. Bez kojih ne mogu ovdje - kvalitetan alkohol (u ovom slučaju - dom Cognac vino) i pripremio barelu hrasta. Začina i vina koji se koriste jednostavan i pristupačan, autor recepta ukazuje na to da ružinih latica i druge romantične stvari - sve marketinški proizvođača trik piće.

Dakle, u hrastovom buretu 10-litarski potrebe:

• 60% grožđa destilat (najbolji - beli "krekere" srednje kvalitete) - 7-8 litara;
• Vino ledeno vino sorte, rizling ili Tokay, bijela, slatka - 1 boca;
• Rosehip - 0,5 čaše;
• Karanfil - 2 pupoljci;
• Cimet - 1-1,5 cm dug komad;
• Kvartalu prosječna štapića vanile;
• Žlica smeđeg šećera.

Sastav začina mogu se mijenjati. Na primjer, stručnjaci razlikuju Metaxa note bijeli papar, muškatni oraščić, sušeno voće, kakao, karamela ... Međutim, većina tih okusa na sajmu ekstrakt piće može reći hrasta.

Metaxa rakije kod kuće. Fotografija autora shark1968

Pripremite piće jednostavno, ali za dugo vremena. Destilata u buretu moraju izdržati najmanje šest mjeseci, nakon čega razrijediti dobrog vina u količini od 10: 1, vino boca je 7 litara, i ponovo sipati u bure. Mješavina od šest mjeseci do ponovo prožet. U ovom trenutku vam je potrebno za pripremu tinktura iste destilata zaljev začina i šećerne trske, 300 grama alkohola i insistiraju na tamnom mjestu 2 mjeseca. Filtriran tinktura se povezali sa začinjena vina destilat mješavina za odmor u bocama još 2 mjeseca, nakon čega možete probati.

Kako i sa onim što piju Metaxa?

Različiti Metaxa piti drugačije. Obični pića odgoditi do 5 godina može se koristiti u koktelima, kao što se može razrijediti s vodom - viski - ili leda. Konstantinos Raptis tehnolog Preporučuje se da se radi sa takvim grickalice kao što su čokolada, limun, morski plodovi, orašasti plodovi, grožđe, sir, svježe salate, sendviči s kavijarom.

7-godišnji Metaxa ima bolji ukus kao didzhestiv, dodajući do 1 piće kocku leda s vrlo lagani obrok. Ovdje je klasičan rolne obično 3K. Zaista iskusni sorti od 12 godina pije samo čistom obliku široke čaše, zagrijavanje piće zagrijati ruke. Metaxa dobro sa cigarama, popiti lakše i ugodnije nego rakije, zahvaljujući svjetlu i probati poznati liker baršunastu mekoću.

Ali glavna stvar - ne zaboravite da ste drži pravo remek djelo umjetnosti destilerije, grčki ponos, živi i diše legenda. Metaxa ne trpi žurbe. To bi trebalo koristiti samo u ugodnom druženju, maleni gutljaja, postavljanje svoj um na sanjive, čak i filozofski talas. Pije pažljivo, što pažljiv na nijanse, lako je "uhvatiti" sve ono što cijenim u Metaxa stručnjaka. Nakon drugog stakla počnu da vjeruju - ovo piće se vrši na terenu, na koji je nekada lutali bogova.

U članku se koristi materijale stranicama grekomania.ru, «The Way Gourmet" (intervju sa Konstantinos Raptisa) i offline homedistiller (recept korisnik s nadimkom shark1968).