Soju - Korejski slatka votka

U Japanu - Sake, Njemačka - rakija, Mađarska - Palinka, a u Koreji - Soju. Međutim, za razliku od svog "kolege", korejski votka nije toliko poznata i popularna u svijetu, ali kod kuće uživa ljubav i poštovanje ljudi. Međutim, soju se izvozi u 80 zemalja i 2014. godine, Jinro Soju brend dobio je titulu najprodavanijeg brenda alkohol u svijetu (više od 90% od prodaje u Južnoj Koreji proizvoda).

Soju (,) - Korejski Nacionalni alkoholno piće 16-45 stupnjeva, to je prozirna, sladunjav tečnost karakterističnog mirisa alkohola. Proizveden je saharifikacije, fermentacije i destilacije sirovog škroba (krumpir ili kukuruz), a zatim razrjeđivanje vodom. Dozvoljeno je u sastavu okusa. Soju riječ doslovno prevedeno Korean znači "zapali (plamen) alkohol" i aludira na proces destilacije kaša na otvorenoj vatri.

Ruski dvosmisleno govori o ukusu soju (probao Jinro brand): za neke, to je mekan, greje alkohol sa slatkim, biljni ukus, za druge - slab votke mirisom kolonjske vode. Iz ličnog zapažanje, mogu reći da žene Soju kao da više od muškaraca. Mislim da je razlog nacionalne tradicije, gdje se pravi votka mora biti jaka i blago gori.

Povijest. Legende i istorijski podaci govore da je Soju piće izmislili početkom XIV stoljeća - onda je to Mongoli okupirali Koreje i donio sa sobom recept Arak (anisa liker istočno), a uz umjetnost destilacije. Vremenom, arapske anis asimilirao u nove teritorijalne uvjetima i pretvoren u modernu Soju. Prvi serijski formiranih oko grada Kaesong, a na području Soju je ipak poznatiji pod imenom "Arak-ju."

Zanimljivo je da je korejski votke popularna u oba dijela zemlje - i na jugu i na sjeveru, pa čak i teško Juche režima (komunističke ideologije razvio Kim Il Sung) ne može zabraniti građanima da koriste favorit nacionalno piće.

Tehnologije proizvodnje Soju

Klasični soju napravljen od isključivo prirodnih sastojaka - ječam, riža ili pšenice. Međutim, skoro 30 godina (1965 do 1991), kako bi se smanjili troškovi žitarica takvih formulacija je zabranjen. Onda su Korejci su naučili da jednostavno razrijediti običnom etil alkohol okusa (tradicionalna destiliranom soju viskija kako ispuštanje i ne doći do destilacije kolonu kao alkohol). Danas, "poluproizvoda" nije potrebno, ali oko 35% od korejskog soju i dalje su zanatski, jeftin metod.

1. Moderni proizvođači često zamijeniti pirinač sa jeftiniji sastojci: krumpir, slatki krumpir (jam), tapioke.
2. Ovo soju mora proći kroz sljedeće faze proizvodnje:
3. Brušenje, vađenje sirovina, dodavanje vode i slada saharifikacije škroba.
4. Fermentacije.
5. Destilacija u alembiku.
6. Filtriranjem kroz bambusa ugljen.

Nedavno, južnokorejska vlada na putu da se smanji tvrđave soju, postaje sve popularnija vrlo slab opciju, tvrđave do 18 stepeni. Možda je to zbog činjenice da je u Južnoj Koreji je odlučio da ide u barovima sa kolegama i nadređenima u cilju jačanja radne odnose. S obzirom da je kuhar mora popiti piće sa svakim rob, u njegovom najboljem interesu da se presele u niskoalkoholna pića.

Soju izvan Koreje

Korejski votke proizvedene u Kini - ali ne i autohtonih stanovnika Srednjeg Kraljevstva, i etničkih Korejaca. Činjenica da izvan poluotoka riža je mnogo jeftiniji, odnosno, i troškove piće je niža.

U Kanadi, soju ne proizvode, već se prodaje u prodavnicama i služio u Korejskom restorana u SAD-u i pića čak i uživa neke koristi - da proda soju, američki poduzetnici dovoljno da imaju standardni vino i pivo licencu. Kupiti dokumenata potrebnih za prodaju žestoka pića, a ne nužno. Međutim, samo u slučaju kada je u pitanju razlike u korejskom piće koje nije čvrsto 25 stepeni. Takav reljef je dovelo do toga da niz koktela uz soju umjesto uobičajene votke u Sjedinjenim Američkim Državama, na primjer, "korejski" verzija "Cosmopolitan".

Kako se pije Soju

Zbog niske čvrstoće i slatkasti okus Korejski kulture pijući votku razlikuje od votke etiketa u Rusiji. Soju može popiti "čistom" obliku male staklene stack temperatura serviranja - 16-20 ° C. Često se, međutim, piće razblažen tonik, šećerni sirup ili neki drugi limunadu dodao aroma dinje okusa, limun ili lubenice.

Uprkos činjenici da Soju se servira u malim gomile, odvod dio u jednom trenutku se smatra lošoj formi, Korejci su razvili svečanost za piće:

1. Sipajte piće s obje ruke. Popunite staklo da se smatra loša forma. Dok je staklo je prazna, ne možete napuniti.
2. Pije soju u malim gutljajima (ponekad uz saglasnost svih učesnika prvi svežanj guta).
3. Prilikom svake gutljaj mladih učesnika gostili odvratiti od sjedi za stolom starija "drugovi", smatra se znak poštovanja.
4. Snack soju meso, riba, salate i druge slane opcije.

Korejski hrabri ljudi kao koktel "Poktandzhu" - ris soju, pao na dno šolja sa pivom. Rezultirajući "korejski Ruff" guta.