Recepti kući infuzije

• Izbor sirovina i tehnološkim karakteristikama pripreme infuzije
• Biljne tinkture komponente
• Popularni recepti tinkture
• Kuhanje Savjeti tinkture
• tinkture za pohranu

Izbor sirovina i tehnološkim karakteristikama pripreme infuzije

Glavna komponenta svakog tinktura je baza alkohol sadrže. Za tu svrhu, napitkom, alkohol, pa čak i shopping votke. Svaki majstor definira za sebe: sirovina bolje prilagođen za pripremu infuzije svoje. Jedan kriterij je priznata od strane svih - na bazi alkohola piće treba da bude visoke kvalitete, mirisa i nečistoća.

Napojne vode alkohola moraju biti prethodno razrijediti prije toga alcoholicity, koji bi trebao biti u finalni proizvod. Po pravilu, to je 30-45. Budite sigurni da se uzme u obzir dodatno smanjenje u stupnjevima od alkohola razvodnjavanje sok od svježeg voća (višnja, malina, itd). To će spriječiti stvaranje izmaglice u tinktura.

Biljne tinkture komponente

Za otkrivanje okus svježeg voća i bobica koristi dodati najmanje 100 g šećera po 1 litri.

Jagode, kupine, borovnice, brusnice, cloudberries prenose pića suptilan i delikatan ukus bobica. Za svoje potpuno razotkrivanje i bolju sigurnost, infuziju mora biti učinjeno na niskim temperaturama od 1,5-3 mjeseca.

Tvrđava voća i bobičastog voća pića se bira u zavisnosti od vrste sirovina:

• na brusnice, jagode, ribizle, maline - 25-30;
• na planini pepeo, šljiva, citrusa - 40.

Ako želite dati okus bobica hladu konjaka alkohola upotrebe alkohola sirovina, razrijeđen s vodom 45-60 i unaprijed prožet hrastovim čipova. Posebno ova metoda je dobra za piće, trešnja, glog, Mountain Ash obične i Nevezhinskaja.

Često, svježeg voća i bobica sirovina u receptima tinkture zamenio osuši. Sušenog voća i bilja ćelijske zidove su uništeni, tako da je prinos ekstrakcije aromatičnih i arome supstanci u alkoholni rastvor nastaje glatko velikom brzinom.

Dodatne prednosti suhe sirovine:

• pogodan za pohranu;
• priliku kuhati svoj omiljeni liker kod kuće cijele godine, a ne u vrijeme žetve.

ne bi trebalo da imaju tendenciju da visoke koncentracije biljnih komponenti u alkoholnom bazom. Višak doze bilja, začini, pića voćni okus narušava ravnotežu, što ga čini izgledaju kao lijek droga, koje mogu koristiti samo kapi i mililitara, razrijeđen s vodom.

Metode filtriranja tinkture:

• specijalni filter papir;
• vune ili kozmetičke blazinice;
• Filteri za mašine za kafu;
• tkanina sa čvrsto tkanje u nekoliko dodataka.

Bojenje likera u različitim komponentama boje biljke:

• Konjak boja - hrast čips, Galangal, pregrade oraha;
• Crvena - borovnice, ribizle, brusnice;
• žuta - limuna;
• Zelena (ukratko) - mente;
• Plava - cvasti različak;
• purple - svježe sjeme suncokreta;
• Orange-losos - divlja ruža korijen.

Popularni recepti tinkture

oskoruša

Da biste koristili zaglavila mraz tinktura Rowan. Berry bista, izvadite grančice, smeće, oprati tekućom vodom i lagano slomiti tolkushkoy. Apsorbuju do 2 litre jar do polovine preostalih volumena punjenje brew, votka ili duh snage od 45 godina, dodao je 1 žlica. l. šećer. Zatvorite plastični poklopac uklonjen na tamnom mjestu.

U roku od 4 dana, možete ukloniti prvi uzorak ukusna napitak sa lijepim bojama. Ako održati planine pepela u alkohol za oko mjesec dana - dobiti tinktura sa različitim, više blag ukus sa konjakom tonovima i plemenite zasićenih boja.

U drugoj izvedbi, recept korištenja oskoruše sušenog voća. To vam omogućava da piju u bilo koje doba godine. Umjesto 1 litre svježe bobice, morate uzeti 1 kup suha. U skladu s tim, votka kapaciteta od 2 litre će trebati više.

šipka

U ovom receptu, meku liker sa delikatnu aromu i neobične narančaste boje-mrkva, ne koristi bobice i divlje ruže korijena. Oguljene i rezani korijene insistirati na votku za 2 tjedna. Do 1 litre zahtijeva 2 žlice. l. biljnih sirovina.

Za pripremu pića pogodan korijene 4 mm ili više. Kopanje ih u bilo koje doba godine, ali najbolje su rizoma divlje ruže proljeće i jesen kopanje.

Dobar ukus ima tinktura, napravljen od sušenog šipka bobice. Infuzije uzeti 1 litru votke, 1 žlice. voća i 1 žlice. l. šećer. Stand za 1 mjesec. Ali bobice koristi kao aditiv u višekomponentnim kompleks receptima tinkture i balzami.

hrastovina

Spicy recept pelinkovac, koji je uključivao pored biljaka i začina koji se koriste hrast čipa:

• votke ili Brew 40-3 litara,
• hrasta čips (pre izdržati 15 minuta u ključaloj vodi.) - 1 žlica. žlica,
• med - 1 žlica. l.,
• Origanum (origano) - 1 žlica. l.,
• Kantarion - 1 žlica. l.,
• piment - 15 grašak,
• karanfil - 5 pupova,
• korijander - 10 zrna,
• vanilin šećer i limunska kiselina - prstohvat.

Infuzija stajati 10 dana u mraku, trese povremeno. Procijedite 2 puta kroz pamuk jastučići, za bocu. Jedete može direktno, ali dodatna izloženost dvije sedmice će značajno poboljšati ukus.

Bialowieza

Spicy meke konjak boje tinktura, koji fleke njen korijen Galangal:

• votke ili Brew 40-45 - 1 litar
• Galangal root (apoteka nazivom "Tinktura") - 2 g
• komorača sjemena - 1 g
• lovorom - 1 kom.
• Med - 1 žličica ..

infuzija vremena - 2 tjedna.

ribolov

Na 0,5 litara dobar dom destilata ili votke 40 dodati 2 čena belog luka, crvene čili paprike i komorača kišobran (može se zamijeniti sa sjemenkama). Ulije 3 dana, ne čuvaju dugo, to je. To. Na bijeli luk tinkture To kvari ukus.

Možete kuhati brzo piće uoči ribolova, sezona sa češnjakom i koprom biber votke spreman.

brusnica

Jedan od najboljih bobica receptima, klasik žanra alkoholnih pića je kod kuće. Luksuzni crvene boje, delikatan okus, uravnotežen slatkog i kiselog okusa čine "Brusnica" uređenje doma stol čak probirljive sladokusce.

Mash 0,5 kg brusnice sa 200 g šećera i ostavite stajati preko noći. Ujutro i promiješati da se kombinirati s 3 litre destilovane pića ili duh snage od 60, dodajte 600ml vode. Ulije 4 dana. Infuziju kroz sito da se odvoje od pulpe. U pulpe dodati 500 ml vode, promiješati, i odvodni ponovo da se povežu sa infuzije. Ostavite stajati 1-2 dana, a odlila iz taloga s gumom ili silikonskom cijevi.

hrenovuha

Čuveni liker od spaljivanja ukus. Povećava apetit, sprječava prehlade, kašalj. Međutim, treba konzumirati s oprezom - ne više od 50 ml u isto vrijeme. Ne preporučuje se za bolesti srca, visokog krvnog pritiska.

0,5 litara votke, votka ili alkohol, razrijeđen s vodom 40-45 tvrđave komad koristeći pročišćena hrena veličine muške pinky. To treba smanjiti na tanke kriške. Dodajte koricu limuna od 1 h. L. meda, prstohvat sušenog đumbira. Bocu tinktura od prva tri dana da se trese 2-3 puta na dan. Insistiraju ne više od 7 dana. Soj, stalak za 2 dana. Tokom tog vremena, dno posude se formira beličastim talog proteina iz kojih se tinktura može biti odvojen od pretakanja.

Zalihe sirovina za proizvodnju hrenovuha kod kuće može biti za cijelu godinu, održavajući korijena hrena zamrzivač.

paprika-rakija

Klasična tinktura, koji koristi cayenne čili. Za njegovu proizvodnju kući potreban nikakav alkohol bazi: votka, votka, alkohol, razrijeđen s vodom tvrđava 40-45. Do 1 litre alkohola potrebno da se 2-3 suho pod crvene paprike (u zavisnosti od veličine i stepen pikantnost). Također je potrebno 2 h. L. sušena paprika biber dati prekrasne boje i okusa, 5 kom. grašak i mirisni crni papar, 1 žlica. meda ili šećera, koricu jednog malog limuna. Za dekorativne potreban oštar paprike minijaturne sorte.

U minobacačkom i lagano slomi crne i piment, ljuta paprika mahune Pirs. Ulije na sobnoj temperaturi 6-7 dana. Filter, duže još nedelju dana da se uravnotežen okus gori, mirisno, blago slatki napitak. Sipajte u boce, svaki dodati malo bibera natopljen. Da je potonuo u infuziju, a ne float na površini, potrebno je istisnuti zrak.

Kuhanje Savjeti tinkture

• Često med tinkture pripremljen kod kuće, daje zamućenost, tako da je u receptima gdje je prisutnost igra ključnu ulogu, neophodno je da ga zamijeniti sa šećerom.
• Uporno svježe kore u jakoj bazi alkohola, osim citrusa okusa, a ponekad izaziva neprijatan masnu ukusa i mirisa. Da biste to izbegli, razblažiti bazu prije dodavanja sastojaka. Na 30-45 tvrđava dobili najbolje okus limuna, naranče i drugih agruma.
• Ako je potrebna za tinktura votke 0,5-40 recept, i kod kuće na ruci samo 96 alkohol, potrebno je 290 ml vode, dodati 210 ml alkohola.
• Da biste ispravili mutnoće u tinktura proizvoditi hlađenje u zamrzivaču. Kao rezultat toga, zamućenost može pasti u obliku pahuljica u talog, koji je odvojen od pretakanje pića.
• Eliminacija zamućenosti može pomoći dodati na infuziju tvrđave. trebalo bi prvo provjeriti na male količine pića.

tinkture za pohranu

Ako je majstor je savladao pripremu nauka ukusnih infuzije kod kuće, pitanje skladištenja obično nije potrebno. Piće nije stagniraju, postaje dobrodošao stola ukras u kući autora, kao i njegovi prijatelji i rodbina. Ponekad čak i redovi čekanja za kraj izlaganja naredne remek. Međutim, skladištenje vlada tinkture postoji.

Ne možete pohraniti voća i bobica liker sa svježim voćem kod kuće više od jedne godine. U njima dolazi do promjene boje, okusa, oksidativni procesi degradiraju ukus. I kao što je tinktura kao češnjak i ribizle bubrezi izgube kvalitete nakon mjesec dana skladištenja. Pepper votke, hrenovuha, tinktura suho sirovina i biljke su kod kuće godinu dana ili više. Dugotrajno izlaganje nekim pića pridaje veliku novih ukusa i mirisa, oplemenjuje ih. Među njima - Latgalian rakije, Becherovka.
Hermetički zatvorene, hladnoće i odsustvo svjetlosti - uvjete za produženje skladištenje doma infuzije bez gubitka kvalitete.