U čemu je tajna dobrog bara?

Video: teksturom gips "Vyuzhka" Tajne dekorativnih premaza. Popravak i dekoracija u Voronjež

Dale de Grof predstavlja niz članaka na temu "Koja je tajna dobrog barova?" Memoari koktel gurui i stručne savjete za buduće vlasnike barova - pogledajte Barbook.ru
Naučio sam kurs "Mixology Home" na Institutu za kulinarski obrazovanja u New Yorku, kada me jedan od učesnika seminara je pitao u čemu je tajna dobrog barova.

Video: Garik Kharlamov, Timur Batrutdinov i Demis karibidis - ruskim poslovnim partnerima iz inostranstva

Nisam bio prvi put da ovo pitanje je postavljeno, ali kada sam počeo da odgovorim na standardne fraze, - u pravu ... pića ... dobru uslugu ... - Ja stao i razmišljao: Nisam mogao naći formulu.
Znam tajnu dobrog piće, ali ono što je bar bar - čini se da nije odgovor na ovo pitanje jasno.

Predstavlja dobar bar su osnovne sreću, dobro planiranje, promišljeni detalji vlasnik - sve je to istina, ali svaka bar ima svoj karakter, svoj stil. Neki steći to tokom vremena, drugi su stilski čim otvori.

Video: Tajna uspjeha za kafu - dobra kafa + dobru kafu

Clarke je u New Yorku, oko pola stoljeća, je magnet za ljude iz svih krajeva svijeta. Zidovi su bili prekriveni crtežima i fotografijama, od kojih neki nisu dotakla već više od stotinu godina.

I stalaktita prašina visi sa lustera, bila su zbrisana mnogo kasnije - kada je bar u druge ruke.
Lavezzo porodice, koji je bio vlasnik bara Clarke za godina, presudio ranije prodavnica antikviteta, nalazi se na katu iznad.

Ali, kada je prethodni vlasnik 1948. godine, stavio bar na prodaju, mladi Danny Lavezzo odlučio da je volio da upravlja svoja posla - i posao je završen.
Izbor se pokazao ispravan.

Rat je završen, a američka ekonomija uzima maha - svi su htjeli da se zabave i provesti dobar provod!
Denny iskreno vjeruje da novac neće učiniti, ako i dalje bar zatvoren, tako da je bilo bar otvoren za javnost koliko je to moguće - 365 dana u godini.

Je zatvoren samo ujutro, u 4 sata čistač može očistiti za dva ili tri sata. Uskoro Clarke je bio jedini noćni život u gradu, koji bi mogao doći u bilo koje doba dana: to je bio otvoren.

Kada Clarke je bio na vrhuncu popularnosti, Frank Sinatra bio tamo svoj stol, a osim toga, on je koristio poseban ulaz - od 55th Street: ne možete odmah dobiti u trpezariji, položenog pravosudnog. Nekada sam sjediti u baru u prednjem dijelu, a ja sam sretan zbog toga.

Preko puta bar je bar sa sendviča - postoji, kako kažu oldtajmera, je služio prvi hamburger u Sjedinjenim Američkim Državama. To je, naravno, samo Rant. Ali sendviče bili dobri!

Oni su uklonjeni sa roštilja i staviti na tanjir papir i ukrasite sa velikim lukom prsten. Meso je najbolje što ste mogli dobiti na tržištu, i to je savršeno kuhani.

Video: Profesionalni trgovac Purna tajna: istorijski barovi

Dakle, preko puta bar je bio mali štandova sa pljeskavice, ispred sobi, i niko nije mogao proći bez plaćanja vrha do kuharica, da ih kuhati. To samo tako se dogodilo da nije došlo niko da ograniči hamburger: chef čini neverovatno domaći hrskava prženi krompir i pravi salatu "Cezar". Dok je bar bio Frank Konefri i prihoda, što je on vratio u 60-70s, to je $ 500 po noći.