Vrste degustacija vina

Vino - evaluacija različitih karakteristika vina, određivanje svojih kvaliteta kroz upotrebu svojih proizvoda namjenom. Sommelier - profesionalni degustator vina. Riječ vino dolazi iz Gustus, što prevedeno s latinskog znači "ukus". Degustacija vina - vrlo zanimljiv i jedinstven proces. Postoji nekoliko vrsta degustaciju vina. Ocijeniti kvalitetu vina možete sebe, znajući nekoliko tajni.

Dakle, ovisno o namjeni degustacije vina mogu se podijeliti na sljedeće vrste:

Radni degustacija - proces utvrđivanja usklađenosti rulje sladovine standarde određene kvalitete. Kod kuće, ovo vino se ne vrši. To je ograda iskusnih tehnologa uzoraka za analizu u laboratoriju na kvalitet budućnosti stranke alkoholno piće.

proizvodnja degustacija - je broj stručnjaka za odobrenje vinarije mješavine, poseban određivanje najboljeg uzoraka vina, formiranje novog brenda. To je posebno važno, jer na osnovu stručnog mišljenja i određuje kvalitetu vina na radnom mjestu.

Competitive degustacija - proces određivanja najboljeg vina, između ostalih stvari, sa strogim anonimnost pića.

degustacija potrošača - procjena kvaliteta proizvoda u posjetitelja vinarija, kao i specijalitet kuće kupiti alkohol.

brindisi degustacija - definicija kvalitetnog vina direktno tokom učesnika stranke. Možda jesti više grickalice u vino.

4 koraka degustacije vina

degustacija vina - to nije samo korištenje unutrašnjosti pića i okus definiciju proizvoda. Ovaj proces uključuje četiri osnovne komponente

Korak 1. Pripreme.

Degustacija vina moraju odvijati u čistu, dobro osvijetljene, ventilacijom soba, stranih mirisa lišen, na sobnoj temperaturi (oko 20 stupnjeva).

Čaše vina i mora biti u skladu sa potrebnim standardima. Čaše ( "tulipana") volumena 210-225 ml mora biti apsolutno čista i suha. Vino staklo je ispunjen samo trećina.

U slučaju kada se pravi vino od nekoliko vina, potrebno je da bude u ispravnom redoslijedu. Svjetlo, suha, mlado vino, potrebno je probati prvi. I obrnuto: slatko i starije - na kraju. Šampanjac se obično okusio na prvom mjestu, slatki utvrđeni vino - poslednji.

Korak 2. Visual.

U sadašnjoj fazi, vizuelni pregled piće sa svih strana. Na površini od vina ne smije biti razvoda i novčane kazne. Nije dobro oprati čaše može da pokvari cijelu scenu.

Nakon što je gornji inspekcije staklo penje do nivoa očiju (poželjno je da je pozadina je najviše svetlo), čaša blago nagnuta, definiranje nijansa vina (transparentnosti), a sadržaj dioksida ugljika u sastavu. Ugljen-dioksida u vinu ne bi trebao biti (mali mjehurići igra), osim evaluacije šampanjac.

Video: degustaciju vina i sira

Kada bijelo evaluacija vino treba da se rukovodi sljedećim pravilima: Što je veća kiselost, vino je jasan i sjajan. Ako bijelo vino ima mat, kiselina je malo. Dokaz zrelosti piće je njegova zlatnu boju. Ali sivo-smeđe rim na "ROM-a" ukazuje na to da je vino umire.

Za crveno vino vrijedi sljedeće: što više zasićene boje pića, bolje sastojke od kojih je napravljen. Vino ne bi trebala biti smeđa nijansa, pa čak i više oblačnost.

Video: Organska vina: degustacija biološki vina Montepulciano d'Abruzzo

Korak 3. Miris.

Original vino sipa u čašu, bez potresa, čime se određuju intenzitet isparljivih. Neprihvatljivo prisustvo fermentacija miris / sumpora.

Onda uzmemo čašu vina za duge noge da ga savijaju blago, punjenje piće kisika. Ovaj postupak možemo objaviti okusa. I tek nakon toga udišemo miris vina ležerno, definiranje nijansi mirisa.

U ovoj sadašnjoj fazi degustacija krajevima. Potrebno je odrediti preostale miris vina, njegova otpornost na oksidativni procesi i sadržaj alkohola u piće. Da biste to učinili, jednostavno sipao vino, i njuši praznu čašu.

Korak 4. Ukus.

Tek nakon 3 faze skrećemo na direktnu potrošnju pića. Vino ne pijem gutljaja. U početku, uzimamo dosta vina i zatvoren ga u usta, usne lagano otvaranje (čime bi se dobilo mali dio zraka, koji će pomoći da se otkriju ukus vina). Prvi dio vina - najosetljivije. Bilo je to u ovom trenutku, možete doživjeti punu aromu. Držanje vina u usta jer će vam zagrijati malo. U ovom trenutku, možemo odrediti konzistentnost vino svoje slatkoće i kiselina.

Niska kiselost daje vino metalni okus, i prekomjerna viskoznost kaže da piće puno tanina. Dobro vino sve karakteristike uravnotežen, ne morate osjetiti oštrinu ukusa.

Tek nakon svih gore navedenih postupaka, možemo progutati vina i koncentrirajući se na kraju. To ne bi trebalo da nestane odmah. Što duže osetio ukus vina, tako da je bolje. U finišu ne osjetiti snagu piće, već samo svoje aromatične nijanse.