Nochino (nocino) - recept liker od zelenih oraha

Postoji u Italiji piće koje ne zaostaje za popularnost Campari i limoncello, i pozvao Nochino (Nocino). Ovo je tradicionalni digestiv u sjevernoj Italiji, je najčešći u regiji Emilia-Romagna. Svaka porodica u ovoj regiji priprema pića po recept, ali glavne komponente su uvijek zeleni orasi, visokog kvaliteta zrna ili grožđa alkohol, začina i šećera. U tradicionalnom verziji Nochino - to je slatko i gorko, ljepljiv i vrlo tamna (skoro kao mastilo) liker.

Ono što je najbitnije za kućnu pića - da se okupe matice u pravo vrijeme. Tradicionalno Talijani okupiti matice u noći 24-25 juna. Vjeruje se da je na današnji dan najveće količine hranljivih materija u plodu koncentrata. Italijani smatraju da je to magija noći i znaju ga kao dan Svetog Giovanni (Ivana Krstitelja Božić, St. John rosne). To treba uzeti u obzir činjenicu da je čak u Sjevernoj Italiji je južno od većine CIS regije, tako da za naše Nochino matice mogu prikupiti i kasnije.

Potrebno nam je:

• 29 zelenih oraha;
• 1,5 litara od 95,6% zrna alkohola;
• 750 g šećera;
• 10 grama cimeta;
• 10 g klinčića;
• limuna 1;
• 400 ml vode.

Video: Alkohol

Za svoj Nochino Talijani koristi neparan broj jaja. U ovom slučaju, 29 komada.

priprema:

1. Od svih ubrao matice treba odabrati najljepše, bez oštećenja na koži. Nakon toga, oni moraju biti dobro isprati i izrezati na 4 komada nožem (ako orasi se bere u pravo vrijeme, onda rezanje ih je vrlo jednostavna). Preporučuje se da se to uradi i sa rukavicama - od će kore teći jasno sok, ali u oksidacije će potamniti, a zatim operite ruke će biti vrlo teško.

2. Sipajte u sjeckani orasi u tri litre teglu i dodajte pola šećera (375), začina i koricu od 1 limuna. To je vrlo važno da se kora je bez bijele kože, koji će dati gorak tako gorko piće. Tu je i piće, možete dodati nekoliko vanile da su na dohvat ruke. Onda je sadržaj limenke sipati alkohol tako da pokriva sve matice. Ako ne, možete malo kuhati preostalih šećernog sirupa i dodajte ga na infuziju.

3. Zatvorite teglu i poslati ga na infuziju za dva mjeseca u svijetle, sunčano mjesto, poželjno je, na primjer, na prozorskoj. Svaka dva ili tri dana, infuziju treba promešati da se potpuno rastvoriti šećer. Za to vrijeme, orah tinktura treba postići tamne, gotovo crne boje.

4. U roku od dva mjeseca od preostalih šećera skuhati sirup i dodati ga na infuziju. Da biste to učinili, miješati u receptu navedenu količinu vode i 375 grama šećera, stavite na laganoj vatri, i grijani, neprestano mešajući do tada, dok se šećer potpuno rastvori. Nakon toga infuziju sirup da se sakrije mraku hladnom mjestu.

5. Jednom mjesečno, odnosno dan jesenje ravnodnevice (septembar 22-23), gotov liker će morati da se filtrira kroz nekoliko slojeva gazu ili kroz filter kafu. Filtrirano Nochino treba da bocu i zaboravi na hladnom tamnom mjestu za godinu dana - to je koliko će biti potrebno da se stavi na piće kupio ga je ukus. Prije toga, to se ne preporučuje da pokuša, kako se ne bi pokvariti njegovo raspoloženje. Međutim, neki stanovnici Italije odčepiti bocu već svježe Nochino na Božić.

Neobično, rezultirajući pića ima 70% tvrđave, ali se ne osjeti. Ako je liker činilo da je previše jak, razrijedite ga s izvorskom vodom do željene mjeri, iako je diplomirao, mjeriti ili ne izlazi. Neki italijanske porodice Nochino spremni da rakija, vinjaka otzhimok. Takva slaba pića pod nazivom Nochino (slabiji nocino). Možete pokušati da ga kuhati na Chach domaći.

Tu su i recepti u kojima alkohol se dodaje suho bijelo vino (u principu, vino se može dodati u ovaj recept - 300 ml). Još jedan vrlo popularan recept sa dodatkom kafe u zrnu (u iznosu orasima) i podzemnih muškatnog oraščića (zajedno sa drugim začinima). Od Nochino je vrlo dugo, a pijan odmah, preporučuje se odmah pripremiti nekoliko serija pića.

Kako se pije Nochino

Liker je tradicionalni digestiv, a piti bi trebalo da bude nakon obroka za pomoć u probavu. Sama po sebi, piće je vrlo ukusna i zdrava, ali toplo, poput votke, ne bi trebalo da se pije. Najbolja opcija - rashlađen malim čašama. I sa Nochino kuhati mnogo različitih i zanimljivih koktela. Mi ubrzati da dijele recepte nekih od njih.

Video: vinski Nochino

Negroni Umbria (Negroni Umbria)

• 30 ml Nochino;
• 30 ml Campari;
• 30 ml džina.

Miješati sve sastojke u miješanje čašu s puno leda, procediti kroz sito za Rocks i ukrasiti twist naranče.

Midnight Manhattan (Midnight Manhattan)

• 60 ml bourbon;
• 30 ml Nochino;
• 1 instrument naranče pelinkovac.

Miješati sve sastojke u miješanje čašu s puno leda, procediti kroz sito za Rocks i ukrasiti koktel trešnje.

Kabanicu (Kabanica)

• 30 ml Nochino;
• 30 ml bourbon;
• 30 ml bademovog sirupa.

Miješati sve sastojke u posudi za miješanje s velikom količinom leda, naprezanje kroz sito u koktel čašu i ukrasiti (pospite) u prahu cimet.