Recept franzheliko i druge orah liker, ili italijanski monasi praktikuju destilacija

prije jednom 300 godina monasi u Pijemontu odlučili da rade u destilaciji. Rezultat je sjajan oraha liker Franzheliko (Frangelico). Danas, ovaj napitak je izoštrio u ogrtač bocu sa konoplje podvezica, prepoznatljiv u cijelom svijetu, pa ćemo pokušati pronaći recept. U isto vrijeme u praksi u pripremi oraha likere u cjelini.

Prema lokalnoj legendi Pijemont regiji, u sjevernoj Italiji, Franzheliko izumio u 18. stoljeću monaha-pustinjaka po imenu Fra Angelico (Fra. Angelico, «Angelic brata"). Sublimiraju njegovo ime, pozvao je liker Franzheliko. Naziv piće - nije jedina stvar koja podsjeća na njegovo porijeklo. U cilju očuvanja autentičnosti i misterije pića, frizerski kompanija, koja je odlučila da ponovo recept u 80-tih godina prošlog stoljeća, smještena u boci piće stilu monah, zahvaljujući kojem je postao prepoznatljiv u svijetu.

Naravno, Franzheliko recept u tajnosti i možemo samo pretpostaviti da postoje mješoviti monasi pre više od 300 godina. Poznato je u sastavu uključuju lješnjaka, vanilije, karamele i kakao piće za bojenje. Iskusni degustatori mu je uhvatio na Cejlonu cimet, šumskih plodova, cvijet naranče. Sam liker s bogatim ukus sa tonovima prženim lješnjacima, u kombinaciji sa kakao, bobičasto voće, tamna čokolada i začina. Zajamčen recepti su samo destinacija za eksperimente - ko zna, možda je jedan od čitatelja će otkriti Rum recept u potpunosti.

Naravno, ne samo u ovom receptu se lješnjaci. Za proizvodnju likera koriste lokalne sorte lješnjaka Tonda Gentile (sada pića proizvedenih u opštini Canale, nalazi u istoj Pijemont). Lako se čiste, uključujući i one iz ljuske nakon prženja, tako da čak i prije nego što se proizvod destilirana maceracijom nije gorak.

Takođe sam odlučio dodati recepata i drugih matica likera. Preporučujemo da obratite pažnju na zadnja dva, koji sadržanu oraha kao dostojan alternativa skupim danas lješnjaci. U našim člancima smo ga već uključeni par puta: prvi put u italijanskom receptu liker Nochino, drugi - u receptu đumbir-oraha liker, koji je lično da je otkriće prošle jeseni za mene. Usput, sve oraha liker iz ovog članka, preporučujem da probam kao Ginger-matica - mlijeko 50/50.

Recept liker Franzheliko №1

• 380 g pročišćene lješnjaka
• 0.5 L votke ili Grappa
• 120 ml rakije
• vanilija pod (4 g šećera, ch. l. ekstrakt)
• 80 ml vode
• 80g šećera

Filbert (lješnjaka) može biti pržena u tavi ili u pećnici. U tiganj pržiti dok matice postane malo zlatne boje. U pećnici, zagrejanoj na 180^okoC, dovoljno je 10-15 minuta sa periodičnim tedding od lješnjaka. Prženim lješnjacima lagano samljeti, prebaciti u odgovarajući obim teglu, prelijte votkom sa rakijom i ostaviti da se uliti u tamnom hladnom mjestu najmanje 2 tjedna. Sadržaj banke poželjno povremeno potresen.

Kada će infuziju apsorbirati dovoljnu količinu oraha mirisa i okusa, sipajte ga kroz nekoliko slojeva gaza, i orasi zavrnuti dobro. Njihova šećera i vode kuhati sirup, dodajte na infuzije malo dok se ne postigne optimalna slast. Dodajte pola pod vanile (ili 4 g vanilin šećer, ili bijela. L. ekstrakta vanilije), infuziju još 5 dana (naravno, ako koristite šećer ili ekstrakt, ili tvrde da to nije potrebno), za filtriranje, filter i sipajte u boce. Prije nego što degustacija odmor uz minimalno 2 tjedna.

Recept liker Franzheliko №2

• 500 g pročišćene lješnjaka
• 1 h. L. sjeckani sušeni Angelica korijen
• vanilija pod (4 g vanilin šećera)
• 500 ml votke ili Grappa
• h. l. ekstraktom badema
• 350 grama šećera
• 250 ml vode
• 1 h. L. gustoća glicerol (opcionalno)
• 1-2 kapi žute hrane boje (opcionalno)

Lešnik grubo sjeckani, datum na papir za pečenje i peče u zagrejanoj 180^okoC pećnici 10-15 minuta. Uzmite ih iz pećnice, hladnom i prebaci odgovarajući volumen u teglu. Dodati Angelica korijen, pola vanilije, badema ekstrakt, i prelijte sve votke. Uliti u tamnom hladnom mjestu 1 mjesec, trese povremeno. Nakon infuzije rasporeda prazni kroz ekran pritisnuti oraha, liker sljedeći filtrira kroz pamuk ili filtere za kafu. Od šećera i vode kuhati jednostavan sirup, dodajte ga na infuziju. Ostavite liker starenja za 3 mjeseca. Još jednom filtrirane, dodajte opcionalni glicerol i boje, da se održi još 2 mjeseca i poslužite.

Recept liker Franzheliko №3

• 250 ml votke
• 250 ml rakije
• 250 g pročišćene lješnjaka
• 1 vanilin pod
• 1 h. L. kakao u zrnu (kafa može se mijenjati)
• 1 naranče
• 60 g meda
• 60g šećera
• 120 ml vode
• 1 cimet stick

Nuts čekanje u pećnici zagrejanoj na 180^okoC, 10-15 minuta, a zatim umotana u peškir i sačekajte nekoliko minuta. Nakon toga je potrebno da izbaci lješnjaci u peškir da ga više ne ljušti. Čista jezgra grubo zdrobiti i prebacite odgovarajuće jačine u teglu. Pour votke i konjaka, insistiraju 1 tjedan na tamnom hladnom mjestu, trese povremeno. Nije spajanja infuziju dodati rez duž vanilije pod (može zamijeniti 8 g vanilin šećer i 1 sat. L. Vanilla ekstrakt), kakaa ili kave u zrnu srednje pečenje, sve dobro mješoviti i ostavite stajati za dodatnih 1 tjedan uz povremeno trčanje infuzije.

Tjedan preko državne spojiti naše orah-začinski infuziju kroz fino sito ili nekoliko slojeva gazu. U maloj šerpi, mix voda, šećer, med, u prahu cimet štap, jedan narančine kore i dovesti mješavina refluksnog. Miješati sve dok šećer ne otopi i med, hladan, miješati sa infuzije. Prije nego što degustacija liker odstoji 1-2 mjeseci u hladnjaku, gdje je trebalo da se čuvaju.

Domaći liker od lješnjaka

• 230 g pečenog lješnjaka
• 250 ml votke
• 125 ml rakije
• 125 g bijelog šećera
• 125 g smeđeg šećera
• 350 ml vode
• 1 h. L. ekstrakt vanilije
• 1 h. L. glicerol (opcionalno)
• karamel za bojenje (opcionalno)

Grubo mljeveno orasi, prebaciti u odgovarajuću glasnoću teglu i prelijte votkom sa rakijom. Uliti u tamnom hladnom mjestu 6 tjedana, povremeno trese. Filter, filter. Ako želite da se brani 2 dana, a zatim filtrira. Njihova šećera i vode kuhati jednostavan sirup, ohladi ga i dodajte u infuziju. Dodaj ekstrakt vanilije i glicerin, ako se odlučite da ga koriste da daju gustoću piće. Ako želite, liker može biti boja ili nijansa karamel karamela (Caramel kako čitati ovaj članak). dobrodošli izlaganja.

Liker oraha №1

• 250 g od nukleolusima oraha
• 250 ml votke
• 125 ml bourbon
• 300-400 ml jednostavnih sirupa
• 1 h. L. ekstrakt vanilije

U pećnici, zagrejanoj na 180^okoC, propržite orahe dok svjetlo zlatno smeđa. Dok su vruće, prebaciti u posudu i prelijte pravu količinu votke i burbon, zatim banke čim trebate čvrsto blizu. Uliti u tamnom hladnom mjestu 1 mjesec, trese povremeno. Filter, filter. Dodaj infuziju sirup po ukusu, ekstrakt vanilije, koja se može zamijeniti vanilin šećera (približno 8 g). Sustain piće mjesec i poslužite.

Liker oraha №2

• 250 g od nukleolusima oraha
• 350 ml rakije
• 1 cimet stick
• 3 čena pupoljak
• 250 ml vode
• 250 ml meda
• 1 h. L. ekstrakt vanilije
• 1 h. L. kora od pomorandže
• 1 h. L. limuna

U pećnici, zagrejanoj na 180^okoC, propržite orahe dok svjetlo zlatno smeđa. Dok su vruće, prebaciti u posudu, i odgovarajuću količinu rakije (može biti bilo koji drugi zanimljiv rakija), nakon čega je banka odmah treba da čvrsto blizu. Uliti u tamnom hladnom mjestu 1 mjesec, trese povremeno. Filter, filter. Kombinuju meda i vode, dovesti do kuhati, kuhano za 2-3 minuta, uklanjanje formirana pjena. Uklonite medni sirup od vrućine, odmah dodati cimeta i klinčića, pričekajte dok se sirup ohladi na sobnu temperaturu. Sirup je u kombinaciji sa infuzije, dodajte koricu limuna i naranče, ekstrakt vanilije, insistirati još 2 dana. Filter, filter. Odstoji 2-3 mjeseci.

Orah liker piti u bilo koje doba godine. Oni su dobro uživati ​​čisti led nakon jela uz kafu u bilo koje doba dana, kao i sladoled. I od njih pripremiti više koktela koje ćete lako naći na internetu (savjetujem vam da se upoznaju sa recept za zagrijavanje koktel "Mad Monk" toplom čokoladom - zima blizu). Ali najbolje bilo matica liker uživa s mlijekom i badema sirup.